الاقتران الجديد - فيرمونت النبيذ والجبن

• أبريل 18, 2024

تشتهر فيرمونت بجبنها. ينتج صانعو الجبن في الولاية 70 مليون رطل من جبن البقر والماعز والأغنام سنويًا. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الأجبان المصنوعة في فيرمونت ، من الشيدر إلى الجبن الأزرق إلى جودة. ومع ذلك ، قد يكون من المفاجئ أن نجد أن فيرمونت تكتسب أرضية كمنتج للنبيذ جيد أيضًا.

أصبح أول كروم في فيرمونت يقترن بأحد أكبر منتجي الجبن في فيرمونت ، وهو كابوت تشيز أوف كابوت ، فيرمونت.

بدأ كابوت تشيز في عام 1919 ، عندما انضم 94 مزارعًا معًا لتشكيل جمعية تعاونية. وكانت التكلفة 5 دولارات لكل مزارع - وسلك من الخشب لكل المرجل.

بحلول عام 1960 ، كان هناك 600 مالك مزارع ، وفي عام 1992 ، اندمجت Cabot مع جمعية تعاونية أخرى ، Agri-Mark، Inc.

على طول الطريق ، بدأ Cabot في كسب جوائز لأجبان الشيدر والنكهة. في عام 2001 ، حصلوا على خمسة شرائط في مسابقة Cheese Championship بالولايات المتحدة ، وهي الأكثر ربحًا في هذه المسابقة.

بدأ برنامج Snow Farm Vineyard في محادثة عام 1992 على العشاء بين هاريسون ليبويتز وزوجته مولي. وقد أحبط كلاهما بسبب كمية الأراضي الزراعية القيمة التي تم بيعها وتطويرها مع توقف المزارعين عن العمل. وقال ليبويتز: "كنا مهتمين بمستقبل دولتنا ، خائفون من فقدان ما يجعل فيرمونت فريداً". عندما أكلوا ، قذفوا الأفكار حول المشاريع الزراعية التي من شأنها أن تساعد في الحفاظ على هذه الأرض ، وظهرت فكرة الكرم.

في ذلك الوقت ، كانت هناك مصانع نبيذ في فيرمونت ، لكن لم يكن هناك من يزرع العنب داخل الولاية لصنع النبيذ. ثلاث سنوات من البحث أخبرت Lebowitz أن زراعة العنب في فيرمونت لن تكون مهمة مستحيلة.

في الواقع ، وجد أن المناخ المحلي في شمال ولاية فيرمونت كان شبيهاً بمنطقة بورغوندي بفرنسا. نفس التربة ، نفس موسم النمو. يجب استخدام تقنيات النمو الشتوي ، لكن كان من الممكن جدًا زراعة العنب في ولاية فيرمونت.

في عام 1996 أنشأ الزوجان كرومهم في جنوب البطل. كان الموقع ، الموجود على جزيرة في بحيرة شامبلين ، مناسبًا بشكل خاص للعملية ، بسبب المناخ الأكثر دفئًا الذي نتج عن كونه محاطًا بمياه البحيرة العميقة التي نادراً ما تتجمد.

عندما أصبح الناس في كابوت على دراية بما كانت تفعله سنو فارم ، راقبوا نمو الكرم باهتمام. سرعان ما اقتربوا من Snow Farm ودعواهم لعرض مجموعة مختارة من النبيذ في كابوت أنيكس في ووتربيري ، فيرمونت ، وهي واجهة لأجبان كابوت.

لقد عمل موظفو Snow Farms بجد (على الرغم من أنه كان عملاً ممتعًا) لإنشاء أزواج من نبيذ فيرمونت مع جبن فيرمونت. تم إجراء بعض الاختيارات التالية من قِبل موظفي Snow Farm ذوي الخبرة والمتدربين السابقين وصانعي النبيذ ذوي الخبرة. تم اختيار البعض من قبل مادلين كامان ، مؤلفة العديد من كتب الطبخ ، والمطعم السابق من فئة الأربع نجوم ، ومضيف برنامج PBS للطبخ ، والمؤسس المشارك ومدير مدرسة الطهاة الأمريكيين.

هنا ، بإذن من Snow Farm Vineyards ، هي اختياراتهم للحصول على نبيذ فيرمونت وإقران جبن فيرمونت.

في '03 Estate Seyval Blanc يقترن جيدا مع الجبن غرافتون شيدر وفيرمونت. ومن بين منتجي جبنة فيرمونت شيبارد فيرمونت وشيب هوب ومزرعة جبل بيكيد ومزرعة وودكوك ومزرعة ويلو هيل.
سارت سيارة تشاردونيه ، التي تتميز بلمسات نهائية ناعمة ، في عام 2002 بشكل جيد مع جبنة الفجل الجبن في كابوت وفيرمونت بوتر وشيز تشيزر.
سنو وايت ، مزيج حلو من كايوجا وسيفال ، مزاوج جيدًا مع جبنة فيرمونت بلو مونت وجبنة كابوت هانتر.
تم إقران The03 Estate Leon Millot ، الحائز على الميدالية الفضية في مسابقة Tasters Guild الدولية لعام 2004 ، مع Cabot Garlic.
نال Snow Farm's '02 Baco Noir فائزًا مزدوجًا بالميدالية الذهبية في مسابقة Tasters Guild الدولية لنبيذ المستهلك لعام 2003. وقال ليبويتز إنه ذو نكهة لطيفة من خشب البلوط وذهب بشكل جيد للغاية مع جبنة كابوت غارليك. انها أيضا تقرن بشكل جيد مع فيرمونت بري.
بالنسبة لنبيذ الحلوى ، سارت سيارة '02 إستيت فينيجولز / فيدال بطعم الفواكه المذاق ، بشكل جيد مع كابوت شارب شيدر ، وسنو فارمز آيس واين ، '02 إيستيت فيدال بلانك ، مقرونة جيدًا مع كابوت هانتر تشيز.
سار Pinot Noir بشكل جيد مع Taylor Farms Smoked Gouda و Vermont Blue mould و Cabot Garlic Cheese.

منذ أن بدأت Snow Farm Vineyards ، بدأت العديد من العمليات في زراعة العنب لصنع النبيذ. يصنع آخرون النبيذ من التوت أو التفاح أو العنب الذي يزرع في مكان آخر. للحصول على قائمة بمصانع نبيذ فيرمونت ، قم بزيارة مصانع نبيذ فيرمونت.

يقدم Cabot Cheese عينات من الجبن في Cabot Annex في Waterbury ، وفي مركز الزائرين في كابوت. موقعه على الإنترنت يقع في كابوت تشيز.

يقدم Snow Farm Vineyard تذوق النبيذ في موقعه في South Hero من 2 مايو إلى نهاية ديسمبر ، وعلى مدار السنة في Waterbury. تتوفر معلومات عن Snow Farm Vineyard في Snow Farm.

لمزيد من المعلومات حول جبن فيرمونت ، يتمتع مجلس جبن فيرمونت بموقع ممتاز في مجلس جبن فيرمونت.

ظهر هذا المقال في الأصل في The Grapevine Magazine

تعليمات الفيديو: 20 Things to do in Stellenbosch, South Africa Travel Guide (أبريل 2024).