كيفية تذوق النبيذ السادس

"النهاية" من سلسلة لدينا على كيفية تذوق النبيذ.

الانتهاء من النبيذ هو الخطوة الأخيرة من تقييم النبيذ. هذا هو النكهة والانطباع النهائي الذي لا يزال على الحنك بعد ابتلاع النبيذ. النهاية جزء من الرصيد الكلي للنبيذ.

يمكن أن يكون للنبيذ نهاية طويلة أو متوسطة أو قصيرة. يعتبر النبيذ ذو النهاية الضعيفة أو غير الموجودة غير موجود. النهاية القصيرة لا تعني أن النبيذ سيء. فقط أنه يفتقر إلى طول النهاية الطويلة.

حسن ، لكن كيف تعرف الفرق بين النهاية الطويلة والقصيرة؟ يتبدد الانتهاء من النبيذ القصير في حوالي 3 إلى 8 ثوان. الخمور البسيطة وغير المكلفة غالباً ما يكون لها نهايات قصيرة.

سوف يترك نبيذ متوسط ​​الانتهاء من 8 إلى 14 ثانية في فمك. هذا نبيذ ذو نكهة أكثر ويترك انطباعًا أطول عن نفسه. الانتهاء من المتوسط ​​هو أكثر من المرغوب فيه من النهاية قصيرة.

ثم ، هناك النهاية loooooooooong. يمكن للخمور الطويلة ترك انطباع دائم في فمك من 14 إلى 60 ثانية. بعض الخمور العظيمة لها نهايات أطول.

كيف يحقق صناع النبيذ هذا الشيء المسمى "النهاية"؟ هناك العديد من العوامل التي تدخل في الاعتبار.

توازن
يعد التوازن أحد المكونات الأكثر أهمية في الاستمتاع بالنبيذ. إذا كان النبيذ يفتقر إلى الحموضة ، فإنه سوف يفتقر إلى النهاية. إذا كانت تفتقر إلى الفاكهة ، فستفتقر إلى النهاية. إنشاء توازن في كل جانب من جوانب إنشاء والحفاظ على النبيذ أمر بالغ الأهمية.

العذوبة
يضيف السكر سمكًا أو لزوجة إلى نبيذ. يتم عرض محتوى السكر في طبقة سميكة تلتصق بألسنتنا وأفواهنا ، مما يؤدي إلى إطالة نكهة النبيذ. جرب التمرين التالي: احصل على كوب من الماء وملعقة من العسل. عندما تشرب الماء ، سوف تتبدد أحاسيس التذوق والطعم على الفور تقريبًا. الآن ضع ملعقة العسل في فمك. يشعر اللزوجة. سوف تواجه أيضًا النكهة اللطيفة والممتدة في فمك.

كحول
يتم إنتاج الكحول كمنتج ثانوي لتخمير السكر والخميرة. في هذه المرحلة يتم تحويل عصير العنب الخام إلى نبيذ. كمية الكحول المنتجة خلال التخمير تعتمد على مستوى السكر في العنب. كلما ارتفع مستوى السكر ، كلما زاد إنتاج الكحول. ومع ذلك ، فإن أعلى مستوى من الكحول الطبيعي الذي يمكن إنتاجه هو 16 ٪. هذا كثير لارتفاع النبيذ الجدول. تزيد كمية الكحول من اللزوجة وطول نهايتها. الكثير من الكحول يعتبر خطأ. يجب ألا يترك النبيذ الجيد إحساسًا حارقًا في فمك. هذا هو المعروف باسم "النهاية الساخنة". أنت تريد فقط أن يظل النبيذ في فمك إذا كان لطيفًا. هذا هو السبب في اختيار العنب وتوقيت الحصاد مهم جدا. يمكن أن يزيد الكحول من طول النبيذ ، مما يعزز من نهايته ، ويأخذ الكثير من التوازن العام للنبيذ ويقلل من متعتك في شرب الخمر.

تعليمات الفيديو: النبيذ الأحمر و كيفية تذوقه (ديسمبر 2021).