ماهاراشتريان باذنجان وبطاطس كاري وصفة

• أبريل 19, 2024

الباذنجان الهندي الصغير عبارة عن خضروات صغيرة مستديرة الشكل / بيضاوية اللون أرجواني داكن ولكن بغض النظر عن مظهرها المصغر ، فإن هذه الباذنجان هي أيضًا لذيذة جدًا! حجم الباذنجان الآسيوي هذا بحجم كرة الغولف وله ملمس أكثر صلابة من نظرائه.

هذه الباذنجان هي مصدر رائع للألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين K. كما أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة ، والتي تحيد الجذور الحرة في الجسم وتحمي الخلايا من التلف.

ماي ماهراشتريان بيبي باذنجان وبطاطس كاري هو مزيج لذيذ من الباذنجان والبطاطا والتوابل الدافئة والعطريات الجميلة. يمكنك العثور على هذه الباذنجان الجميل في معظم المتاجر الهندية وبسهولة في أي متجر آسيوي.

مرة أخرى ، أنا لا أزعج تقشير البطاطس - فقط أعطهم مقشرًا جيدًا.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT وبطاطا كاري (فانجي بطاطاتشي بهاجي)

مكونات:

6-8 طفل الباذنجان الهندي
1 بطاطا كبيرة ، مقطعة إلى أسافين أو ألواح
1 بصلة كبيرة ، مقطعة تقريبًا
2-3 فصوص كبيرة من الثوم ، مفرومة تقريبًا
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
2-3 الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة الخضراء ، حسب الذوق
½ كوب من جوز الهند المبشور
2 ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص غير المملح ، المحمص قليلاً
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ½ الليمون
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة كالا أو غودا ماسالا (يمكنك استخدام جارام ماسالا)
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
3-4 الفلفل الأحمر المجفف
6-8 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (جوز الهند أو الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

قم بتقطيع الباذنجان وتحضيره قبل الاستخدام مباشرة ، ثم قم بتقطيعه جزئيًا إلى نصفين / أرباع (حسب حجمهما) وتوضع جانباً حتى تدعو الحاجة. أيضا ، اقطع البطاطس قبل الاستخدام واحفظها في وعاء من الماء البارد لمنع التسمير / التأكسد.

باستخدام الخلاط أو معالج الطعام ، يُمزج البصل مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وجوز الهند والفول السوداني وعصير الليمون والملح والفلفل. طحن كل شيء معا في عجينة ناعمة / سميكة مع إضافة القليل من الماء حسب الحاجة. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضف التوابل (الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، وكالا ماسالا). دعه يطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين. بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة مرتفعة ثم أضيفي البطاطا. اتركي الطعام لمدة دقيقتين ثم أضيفي الباذنجان الصغير. يقلب لمدة بضع دقائق حتى تصبح الباذنجان طرية. نضيف الآن البصل المطحون / جوز الهند المهروس ونخلط المزيج جيدا ثم قلل الحرارة إلى درجة تغطيتها واتركيها للطهي لمدة 5-8 دقائق أو حتى تصبح الباذنجان طرية ونضج البطاطس. لا تبالغ! يحتوي هذا الطبق تقليديًا على صلصة سميكة أو مرق ، لكن لا تتردد في إضافة الماء حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى الثبات المفضل لديك. نقل إلى طبق التقديم جميلة. أخيرًا ، يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ، ويُقدم مع الكاباتيس الطازج وأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

يمكن صنع هذا الكاري بأسلوب ماهاراشتريا الأساسي مع أي نوع من الخضار من اختيارك أو مزيج من الخضار. جربه مع البطاطا الحلوة ، الجزر الأبيض ، القرنبيط ، الفطر ، البازلاء الخضراء ، الجزر ، القرع ، الكوسة ، ذرة الطفل ...



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: باذنجان بالجبن أكله مميزه و طعم خرافي وصفه تستحق التجربه | Easy Eggplant Recipe (أبريل 2024).