الخردل الأخضر مع السبانخ

• أبريل 25, 2024

اكتشفت مادهور جافري الذي يصنع الأطباق الشرقية منذ سنوات عديدة عندما اشتريت كتابًا بعنوان "كتاب الترفيه عن بلومنجديل" أو شيء مشابه. لم أعد أمتلك الكتاب ، لكنني أتذكر أن السيدة جفري كانت لديها وصفة لفطائر المعجنات الصغيرة المسماة ساموساس والتي كانت لذيذة للغاية. تجمع الوصفة أدناه بين السبانخ والخردل الخضر لطبق جانبي لذيذ.


مادهور جافري الخردل الخضر

18 أوقية سبانخ ، مفرومة فرماً ناعماً

18 أوقية الخردل الخضر (فقط أوراقهم مع سيقانهم) ، المفروم ناعما جدا

5 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم

4-6 الفلفل الحار الأخضر الطازج

1½-2tsp الملح

حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة

3 ملاعق كبيرة من السمن * أو الزيت النباتي

1 بصلة متوسطة الحجم كبيرة (115 جم / 4 أوقية) ، مفرومة فرماً ناعماً

2in قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح طويلة رقيقة

2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً

دمية سخية من الزبدة غير المملحة

____________________

1. يُمزج السبانخ مع الخردل الأخضر والثوم والفلفل الحار والملح مع 1½pt ماء في قدر كبير ثقيل القاعدة. يوضع على نار عالية ويغلى المزيج. يُغطّى الغطاء ، ثم يُحرّك المزيج على نار خفيفة ويطهى المزيج بلطف لمدة ساعة ونصف أو حتى تنبعث أوراق الخردل الخضراء من النعش. مع استمرار الحرارة ، قم بإضافة 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة ، مع الخفق باستمرار أو الهريس الأخضر التقليدي كما تفعل. باستخدام نفس الخفق أو الهريس ، هرس الخضر حتى تصبح ناعمة إلى حد ما (من المرغوب فيه القليل من الخشونة). سوف الخضروات سميكة مع إضافة دقيق الذرة. إذا بقوا مائيين إلى حد ما ، أضف ملعقة كبيرة أخرى أو نحو ذلك. اتركيه على نار خفيفة جدا.

2. سخني السمن * أو الزيت في مقلاة أو مقلاة منفصلة على نار متوسطة عالية. عندما تكون ساخنة ، توضع في البصل. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الزنجبيل. استمر في التحريك والقلي حتى يصبح البصل متوسط ​​اللون. ضعي الطماطم يقلب ويقلى حتى تنعم الطماطم وتحمر قليلاً. الآن صب هذا الخليط على الخضر وحركه في.

3. قم بإفراغ الخضروات في طبق التقديم ، ثم ضعيها بقطعة من الزبدة ووفرها.

6 خدمات



* السمن موضح بالزبدة. يمكنك أن تصنعها بنفسك ولكني رأيتها في محلات السوبر ماركت. لا يحتوي السمن أو الزبدة الموضحة على محتوى مائي فيه. يتم ذلك عن طريق أخذ رطل من الزبدة الجيدة وتغلي في مقلاة حتى تغلي الزبدة كل المياه ، وتتحول إلى الذهب الخالص وتبدأ في الرغوة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم توضيب السائل الذهبي المتبقي بالزبدة ويمكن سكبه في جرة بعد أن يبرد. السمن عادة في أقسام الأطعمة العرقية في محلات السوبر ماركت.



للمزيد من المعلومات الرجاء الاتصال
فاني @ حار وحار

____________________
فانيت (فاني) ريانيس هي الرئيس التنفيذي لشركة Spices Plus E-Zine للنساء
"من يقول أنك لا تستطيع الحصول على كل شيء؟"

16 أغسطس 2003

تعليمات الفيديو: Punjabi Palak Kadhi Pakora Recipe-Spinach Curd Curry- 菠菜豆腐咖喱- ほうれん草豆腐カレ (أبريل 2024).