Masoor Dal مع السبانخ وصفة

• أبريل 19, 2024

يعد My Masoor Dal with Spinach من العناصر الأساسية المحببة في منزلي وهو شائع الاستخدام في مأكولات ماهاراشتريا. عندما يكون الجلد البني الداكن كامل اللون ومقسّمًا ، تصبح العدس برتقالية اللون وعند طهيها تصبح صفراء. بغض النظر ، لا يزال masour dal البني كله مفضلاً للعائلة بلا منازع في منزلي. تضيف إضافة السبانخ كلا من التغذية والنكهة الصحية. السبانخ مليء بمضادات الأكسدة كما أنه غني بالحديد والفيتامينات أ و ج وحتى الكالسيوم. لهذا الطبق بالذات ، مطلوب masour dal البني بالكامل.

لا يلزم غمرها بالكامل طوال الليل ويمكن طهيها بسهولة على موقد الطهي (خاصةً إذا كنت تشعر بالقلق من طناجر الضغط). إنه مثالي للترفيه ولضيوف العشاء الغير متوقعين في اللحظة الأخيرة.

لا غنى عن طباخ الضغط في المطبخ الهندي. يطبخ الدالس والفاصوليا والعدس والخضروات والأرز والدجاج والضأن في دقائق معدودة فقط (في مقابل ساعات). والنتيجة هي المنتج النهائي المطبوخ بالكامل والعطاء المطبوخ بطريقة سريعة وصحية. قد تكون طناجر الضغط مُخيفة قليلاً في البداية ، لكنني أوصي بشدة باستخدام واحدة خاصة للوجبات الهندية. ستجعل طناجر الضغط حياتك أسهل وهي مدخر وقت رائع. طناجر الضغط الحديثة الأحدث غير مكلفة وأكثر أمانًا للاستخدام. كما أنها متوفرة بسهولة في معظم متاجر الأجهزة المنزلية والمطبخ.

كثيراً ما أخدم هذا الطبق كدورة حساء ، خاصة في أشهر الشتاء الباردة. في كلتا الحالتين ، إنها وجبة شهية ولذيذة سواء كنت تستمتع بها كحساء أو تأكلها مع الأرز كالكاري الدال (المعروف باسم "amti" في الماراثى). لا تتردد في إضافة بعض أوراق السبانخ المفرومة (أو الخضروات المفضلة لديك) إلى هذا الطبق ؛ إنه مزيج لذيذ ولذيذ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة باستخدام برعم masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (كاري العدس البني الكامل مع السبانخ أو الحساء)

مكونات:

2 كوب كامل masoor دال
5-6 أونصات من السبانخ الرضيع الطازج ، مفرومة فرماً ناعماً
1 بصلة متوسطة ، مكعبة
2-3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة بدقة
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة كالا / غودا ماسالا (أو يمكنك استخدام جارام ماسالا)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة ، للتزيين

طريقة:

إذا كنت تستخدم العدس الجاف ، يمكنك طهيه بسهولة على سطح الطهي. في وعاء شوربة كبير على نار عالية ، أضف 4 أكواب من الماء مع ماسور دال. يُغلى المزيج جيدًا وتُغطّى وتُخفف من الحرارة وتُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الدال طريًا ولكن ليس طريًا (حوالي 20 إلى 30 دقيقة). لا تغلب على الدال. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الدال في طنجرة الضغط إذا كنت ترغب في ذلك. توضع جانبا حتى الحاجة.

في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ، يُضاف الزيت. أضف الآن الثوم والفلفل الأحمر المجفف. يُقلى لمدة دقيقة واحدة أو نحو ذلك ، ثم يُضاف البصل والزنجبيل. مقلي حتى ينعم البصل ويصبح لونه بني فاتح. ثم أضف التوابل (الكركم ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، وكالا ماسالا ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح والفلفل). تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات. بعد حوالي دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أضف بعناية masoor dal المطبوخ جنبا إلى جنب مع أي سائل الطبخ. يحرك ويضاف حوالي ½ إلى 1 كوب من الماء حسب الاتساق. يُضاف أوراق السبانخ الصغيرة المفرومة ويُحرَّك المزيج جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء حسب الحاجة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق إضافية حتى تتجمع جميع المكونات معًا. يُزيّن بأوراق الكزبرة ويُرش قليلًا من الكالا ماسالا في الأعلى مباشرةً قبل التقديم.




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Lentil ,Spinach &Vegetable Soup (أبريل 2024).