كاداي وصفة السمك المقلي

• أبريل 20, 2024

إن kadai (أو karahi) عبارة عن مقلاة هندية بشكل أساسي ولكن مع مقبضين دائريين على كل جانب. عبارة عن وعاء طبخ متعدد الأغراض يستخدم لأي شيء من التحريك إلى القلي والتوابل وحتى القلي العميق. معظم الأسر لديها واحدة على الأقل ولطباخ هندي ، لا غنى عنه على الإطلاق.

Kadai Stir Fry Fish هو أكثر من طبق جاف مع القليل جدا من "المرق". إنه مختلف تمامًا عن الكاري ولكنه لذيذ بنفس الدرجة. والأفضل من ذلك ، بقايا الطعام مثالية فقط لساندويتش لف في اليوم التالي.

أي مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة ستعمل على هذا الطبق مثل النهاش ، وسمك القد ، والبلطي ، وباس البحر ، وسمك السلمون ، وسمك المفلطح ، وسمك الحدوق ، وماهي ماهي ، والوحيد ، وسمك الراهب ...


KADAI FIR FISH FISH (ووك سمك مقلي مع الخضار)

مكونات:

ets رطل سمك فيليه ثابت (بدون جلد وعظم) ، مقطّع إلى قطع ونصف بوصة

للأسماك:
¼ كوب دقيق الأرز
½ ملعقة شاي الكركم
sp ملعقة صغيرة مدخنة من الفلفل الحلو الاسباني
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
الملح والفلفل حسب الرغبة

للطبق:
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 الفلفل الأحمر المجفف الصغيرة ، حسب الرغبة
1 بصلة كبيرة ، شرائح رقيقة
1 حبة فليفلة متوسطة الحجم (حمراء أو خضراء) ، زهر كبير
1 كوب من ذرة الطفل
1 ملعقة شاي الكركم (هالدي)
2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
النفط (الخضروات أو الكانولا) ، حسب الحاجة
عصير ½ الجير
6-8 من الثوم المعمر (الثوم أو البصل أو الثوم الليمون تعمل بشكل جيد) ، مقطعة إلى قطع أو مقاسات 1 بوصة
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء الخلط ، يُمزج دقيق الأرز مع التوابل (الكركم ، ومسحوق الفلفل الحلو والكزبرة والملح والفلفل). قلبي جيداً وأضيفي قطع السمك ، ارمميهما بلطف لتغلي جميع السمك بالتساوي في الدقيق والتوابل. اتركيه ينقع لمدة 15-20 دقيقة قبل الاستخدام.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الزيت وابدأ في تحمير قطع السمك من جميع الجوانب. قد يتم ذلك على دفعات ، لذلك لا تحشد المقلاة. يجب أن تكون السمكة ذهبية اللون البني ومقرمشة من الخارج ومع ذلك لا تزال رطبة ورطبة من الداخل. ثم استنزاف جيدا على المناشف الورقية ماصة وتوضع جانبا حتى الحاجة.

إلى نفس المقلاة أو المقلاة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إذا لزم الأمر. عندما حار ، يضاف البصل. يقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف الفلفل الأحمر المجفف والزنجبيل والثوم. يقلب لمدة بضع دقائق ثم يضاف التوابل (الكركم ، جارام ماسالا ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح والفلفل). يقلب لمدة دقيقة واحدة فقط أو نحو ذلك ، ثم يضاف الفليفلة الحلوة الخضراء والذرة. يقلب لمدة 2-3 دقائق إضافية ، يجب أن لا تزال الخضراوات تعاني من أزمة بسيطة - لا تبالغ في تناولها. الآن تضاف بعناية في قطع السمك والثوم المعمر. إرم بلطف الجمع بين جميع المكونات. أخيرًا ، يُزيّن بعصير الليمون الطازج وأوراق الكزبرة المفرومة. يُقدّم الطبق مع أرز بسمتي العطر وشاباتيس حار أو دوار.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة مزيج من الخضروات المفضلة لديك مثل الجزر والبازلاء والقرع والفطر والطماطم والكرز والعنب والبازلاء والثلج والسكر والبازلاء والكوسا ...




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: برياني الربيان على طريقتي سهل وبسيط How To Make Shrimp Biryani (أبريل 2024).