عموم دي سبانا - وصفة كعكة الإسفنج الإيطالية
كثيرا ما تستخدم كأساس لصنع الحلويات الأخرى ، بان دي سباجنا هي كعكة الإسفنج الإيطالية. هذه الكعكة البسيطة والخفيفة لها نكهة لذيذة من الليمون. ويمكن الانتهاء فقط مع غبار من السكر المجفف. يعتبر Pan di Spagna مثاليًا لمرافقة الشاي أو القهوة المفضلة لديك.

على الرغم من الاسم بان دي سباجنا يعني خبز إسبانيا ، تم إنشاء كعكة الإسفنج هذه بالفعل في منتصف القرن الثامن عشر على يد خباز إيطالي شاب ، جيوفاني باتيستا كابونا من جنوة. ذهب كابونا إلى إسبانيا كجزء من الوفد المرافق لدومنيكو بالافيسيني ، سفير جمهورية جنوة في مدريد.

بمناسبة مأدبة أقيمت على شرف ملك إسبانيا ، طلب السفير ذات يوم من خبازه إقناع ضيفه الملكي بكعكة جديدة ومبتكرة. من خلال العمل مع المكونات الأساسية والبسيطة ، كان Giovanni قادرًا على إنشاء كعكة خفيفة وناعمة بشكل لا يصدق ، ومنحه اسم Pan di Spagna ، تكريماً للبلد المضيف. كانت محكمة أسبانيا بأكملها في حالة من الرهبة ، لدرجة أنها في البداية اسموا تحفة جميلة Génoise، تكريما له خالق الجنوة. سرعان ما انتشرت شهرة الكعكة في جميع أنحاء أوروبا ، حيث لا يزال حتى اليوم يعرف باسم Génoise ، بينما حافظت إيطاليا في اسمها الأصلي Pan di Spagna.

المكونات والتعليمات:

  • 5 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة

  • 1 s كوب سكر

  • 1 ½ كوب دقيق

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • sp ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور

  • الزبدة والدقيق للعموم

  1. افصل صفار البيض مع وضع البيض في وعاءين منفصلين. أضف السكر إلى صفار البيض ونضج حتى يصل المزيج إلى ثبات الصقيع.

  2. فاز البيض حتى يقفوا قاسيين.

  3. قم بطي البيض في مزيج الصفار والسكر ، ثم قلبه ببطء ولطف ، حتى تمتزج تمامًا.

  4. نخل الطحين. هذه الخطوة مهمة جدا لتحقيق خفة الكيك.

  5. ببطء شديد وفقط في وقت واحد ، يُمزج الدقيق مع مزيج البيض والسكر.

  6. أضف الفانيليا وقشر الليمون المبشور ، مرة أخرى ، مع الجمع بينهما مع بقية بلطف شديد.

  7. تُسكب الزبدة والدقيق في صينية خبز مستديرة طولها 9 بوصات. تُسكب العجينة وتُخبز في 350 درجة فهرنهايت ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وعند الانتهاء من ذلك سيكون لون الكعكة أعلى ذهبيًا لطيفًا وستُخرج مسواك من الأسنان نظيفة.

  8. اترك الكعكة لتبرد على الرف ، ثم اقلبها رأسًا على عقب لإزالتها من المقلاة.

  9. نقل إلى طبق التقديم ، غبار بخفة الجزء العلوي مع مسحوق السكر والتمتع بها.

بون أبيتيتو!

سينزيا أفيرسا ، 2013

 


تعليمات الفيديو: صباح العربية | د. عمر الأمين فنان سوداني وطبيب (كانون الثاني 2022).