وصفات الصلصة الهندية

• أبريل 25, 2024

الصلصات هندية لذيذة. كلمة "الصلصة" هي في الواقع مصطلح بريطاني مشتق من الكلمة الهندية "chatni" ، وهذا يعني ، "لسحق". أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الهند وبسيطة للغاية لجعل.

الصلصات تأتي في مجموعة واسعة من النكهات الجريئة والمثيرة التي تتراوح من حار إلى حلو ، لذيذ ، منعش ، وحتى حامض. كما أنها تختلف في القوام حسب المكونات المستخدمة وإعدادها. هناك نوعان رئيسيان من الصلصات: طازجة ومحفوظة ويمكن أن تكون رطبة أو جافة في الطبيعة. بغض النظر ، فإن الصلصات المصنوعة منزلياً الطازجة ستضيف دائمًا لمسة هندية غريبة إلى أي وجبة.


CILANTRO CHUTNEY

غلة 1 كوب

مكونات:

2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
2-3 فلفل حلو تايلاندي صغير ، مفروم تقريبًا
2 فص ثوم كبير مفروم تقريبًا
1 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
عصير ½ الجير
الماء (إذا لزم الأمر)
ملح للتذوق

طريقة:

في الخلاط ، امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للمساعدة في عملية المزج. الثلاجة واستخدامها على الفور. تستمر الصلصة لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.

الاختلافات:

يمكنك استبدال أوراق النعناع بأوراق الكزبرة أو استخدام مزيج من النعناع والكزبرة. لتذوق طعم قليل ، أضف بضع قطع من التفاح الأخضر لتحول منعش.

*******************************************************************************

بيناب تشوتني

غلة 1 كوب

مكونات:

2 كوب من قطع الأناناس الطازجة (حوالي 1 "في الحجم)
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك استخدام سبلندا للطهي)
1 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ورقة الغار
2-4 الفلفل الأحمر المجفف الصغيرة
ملح للتذوق

طريقة:

في قدر صغير على نار خفيفة متوسطة ، أضف قطع الأناناس. ثم أضف ورقة الغار والزنجبيل والسكر. قد تختلف كمية السكر تبعًا للحلاوة الطبيعية للأناناس ، لذا قم بإضافته وفقًا لذوقك الشخصي. اتركي الطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينهار الأناناس ويصبح طريًا.

في مقلاة صغيرة على ارتفاع متوسط ​​، يضاف الزيت. عندما حار ، تضاف ببطء بذور الخردل الأسود. بمجرد أن تتوقف عن الرش ، أضف بذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف. ضعيها حتى تبدأ التوابل في التحسن وبعد بضع ثوانٍ ، اسكبها مباشرة على الأناناس. يقدم مع الوجبة المفضلة لديك. تبقي المبردة وتناول الطعام في غضون أسبوع واحد.

الاختلافات:

يمكنك استخدام نفس هذه العملية الأساسية لصنع المانجو اللذيذة أو البابايا أو الخوخ أو الكمثرى أو التمر أو التين أو المشمش أو الصلصة الخضراء. أيضا ، حاول إضافة بعض الزبيب أثناء عملية الطهي لطبقة أخرى من النكهة.

*******************************************************************************

فول سوداني تشوتني (صوكي أو جاف)

غلة 1 كوب

مكونات:

1 كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
ملح للتذوق

طريقة:

في مطحنة التوابل ، طحن جميع المكونات في مسحوق ناعم. تخزينها في الثلاجة واستخدامها في غضون أسبوع واحد.

الاختلاف:

حاول استخدام الكاجو المحمص بدلاً من ذلك لتذوق مختلف.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: بتر تشكن من المطبخ الهندي على طريقة المطاعم (أبريل 2024).