عندما أفكر في المغرب ، أفكر في مكان غامض وغريب في منتصف الطريق حول العالم. لم أزرها فعلاً هناك ، لكنني عدت إلى الوراء بحثت عن الطعام المغربي ، واشتريت ثمانية أو تسعة كتب طهي مغربية - قرأتها لتغطية ، واختبرت العديد من الأطباق المغربية لفصل كنت أدرسه. لقد وقعت في غرام الطعام الرائع والمختلف لهذا البلد واستمرت في طهي الأطباق المغربية لضيوف العائلة والعشاء. لقد خدمت الطعام المغربي في مأدبة غداء في الكنيسة لـ 80 سيدة. هؤلاء احبوا هذا!
يشبه الطاجن طبق خزفي - إنه اسم صحن وأيضًا اسم الوعاء الذي يتم طهيه. لدي عدة طاجينات ، أستخدمها في الغالب لتقديمها ، وأحيانًا طهيها فقط ، لأن الطعام ينضج بشكل أفضل في طباخ بطيء وليس لدي لمشاهدته. هذه الوصفة ، التي قمت بتكييفها مع جهاز الطهي البطيء ، كانت تلك التي أدرجتها في فصل طباخ بطيء قمت بتدريسه مؤخرًا. على الرغم من اختلافها إلى حد كبير ، إلا أنها كانت واحدة من المفضلات وعلق العديد من الطلاب على أنها كانت الأولى التي يخططون لطهيها في المنزل. هذا الطبق حلو تمامًا ، لذا أوصي بتقديم الكثير من خبز البيتا الطازج الجيد بالإضافة إلى مساعدات سخية من الكسكس العادي ، والذي يتوفر في معظم محلات البقالة (وهو في حد ذاته حلم طهي سريع لأنه يضاف فقط إلى الغليان) الماء والسماح له بالجلوس 5 دقائق ، ثم أنه مستعد للخدمة).
يستغرق التدريب العملي على هذه الوصفة ما بين 15-20 دقيقة للحصول على المكونات في الطباخ البطيء ، وحوالي 20 دقيقة قبل التقديم مباشرة لغلي الماء من أجل الكسكس وتقلي التفاح. هذا هو
الطبخ السريع عندها
غريب الأفضل!
8 حصص
3 أرطال تشوك لحم البقر ، مقطعة إلى 1 1/2 بوصة قطع
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
قرصة الزعفران المسحوق
ملح للتذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 ملاعق كبيرة من البصل المبشور
2 كوب من شرائح البصل
1/2 كوب ضعف قوة مرق اللحم
نصف كوب من التمور
نصف كوب من نصفين المشمش المجفف
ربع كوب من العسل
4 تفاح تورتة متوسطة
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة
أعد الكسكس ، وهو ما يكفي لمدة ثماني وجبات
تقليم اللحم من الدهون الزائدة. نذوب الزبدة ، ثم نخلطها مع الزيت ، والزعفران ، والملح ، والفلفل ، والزنجبيل ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة ، والبصل المبشور. اغمس كل قطعة من اللحم في الخليط وضعها في طنجرة بطيئة.
نضيف شرائح البصل ، مرق اللحم ، التمر والمشمش. رش مع ما تبقى من 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة ورذاذ مع 3 ملاعق كبيرة من العسل. يغطى ويطهى على الأقل 6-8 ساعات.
فقط قبل التقديم ، ربع ، وجوهر التفاح. مقلي في مقلاة كبيرة ، مع ملعقة كبيرة من العسل ، قليل من القرفة ، وملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح طرية ومزججة.
للخدمة ، ضع كمية سخية من الكسكس على طبق التقديم ؛ يوضع فوق التفاح ثم صب خليط اللحم في الأعلى. يرش مع بذور السمسم.
تعليمات الفيديو: طريقة طبخ لحم البقر (أبريل 2024).