Pad Thai Bangkok Street Food Style
يخدم 2

4 أونصات (نودلز أرز ، وتسمى أيضًا شانتابون شعيرية أرز Kuaytiow)
2 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني (يستخدم في خطوات متعددة)
1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (nam pla) ، حسب الرغبة (تستخدم في خطوات متعددة)
1+ ملعقة طعام من عصير التمر الهندي حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من سكر النخيل ، حسب الرغبة
1/4 رطل من الروبيان الطازج ، المقشور ، منزوع العروق ، الزبدة
ربع دجاجة (اختياري)
ضغطت 1/4 كوب شركة التوفو ، مقطعة إلى أعواد الثقاب 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 فصوص ثوم مفروم
1 الكراث أو البصل الأحمر شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة من الروبيان المجفف الصغير
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون المطحون ، إلى درجة الحرارة المرغوبة
1 بيضة
1 كوب براعم الفاصوليا الطازجة

زينة
ربع كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح
غصن الكزبرة قليلة
2 بصلة خضراء مقطعة إلى أزهار *
2 الزهور التايلاندية تشيلي تشيلي *

توابل
أسافين الليمون
خل تشيلي بهار (بريك دونغ) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

ضعي شعيرية الأرز في وعاء كبير وقم بتغطيتها بماء الصنبور الساخن لتليينه. من وقت لآخر نقلهم للمساعدة في الانفصال. سيستغرق هذا الأمر من 20 إلى 30 دقيقة ، لكنك لا تزال ترغب في أن تكون حازمة للغاية. المس جانباً ثم تابع.

شل ونزع الوريد الجمبري. وضعها في وعاء من الماء المثلج مع 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر المذاب فيه. قم بتدليك الروبيان قليلاً في الماء واتركه لمدة 15 دقيقة لتنشيطه. يُصفّى الروبيان والفراولة ونزع الوريد.

في وعاء صغير ، أضيفي صلصة السمك وعصير التمر الهندي وسكر النخيل المخلوط حتى يذوب. تذوق وضبط لتحقيق توازن الذوق الكلي الحلو المملح. اجلس جانبا.

استنزاف الشعرية المخففة وتوضع جانباً.

ضع المقلاة الكبيرة على لهب مرتفع وحرارة إلى نقطة التدخين.

يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الزيت ويُحرَّك الروبيان بسرعة حتى يصبح لونه ورديًا قليلاً ، لكن لا تزال شفافة. إضافة دفقة أو اثنين من صلصة السمك نام بلا. إزالة من المقلاة ووضعها في وعاء misen-plas.

يكسر البيض في وعاء صغير ويخفق. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة وأضف البيض إلى المقلاة واتركها تطهو قليلاً ثم اقلبها وأقطعها. الاحتياطي.

قم بالدوامة في 1 ملعقة صغيرة من الزيت لتغطي سطح المقلاة وانتظر من 20 إلى 30 ثانية لتسخينها. أضف التوفو ، القلي 1 إلى 2 دقيقة ، أو حتى تصبح قطعة ذهبية. يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج مع التوفو لمدة تتراوح من 15 إلى 20 ثانية. اتبع مع شرائح الكراث وطهي 15 ثانية أخرى. ثم أضف الروبيان المجفف ، والفلفل المجفف المحمص المطحون. ضجة والحرارة من خلال بضع ثوان. ضعه جانباً في وعاء.

أضف المعكرونة مرة أخرى إلى المقلاة ، وجميع المكونات المحجوزة (البيض والروبيان والتوابل) وارم المعكرونة جيدًا بالمكونات الموجودة في المقلاة لتغطيها بالتساوي. يقلب من 1 إلى 1 1/2 دقيقة حتى تغير المعكرونة قوامها وتليينها قليلاً.

يُضاف مزيج التوابل الحلو والحامض. يقلب جيدا لمعطف الشعرية بالتساوي. إذا كانت المعكرونة لا تزال قوية للغاية لترضيك ، فقم برش 1-2 ملاعق كبيرة من الماء عليها للمساعدة في الطهي. تذوق النكهات وضبطها حسب الحاجة حسب الرغبة بإضافة المزيد من صلصة السمك أو عصير التمر الهندي ؛ إذا لم تكن الشعيرية حلوة بدرجة كافية ، رشي كمية صغيرة من السكر المحبب.

عندما تنضج المعكرونة حسب رغبتك ، ارمِ نصف كوب من براعم الفاصولياء. يرش مع نصف الفول السوداني المفروم وإعادة الجمبري إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك جزئياً ، ثم يُنقل إلى طبق التقديم ، أو يُطبق على أطباق فردية بحجم الحصة ، ويُزيَّن ببراعم الفاصوليا المتبقية والفول السوداني المفروم ، وأوتاد الليمون ، والكزبرة ، والبصل الأخضر ، والزهور الشيلية.

يقدم 2 كغداء من طبق واحد. ضغط عصير الليمون على كل جزء قبل الأكل.

تعليمات الفيديو: Bangkok street Pad Thai (يوليو 2021).