مقابلة - كشف الأسرار - ستيف هوك 2010

• أبريل 25, 2024

يجيب ستيف هوك ، Philly Beer Geek 2010 ، على أسئلة حول صلاته الشخصية بالبيرة ؛ ثم يكشف عن خطط سرية لمستقبله.

متى انخرطت في الجعة؟ / هل كنت دائما تحب البيرة؟
هل تصدق أنني تربيت في عائلة لم أمتلك فيها مطلقًا أي بيرة في الثلاجة؟ ليس كل من والديّ كثيرًا ممن يشربون الخمر وهدفي في الحياة هو جعل أختي الكبرى تشرب البيرة (ليس بالأمر السهل السهل). لذلك إلى جانب رشفة عرضية من علبة جدي فارغة ، لم يكن هناك بالفعل أي تعرض مبكر للبيرة. يمكنني أن أشير إلى حد كبير إلى أول تجربة بيرة لا تنسى في رحلتي إلى ألمانيا كطالب في مجال النقد الأجنبي ، بالقرب من عيد ميلادي السادس عشر. في حانة ركنية في مدينة أولدنبورغ ، شعرت بأنني كبرت وأنت جالس على البار مع حقيبتي. لا أتذكر أي شيء عن الأسلوب أو العلامة التجارية ، لكنني أتذكر أن الزجاج كان ضخمًا.

ثم ، لم يبدأ جنون البيرة حقًا إلا بعد وقت قصير من لقائي بزوجتي. بدأنا حضور أحداث البيرة والسفر إلى أشرطة جديدة معًا. بدأت التخمير بعد ذلك بسنوات قليلة ، ثم ساعدت في تأسيس نادي البيرة وكان من الممتع أن أشاهده وبقية مشهد البيرة ينمو حولنا.

هل شربت "نكهات الطفولة" الخاصة بـ Bud-Miller-Coors في البداية ؛ بعد ذلك ، تخرج كمشرب في الحرفية العليا؟
لأكون صادقًا تمامًا معك ، لم أشرب مطلقًا أيًا من الثلاثة الكبار على الإطلاق. كان أصدقائي ، الذين أشكرهم على تقديمي البيرة ، يشربون الكثير من مولسون في ذلك الوقت. وبعد ذلك ، عندما جاء الخريف وكان لي أول رشفة من صموئيل آدمز مهرجان أكتوبر ، كنت مدمن مخدرات. لقد كان إلى حد كبير لا شيء سوى البيرة الحرفية منذ ذلك الحين.

هل مقاربتك للبيرة أكثر علمية أو حسية - تعتمد على الجوانب الفنية أو الشاملة "تشعر بالرضا"؟
أود أن أقول أنه قليل من الاثنين. أنا أتناول الجوانب الفنية للبيرة والتخمير تمامًا ، لكنني أقول إن البيرة تهدف إلى أن تكون تجربة. إذا كنت بالقرب من أصدقاء حميمين أو في حانة رائعة - أقسم أن مذاق البيرة أفضل.

أي جانب من جوانب عالم البيرة سوف تغيره ، وكيف؟
أعتقد أن الشيء الوحيد الذي يحتاج إلى التغيير على الفور هو PLCB. خلال كل جنون الغارة ، بدأت في قراءة قوانين المشروبات الكحولية وأدركت كيف أن بعضها قديم للغاية ومثير للسخرية - إنه أمر سخيف ويحتاج إلى إصلاح شامل. واو ، انظر إليّ كأنني لو بريسون! لكن بخلاف ذلك ، أنا سعيد للغاية ، من البارات الرائعة ومجموعة البيرة التي لدينا في Philly إلى خيارات التسوق وأسعارها في Jersey ، الحياة جيدة.

هل تختمر؟ كم الثمن؟ إلى متى؟
الرعاية لتوضيح ذلك؟
بالتأكيد ، لقد تختمر منذ أكثر من 3 سنوات. لقد بدأت في عملية التخمير مع دفعات جزئية صغيرة من مستخلص الغليان في مطبخي ، ومؤخراً تم تخمير 10-15 غالون من الحبوب الكاملة مع زوجين من أصدقائي من نادي البيرة. لقد جربنا الكثير من الوصفات ، لكننا لم نخمر في غضون شهرين ... والسبب أننا في الواقع في عملية إعداد مصنع نانو. هل سمعت هنا أولا! أتمنى أن أحقق حلمًا خلال الأشهر القليلة المقبلة. لدينا بالفعل معظم المعدات التي نحتاج إلى تشغيلها - سيكون إعدادًا صغيرًا واحد برميل. الخطة هي أن تفعل ذلك في الطابق العلوي في Hulmeville Inn - حتى تعرف لدينا "غرفة تذوق" سيكون أفضل شريط البيرة في Burbs. الأمر كله يتعلق بالجعة ... مثيرة حقًا ... ترقبوا المزيد من التفاصيل.

هل أنت معتمد في تذوق البيرة - هل حصلت على أي تعليم رسمي عن البيرة أو هل مقاربتك بحتة من خلال تجربة ذات دوافع ذاتية؟
لا ، لم أحضر أي دروس رسمية حتى الآن ، على الرغم من أنني أخطط للقيام بذلك في نهاية المطاف. ليس لدي رغبة كبيرة في أن أصبح قاضياً في مجال البيرة ، على الرغم من أنني ساعدت في تنظيم وتوجيه مجموعة من المسابقات. قرأت الكتب ومقالات المجلات حول البيرة دون توقف ، ولكن معظم ما تعلمته كان كله من التدريب أثناء العمل.

هل تحافظ على قبو البيرة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، ما أنت في مرحلة النضج؟
لقد أخبرني أصدقائي الذين أتناولهم ، أن منزلي ليس المكان المثالي لتخزين البيرة لفترات طويلة من الزمن. ربما يرجع ذلك إلى أنه من السهل بالنسبة لي أن أبرر أي يوم مناسبة خاصة. على الرغم من أنني تمكنت من إنقاذ زوجين جيدين في الطابق السفلي ؛ اثنتان من Westvleteren 12 أن أصدقائي الإنجليز أحضروا لي - وبالطبع ، فإن حزمة الجوائز الرائعة من الفوز في المسابقة هي بالتأكيد طريقة جيدة لبدء قبو.

هل جمع الاشياء البيرة؟ الوقايات البيرة ، أضواء النيون ، النظارات ، زجاجات ، أغطية زجاجات ، والمناديل ، وما إلى ذلك؟
نعم ، لدي الكثير من الأواني الزجاجية ، إنه مثل كل حدث أذهب إليه ينتهي بي المطاف بالتقاط شيء جديد. لديّ بعض علامات البيرة النادرة وأنا معجب كبير بقمصان الجعة.ولكن ما أعتقد أنني أكثر من أغطية زجاجات. لقد كنت أجمعهم بشكل لا شعوري منذ أن بدأت في شرب البيرة. لدي ما لا يقل عن بضعة آلاف. لدي هذا الحلم المتمثل في عمل قطعة فنية رائعة معهم - ولكن بالطبع لا شيء حتى الآن.

ما هي البيرة المفضلة لديك؟
أنا الأسوأ في الإجابة على هذا السؤال. أنا فقط دبلوماسي. أستطيع أن أخبرك ما هي أنماط البيرة المفضلة لدي. أنا مصاصة على مرارة إنجليزية جيدة وأي جعة ألمانية تقليدية. وأستطيع أن أخبركم ما الذي ستنتهي به البيرة بالتناوب الثقيل في ثلاجتي: بروكلين بينانت أيل ، ياردز براولر ، أفنتينوس ويزنبوك ، وبينز كينزنجر ... أوه ، وأي من هؤلاء الجعة من بيرة Flying Fish Exit Series. لكن اختيار أ "مفضل" هو مجرد صعبة للغاية.

مصنع الجعة المفضل؟
واحدة صعبة أخرى لتضييق. أود أن أقول إنهم محظوظون جدًا للعيش بالقرب من العديد من مصانع الجعة المحلية الكبيرة. لكن إلى جانبهم ، أقول إنني دائمًا ما أفتش عن أي مؤسسين جدد ، دي سترويز ، ونهر روسي ، ويونيبروي ، وديو دو سيل ، وبرو دوج ... وبالطبع ، ما كان لدي حتى الآن بعيدًا عن سورلي ونيو جلاروس تجعلني حريصة على القيام برحلة على الطريق إلى الغرب الأوسط.

ما الذي يميز Hulmeville Inn؟
بسيط. هل قابلت جاكي ونيك وناتالي وبوب وديلون (حسنًا ، لقد حصلت على نقطة)؟
إنه مجرد بار حي رائع مع جو ودود وسهل. لقد تحدثت عن ذلك في خطبي ، كم هو عظيم المجتمع هناك. إنه أمر كوميدي تقريبًا - حيث ترى حرفيًا أشخاصًا لا تعتقد أن لديهم أي شيء مشترك ، حيث يجلسون في الحانة ويشاركون البيرة والمحادثة. وكما قلت ، فإن جميع السقاة يتمتعون بقدر كبير من المعرفة والفائقة (حتى بروس) وأن أحداث البيرة دائمًا "يجب أن يضرب".

وأنا لا أستطيع أن أقول ما يكفي عن "عارضة أزياء الجينز ذات الثغرات السابقة" Jeff Lavin ، فهو مثل الأخ الأكبر الذي لم أرغب فيه أبدًا. إنه رجل مجتهد ومتواضع حقًا. لقد ذهب إلى أبعد من ذلك لصالح نادي البيرة لدينا ، كما أنه مشارك بشكل كبير في الجمعيات الخيرية والمؤسسات المحلية ... وهو السبب الرئيسي في أن Hulmeville هو أفضل مكان في مقاطعة باكز للاستيلاء على نصف لتر.

ولكن كيف يمكنني أن أنسى البيرة ؟! تتغير قائمة المسودات بالقرب من كل يوم (لدي دليل! في كل مرة يتم تحديثه - يتم إرسال رسالة بريد إلكتروني إلينا خاسرين في القائمة البريدية الذين يريدون أن يعرفوا متى يتعين علينا ترك العمل مبكرًا لتجربة شيء نادر.) أفضل جلسات تذوق الطعام هناك - إن Jeff هو "داخل البيرة" كما نحن (إن لم يكن أكثر) ، ويبحث دائمًا عن بيرة جديدة لإطعام إدماننا. لا يمكنني إخبارك بعدد البيرة المذهلة التي جربتها أثناء تعليقها على "ville".

الآن وقد فزت بجائزة Philly Beer Geek 2010 ، إلى أين تذهب من هنا؟ أعلم أنك صرخت ، "أنا ذاهب إلى عالم ديزني" - ثم غيرتها إلى "أنا ذاهب إلى هولمفيل إن"! هل لديك أهداف أخرى متعلقة بالبيرة؟
السيطرة على العالم ...
لا اريد الكذب لقد فكرت فكرة الجري في مسابقة Beer Drinker of the Year في دنفر ، لكن ربما لا شيء سمين في أي وقت قريب. ولكن مع بدء مصنع الجعة قريبًا - وبما أنني الآن سفير بيرة من نوع ما لمدينة فيلادلفيا ، فإن لديّ الكثير على صفيحتي بالفعل. بالتأكيد لدي هدف يتمثل في الترويج لـ Philly Beer و Beer Geek ، في المدينة وحولها ، قدر الإمكان. هناك الكثير من المتسابقين الجديرين وأريد منهم أن ينافسوا جميعهم في عام 2011 من أجل تاجي!

قراءة المزيد عن ستيف هوك: يتحدث ستيف هوك ، Philly Beer Geek 2010 ، مع Beer Fox عن فوزه الكبير في مسابقة Philly Beer Geek Finals ، التي عقدت في 10 يونيو 2010 في Manayunk Brewery & Restaurant في فيلادلفيا ، بنسلفانيا.

في صحتك!

الصور (من الأعلى): لقطة عائلية - ستيف وكريستال هوك على اليمين ، مع ستيف وأبي ؛ ستيف هوك على Philly Beer Geek Mobile ؛ ستيف هوك خلال المنافسة 2010 ؛ ستيف تعرق بها في الدور نصف النهائي

تعليمات الفيديو: ستيف جوبز.. فضحته ابنته (أبريل 2024).