ماهراشتريان دجاج مشوي

• أبريل 20, 2024

ماي دجاج ماهاراشتريان بسيط وسهل التحضير وسماوي للغاية! لطالما كانت هذه الوصفة نجاحًا كبيرًا في منزلي وهي بسهولة واحدة من أكثر الأطباق التي طلبتها.

يمكنك استخدام قطع الدجاج العظمية أو الخالية من العظم لهذا الطبق ، الأمر متروك لك تمامًا. لاحظ فقط أن الدجاج العظم سوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي.


دجاج ماهاراشترايني

مكونات:

1-1½ رطل من قطع الدجاج الخالية من الجلد (الساقين والفخذين تعمل بشكل جيد)
1 "قطعة من الزنجبيل
5-6 فصوص ثوم كبيرة
2-3 الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة الخضراء ، حسب الذوق
1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
sp ملعقة صغيرة مدخنة من الفلفل الحلو الاسباني
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كالا أو غودا ماسالا (أو يمكنك استخدام جارام ماسالا)
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 طماطم متوسطة ، مكعبة
6-8 أوراق الكاري الطازجة
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1 كوب حليب جوز الهند (أو يمكنك استخدام الماء)
4 ملاعق كبيرة من السمن (أو يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

باستخدام معالج طعام صغير أو خلاط صغير ، قم بتجميع الزنجبيل جنبًا إلى جنب مع الثوم والفلفل الأخضر في عجينة ناعمة باستخدام القليل من الماء عند الحاجة للمساعدة في العملية. توضع جانبا حتى الحاجة.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، وتأكد من أن لديك رف فرن في الوسط متاح للاستخدام لاحقًا. في وعاء كبير مقاوم للفرن على نار متوسطة الحرارة ، أضف ملعقتين كبيرتين من السمن. عندما تسخن ، أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وكراميل في منتصف العملية (أو عندما يبدأ البصل باللون البني) ، أضف معجون الفلفل الحار الأخضر والثوم والزنجبيل. ستستغرق عملية الكراميل بعض الوقت ، لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا ، وعمق النكهة رائع.

أضيفي الآن البهارات (الكركم ، الفلفل الحلو الإسباني المدخن ، مسحوق الكمون المطحون ، مسحوق الكزبرة المطحون ، مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، كالا ماسالا ، الملح والفلفل). تخلط جيدا لتضاف وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم وأوراق الكاري. قلبي واتركيه يطهو لبضع دقائق. أضف الآن قطع الدجاج إلى المقلاة واخلطها جيدًا لتغطيها في جميع التوابل والعطرية. دعه يطبخ لمدة 4-5 دقائق على سطح الموقد ثم أضف حليب جوز الهند (أو الماء). حرك جيداً ، ثم رطب باقي 2 ملعقة كبيرة من السمن فوق الجزء العلوي ثم انقل عمومًا المقلاة بالكامل إلى الفرن الساخن. يُخبز لمدة 15-20 دقيقة لقطع الدجاج الخالية من العظم وحوالي 25-30 دقيقة للقطع العظمية أو حتى ينضج الدجاج بالكامل حتى يصبح رطبًا. دع الدجاج يستريح لمدة 10 دقائق ثم يزين بأوراق الكزبرة. يقدم مع فولكاس دافئ وأرز بسمتي معطر.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من زبدة الفول السوداني جنبًا إلى جنب مع الطماطم لتذوق ونكهة "الفول السوداني" اللذيذة.

تعليمات الفيديو: Roasted Spatchcock CHICKEN Recipe - ONE PAN Chicken Dinner (أبريل 2024).