نام فريك اونج

• أبريل 16, 2024

يتم تقديم صلصة الغمس هذه مع الخضار النيئة أو المبيضة وتسمى Nam Phrik Ong. يتم تقديمه في كثير من الأحيان لوجبة khantoke وهي عبارة عن صينية التمثال المستخدمة كطاولة طعام صغيرة من قِبل Lanna people (Thai Thai) ، Laotians of Laos ومن قِبل Isan (شمال شرق تايلاند) ، تلك المناطق التي يتم فيها تناول الأرز الدبق بدلاً من المزيد من الأرز "رقيق" الذي يتم تناوله في بقية تايلاند.

يتم استخدام Khantokes لتناول الطعام في وجبات Lhana style. لدينا ثلاثة طاولات خونتوك وغالبًا ما نستخدمها فقط لتقديم الوجبات التايلاندية للعائلة والأصدقاء.

ملاحظة: نقع وإعداد الأرز اللزج مسبقا.

نام فريك اونج
يخدم 4 كبداية

1 رطل لحم الخنزير المطحون العجاف
5 طماطم برقوق
6-8 فصوص من الثوم
4 - 6 الكراث
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
2-3 ملعقة طعام من صلصة السمك
1- 1/2 ملعقة كبيرة من سكر النخيل حسب الرغبة
نصف كوب طازج (للعصير)
10 - 20 تشايلد بيرد تشايلد (أو أقل حسب ذوقك)
نصف كوب ماء

طريقة

تسخين المقلاة على نار متوسطة عالية. عند التسخين المسبق ، قم بإلقاء الطماطم (البندورة) بالكامل لتجفيفها (لا يلزم أي زيت). دع الطهي يتحول من حين لآخر حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني / الأسود في كل مكان ، سيستغرق ذلك من 4 إلى 8 دقائق. ترفع من المقلاة ، وتوضع جانباً.

كرر نفس تقنية التحميص الجافة مع الكراث والفلفل الحار. إزالة الفلفل الحار والكراث من المقلاة ، وتوضع جانبا.

إذا كان wok مسودًا تمامًا ، فقم بمسحه أو سكبه بالماء الساخن واستخدم فرشاة wok لإزالة البقع السوداء ، ثم اسكب الماء ، من المهم أن تبدأ بمقلاة نظيفة إلى حد ما حيث أن المذاق الأسود سيكون مريرًا.

أضف لحم الخنزير إلى المقلاة. إذا كان لحم الخنزير ضعيفًا جدًا ، أضف القليل من الزيت لسهولة التحريك حتى يصبح لونه ورديًا. اجلس جانبا.

في هاون ومدقة ، قصف شيلي والكراث والثوم جيدًا (يمكنك استخدام خلاط إذا لم يكن لديك مدافع هاون ومدقة هنا). ومع ذلك ، باستخدام هاون ومدقة تطلق الزيوت ويعزز طعم التايلاندية أكبر. عند قصفها جيدًا بالعجينة ، أضف الطماطم وادمجها بقصفها بعناية.

أعد تسخين المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ، وأضيفها مرة أخرى إلى لحم الخنزير ، ومعجون الكراث-الطماطم-الثوم الشيلي ، والمكونات المتبقية ، الماء وصلصة السمك والسكر وعصير الليمون.

قم بالتسخين حتى يغلي بقوة ، ثم قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى يدمج معًا تمامًا. سيكون لها اتساق سميك. إذا طهي مائي أسفل إلى اتساق سميكة.

تذوق التوابل وضبط إذا لزم الأمر مع مزيد من شيلي وعصير الليمون وصلصة السمك أو السكر لتحقيق التوازن المثالي مع الحلو الحلو المالحة.

تقدم Nam Phrik Ong مع اختيارك من الخضار النيئة والمبيضة.

الخضروات النيئة مثل شرائح الخيار ، أسافين الملفوف ، والثلج أو البازلاء والسكر والبصل الأخضر ، إلخ. نحب أيضًا تقديم الباذنجان المقشور المقطّع إلى قطع بحجم عضة كبيرة ، أصابع السيدات ، قطع الكابوتشا ، الجزر ، والفاصوليا الطويلة. بلانش بخفة لجعل عطاء قليلا ولكن ليس المطبوخة تماما.

قش لحم الخنزير المقرمش هي أيضا مرافقة تقليدية. هذه تسمى "Kaeb Moo" باللغة التايلاندية. ستجد أيضًا جلود لحم الخنزير المقلي في الأسواق المكسيكية.

يقدم مع سلال من الأرز اللزج المطهو ​​على البخار.

يعمل هذا جيدًا كفاتح للشهية قبل الطراز التايلاندي أو أفضل من ذلك ، عشاء على طراز شمال تايلاند خون توك. استمتع!

تعليمات الفيديو: إعلان ڤودافون رمضان 2019- عمرو دياب #جمع_حبايبك (أبريل 2024).