وصفة Kodbale
Kodbale هي وجبة خفيفة لذيذة المقلية تتمتع في جميع أنحاء ولاية ماهاراشترا. إنها حلزونات من الخير المقرمش المصنوع من دقيق الأرز. عائلتي من مدينة بلجاوم الهندية (تقع الآن في ولاية كارناتاكا) ونضيف دائمًا البصل المقلي إلى kodbale لدينا - يضيفون نكهة لذيذة نحبها جميعًا ، لذلك أوصي بإضافتها. ولكن يمكنك دائمًا حذفها إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن في منزلي - kodbale ليست فقط kodbale بدون البصل. ☺

يتم تقديم Kodbale عادة مع الشاي ، ولكن يمكن الاستمتاع به في أي وقت كوجبة خفيفة أو تناول وجبة الإفطار. يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك عادة ما أقضيها في أيام العطلات أو المناسبات الخاصة - لكنها تستحق الجهد المبذول.


KODBALE (ماهاراشتريان الحلزونية وجبات خفيفة)

مكونات:

1 بصلة صغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 كوب من دقيق الأرز
½ ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
ملح للتذوق
½ عصا من الزبدة غير المملحة ، درجة حرارة الغرفة
½ + كوب حليب بارد ، حسب الحاجة لصنع عجين سميك
ما يكفي من الزيت للقلي الضحل (يمكنني استخدام زيت الفول السوداني)


طريقة:

في مقلاة متوسطة الحجم ، مع القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة ، يُقلّى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس أن توابلها بقليل من الملح أثناء طهيها. أخرج البصل من المقلاة المصفّفة واستنزافه جيدًا على المناشف الورقية توضع جانبا حتى الحاجة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج دقيق الأرز مع الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، ومسحوق الكمون المطحون والملح حسب الرغبة. يُمزج المكونات الجافة ثم يُضاف الزبدة المذابة والبصل المقلي. يُعجن كل شيء معًا في عجينة كثيفة عن طريق إضافة كمية كافية من الحليب البارد ببطء ، حتى يأتي معًا لتشكيل كرة. غطي الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

أعجن العجينة لبضع دقائق أخرى. خذ ما يكفي من العجين ولفه في كرة (حجم كرة بينج بونج) ، ثم اصنعه في حبل أو ثعبان سميك طويل (طوله حوالي 3-4 بوصات). ثم لف الحبل حول نفسه لتشكيل دوامة. استمر في التكرار حتى ينتهي العجين. عادةً ما أضع kodbale الجاهز للقلي على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، وأظل مغطاة بمنشفة مطبخ نظيفة.

في غضون ذلك ، قم بتسخين ما يكفي من الزيت لتقليه الضحلة في وعاء عميق. بعناية ، الشريحة في kodbale. يجب أن تبدأ الفقاعات على الفور ، لا تكدس المقلاة. يمكن القيام بذلك في بضع دفعات ، وهذا يتوقف على حجم السفينة الخاصة بك. يقلى kodbale على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. يجب أن تكون متموجة من الخارج وتطهى طوال الطريق. قم بإزالة واستنزاف جيدا على المناشف الورقية ماصة.

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق عندما تبرد. هذه لا تدوم طويلًا في منزلي ، ولكن يجب أن تبقى لمدة أسبوع على الأقل أو نحو ذلك.


 الصورة 4bd125f2-8ad3-4f92-b511-21d3370c28cb.jpg


نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Perfect Lemon Curd Recipe/Tasty Recipes كريمة الليمون (مارس 2024).