اللفت المتواضع. او انهم؟
أطلقوا عليها ما تشاء ، أو سوينغ ، أو اللفت ، أو الروتاباجا ، فهي لذيذة وتعد في كثير من العائلات الشمالية جزءًا حيويًا من عشاء احتفالي. على مر التاريخ ، كانت اللفت عنصرًا أساسيًا لأنها غير مكلفة وسهلة النمو وتخزينها ، وهي مناسبة للمناخ الشمالي ، وكانت وسيلة ملائمة لإطعام الماشية. من العار أن اللفت لم يعد جزءًا سائدًا من نظامنا الغذائي اليومي.

للتخلص من أي تشويش حول نسبها: فإن اللفت أو الروتاباجا يختلفان تمامًا عن شقيقتين في أي عائلة معينة ، ولكن يمكنك رؤية أوجه التشابه بينهما. اللفت ، الذي يزرع للاستهلاك البشري ، غالبًا ما يكون أصغر حجمًا ، وله لحم أبيض ذي مذاق حاد بينما الروتاباجا الأكبر له نغمة صفراء شاحبة ونكهة. هم أبناء عمومة إلى الملفوف ، وطعمهم المميز يترك براعم الذوق الخاصة بك أكثر. من الممكن تناول الأوراق لأنها تشبه الخردل الأخضر ، وهناك الكثير من الوصفات حول كيفية تحضيرها وإدراجها في نظام غذائي صحي. إذا كنت تبحث عن مصدر جيد أو بديل للكالسيوم وفيتامين (د) ، انتقل إلى عائلة اللفت. أيضا ، فهي إضافة كبيرة إلى أي نظام غذائي نباتي. توصف اللفت كمورد لا يقدر بثمن منخفض السعرات الحرارية ومليء بالألياف. أنها تحتوي على الأبجدية من الفيتامينات الأساسية ، K ، A ، C ، E ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 وكذلك حمض الفوليك ، مكون آخر في عائلة B ، وهي غنية بالمعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم والحديد ، النحاس ، كل تسليمها بنكهة.

وصفات لا تعد ولا تحصى موجودة. إن طريقتنا البسيطة والمفضلة لإعدادهم هي عن طريق قصها وغليها ، (يمكنني استخدام الماء المتبقي لأي مرق) حتى تنضج ، أو تهرس أو تستخدم خلاط يدوي ، وتضيف رقة من الزبدة ، ورذاذ الحليب ، و ملعقة صغيرة (أو أكثر) من السكر البني. هذه الوصفة لا تتطلب أي قياس ، وطهي الطعام لدينا يشعر بالذوق والمذاق والاتساق. تميل هذه المروحة إلى تناول الوجبات الخفيفة بشكل أسرع مما يمكن للطهي قطعها.

الخطر الوحيد مع اللفت هو في الإعداد. كن حذرا عند التقشير والقطع. الأصناف الأصغر هي أسهل في التعامل معها ، في حين أن rutabaga الكبيرة تتطلب بعض التخطيط الدقيق. السكين الحاد للتقشير يعمل بشكل أفضل لأن الجلد يمكن أن يكون كثيفًا وشامعًا. أفضل أداة متوفرة في السوق متاحة للشراء من "طباخ مدلل" يقدم تقطيع التجاعيد بأقل من 20 دولارًا أمريكيًا ويجعل إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللفت. استمر بحذر ، لأن الشفرة ذات الوجهين المشطوف تقطع جذر هاردي كما لو كانت زبدة.

يمكن أن تتمتع باللفت النيئة ، المحمصة ، المهروسة ، المطبوخة في الحساء ويطبخ ، كطبق جانبي أو تقدم مع فطيرة Shepherd بدلا من (أو مع) تتصدر البطاطا المهروسة.

قد لا يكون اللفت أو الروتاباجس أو السويديين ساحرًا مثل الأفوكادو ، أو مثل الهليون ، أو كعنصر أساسي يشبه الجزر ، لكنه يتمتع بصحة جيدة ولذيذ. ولا يتأثر هذا المؤلف بالذراع القوي لكارتل مزارعي الخضروات الجذرية ، فأنا أحبهم تمامًا كما هم ؛ لذيذ.



تعليمات الفيديو: طريقة عمل اللفت المخلل بدون مايسود او يتهري وإزاي تعرفي اللفت السليم من اللفت الشايخ الشيف هناء فهمي (مارس 2024).