هونان لحم البقر وصفة
هونان هي منطقة في الصين تشتهر بمطبخها الحار والحار الرائع. تختلف أطباق هونان عن أطباق سيشوان أو سيشوان ، وهي منطقة أخرى معروفة بأكلها الحار والحار ، وغالبًا ما تستخدم أطباق هونان المزيد من المكونات وتستغرق وقتًا أطول للتحضير. تستخدم وصفات هونان الفلفل الحار الجاف للتوابل وغالبا ما تكون أكثر سخونة من أطباق سيتشوان التي تضم كل من الفلفل الحار والفلفل سيتشوان. والسبب في ذلك هو أن وصفات هونان تتطلب عادة إضافة كل من الفلفل الحار وبذورها إلى الطبق. البذور هي جزء من الفلفل الذي يحمل أكثر حرارة. هذه هي التي تعطي الأطباق الساخنة ركلة إضافية لا تطاق.

الوصفة أدناه هي طبق هونان بسيط وسريع التحضير مقارنةً بمعظم الوصفات الإقليمية. في هذا الطبق أدمج بذور الفلفل الحار. ومع ذلك ، إذا كنت تشعر بالقلق من الطعام الساخن والتوابل ، أقترح إزالة البذور لأول مرة في صنع هذا الطبق. سيظل هناك الكثير من التوابل ، وليس فقط الحرارة الزائدة. جرب هذه الوصفة واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في منتدى الطعام الصيني. استمتع!

لمشاهدة فيديو بهذه التعليمات ، انقر هنا.

1 رطل لحم البقر العجاف

نقيع:
¼ ملعقة صغيرة مغلفة باللحوم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
b ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

4 فلفل تايلندي كبير مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
½ ملعقة شاي jarred قبل الثوم المفروم
2 ملعقة صغيرة خل نبيذ أرز
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

  1. انزعي جميع الدهون من اللحم البقري وقصيه على شكل شرائح رفيعة بقياس 1 بوصة.

  2. ضع شرائح اللحم البقري في حاوية مع غطاء ضيق وأضيف ماء مالح في الخطوات التالية. قم أولاً بإضافة مغرض اللحم عن طريق رشه قليلًا بحيث يضرب كل قطعة من اللحم. أضف بعد ذلك فول الصويا وحركه. ثم رش على نشا الذرة طلاء كل قطعة. أخيرًا يضاف الزيت ويُحرَّك حتى يغطى كل اللحم.

  3. دع اللحم ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

  4. بينما ينقع اللحم ، اقطع الفلفل الحار التايلاندية إلى قطع صغيرة. بمجرد قطعها ، ضعها جانباً. مرة أخرى ، إذا لم تكن أنت أو أحد أفراد أسرتك مغرمًا بالأطعمة الساخنة ، فعليك ببساطة تجاهل البذور في هذه المرحلة.

  5. بمجرد أن تنقع اللحم ، اخلطيها عن طريق إحضار قدر من الماء مع الملح وملعقة واحدة فقط من زيت الفول السوداني حتى الغليان.

  6. بمجرد غليان الماء ، أضيفي اللحم واتركيه يطبخ لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بإزالته باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ثم ضعها جانبًا.

  7. تسخين ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الفول السوداني على ارتفاع في وعاء غير عصا أو ووك. يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُحرّك المزيج لمدة دقيقة واحدة.

  8. يُضاف اللحم البقري والزنجبيل والخل وصلصة الصويا والسكر ويقلب كل شيء لمدة دقيقة واحدة أخرى ثم يُرفع المقلاة عن النار.

  9. يقدم مع الخضار على البخار والأرز. يجعل 2 حصص.


تعليمات الفيديو: ادام باكستاني لحم نهاري ( mutton nihari ) (شهر فبراير 2023).