مي جورينج (حار المعكرونة الهندية ووك المقلي) وصفة

• أبريل 18, 2024

مي غورنغ هو طبق هندي شهير في جميع أنحاء ماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة. يتكون الطبق من المعكرونة الحارة ووك المقلية مع الدجاج ، الروبيان ، التوفو والكثير من الخضروات. الوصفة سهلة التحضير ولذيذة والطريقة المثالية لجعل أطفالك يأكلون كل خضرواتهم. يمكنك بسهولة حذف الدجاج والروبيان في هذه الوصفة مما يجعل هذا طبق نباتي بالكامل.

الشعرية الصفراء الماليزية (المعروفة باسم "مي") هي شعيرية ناعمة مصنوعة من الدقيق والبيض. لديهم نكهة صحية لذيذة والملمس. يمكن العثور على هذه المعكرونة إما في شكل طازج أو مجفف في معظم الأسواق الآسيوية. إن لم تكن متوفرة ، استخدم شعيرية البيض الصينية الطويلة الطويلة كبديل.

Kecap manis عبارة عن صلصة إندونيسية شبيهة بصلصة الصويا الحلوة ولكنها بنكهة الينسون والثوم والزنجبيل والليمون وسكر النخيل. الصلصة أكثر سماكة قليلاً من صلصة الصويا ولها نكهة رائعة من الكراميل. يتوفر هذا البهارات الفريدة في معظم الأسواق الآسيوية. إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك بسهولة استخدام tamari كبديل.

تتميز Mee Goreng بالعديد من الاختلافات ، لا تتردد في استخدام الخضروات المفضلة لديك مثل البازلاء الثلجية ، ذرة الأطفال ، الجزر ، الكرنب السافوي ، الكوسة ، البازلاء الخضراء ، الفطر أو أي لون من الفلفل الحلو ...

يتطلب هذا الطبق حرارة عالية وقلي سريع التحريك كطريقة للطبخ. أسهل طريقة لتحقيق ذلك في المطبخ المنزلي هي على مراحل. أيضًا ، قم بعمل كل الإعدادية مسبقًا وقبل أن يصبح كل شيء جاهزًا ومتاحًا عندما تبدأ في الطهي.


مي غورنغ (سبايسي إنديان ووك فرايد نودلز)

مكونات:

2 صدر دجاج كبير بدون عظم (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
نصف رطل متوسط ​​الحجم من الروبيان ، مقشر ومغطى
2 الكراث ، شرائح رقيقة
2 فص ثوم ، مفروم ناعم
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة
3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الحار الطازج ، حسب الرغبة (انظر الوصفة أدناه)
1 رطل من المعكرونة الصفراء الملايو (mee) أو الشعرية البيضاء الصينية الطويلة الرقيقة
1 كوب من التوفو الثابت للغاية ، يتم صرفه بالكامل ومكعبته إلى قطع صغيرة بحجم 1 "
1 بطاطا متوسطة الحجم
2 بيض
عصير 1 الجير
ملح للتذوق
2 كوب من الخضروات المفضلة لديك (شرائح ، مقطعة أو مقطعة إلى قطع متساوية في الحجم)
1 كوب من براعم الفاصوليا الطازجة
10-12 الفلفل الأحمر المجفف
1/4 ج زيت أو خضروات أو كانولا

مقبلات:

أوراق الكزبرة المفرومة طازجة
1 الجير ، مقطعة إلى أسافين
1 ساق من البصل الأخضر ، الأخضر فقط ، المفروم ناعما
2 فلفل أحمر تايلاندي صغير ، شرائح رقيقة

صلصة مي غورنغ: اخلطها معًا واتركها جانباً حتى تدعو الحاجة

4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
4 ملعقة كبيرة كباب حلو (أو استخدام تماري)
6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملح للتذوق
السكر حسب الذوق

مي غورنغ تشيلي لصق:

اخلطي الفلفل الأحمر المجفف في معالج الطعام. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم الماء حسب الحاجة. تخلط جيدا في عجينة سميكة (على غرار البيستو سميكة). قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، وحرك معجون الفلفل الحار حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المعجون. ترفع من على النار ، ونقل إلى انحناءة صغيرة وتوضع جانبا حتى الحاجة.

طريقة:

اسلقي البطاطا حتى تنضج. اسمحوا يبرد قليلا ، بعناية قشر والزهر إلى 1 بوصة قطعة. توضع جانبا حتى الحاجة.

إذا كنت تستخدم المعكرونة المجففة ، قم بالطهي وفقًا لتوجيهات العبوة (قليلاً "al dente" على ما يرام) ، واستنزافها جيدًا واتركها جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

سخني المقلاة نفسها على نار متوسطة ، وأضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت. عندما حار ، يقلب بسرعة قطع التوفو حتى يحمر من جميع الجوانب. أخرجه واتركه جانبا حتى تدعو الحاجة. ثم إلى المقلاة نفسها (أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر) ، أضف الروبيان وحركه على النار حتى يصبح لونه ورديًا أو غير شفاف. ترفع بسرعة من الحرارة وتوضع جانبا حتى الحاجة. ثم إلى المقلاة نفسها (أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر) ، أضيفي قطع الدجاج وقلّبي بسرعة حتى تنضج.
أخرجه واتركه جانبا حتى تدعو الحاجة.

سخني المقلاة نفسها على نار متوسطة ، وأضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي الكراث والثوم والزنجبيل. يقلب بسرعة حتى يحمر قليلا ثم يضاف معجون الفلفل الحار. يقلب لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف الخضروات والبطاطس. يقلب لمدة 3-4 دقائق حتى عبق. أضف الآن المعكرونة والصلصة واستمر في تحريك القلي لبضع دقائق. يُضاف الروبيان والدجاج والتوفو إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج لمدة 2-3 دقائق إضافية. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات جيدا. ثم ادفع كل الخضروات والتوفو والدجاج والروبيان والمعكرونة للأعلى على طول جانب المقلاة ، وخلق بئر صغيرة في الوسط.

يضاف القليل من الزيت ثم يكسر البيض. يتبارى البيض بسرعة وتخلط مع المكونات الأخرى. أخيرًا ، أضف براعم حبوب مونج وعصير الليمون والملح (إذا لزم الأمر) ، ارم حتى يتم دمج جميع المكونات جيدًا. مقبلات مع الكزبرة المفرومة الطازجة والبصل الأخضر والفلفل الحار وتقدم ساخنة. ضغط بعض عصير الليمون الزائد على الشعرية قبل الأكل مباشرة.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food.في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: الأرز المقلي الاندونيسي "ناسي غورينغ" - روان التميمي (أبريل 2024).