الصلصة الحارة
يمثل الطبخ على الطريقة المنزلية في منطقة البحر الكاريبي ، مع الزلابية ، والأحكام المسلوقة والخبز الكثيف أو الدوار ، تنزيلًا مخيفًا للكربوهيدرات. عادة ، يتم تعويض النشا مع بروتين عصاري: الأسماك على البخار أو المشوية ، الحساء أو اللحم. ومع ذلك ، هناك عنصر ثالث لأطباق الكاريبي الأكثر شعبية ، الموجودة في خزانة أي مطبخ يحترم نفسه أو على الطاولة في كل مطعم: زجاجة من الصلصة الحارة. بمجرد أن يتم تحميل صفيحة مع بعض الموز المغلي والأسماك المالحة ، على سبيل المثال ، بضع شرطات من صلصة الفلفل الحار في الأعلى تكون بمثابة محفز للنكهات والقوام مجتمعة. الصلصة الحارة صادقة بوحشية ، لكنها عامل شاق. يستخلص النكهات ويسلط الضوء على المكونات الحلوة والحامضة ويخترق الدهون لإضافة بعض الحدة على الأطباق الدهنية. في حين أن البعض يتهمون الصلصات الناريّة أكثر - تلك التي تعتمد على الفلفل الحار هابنيرو أو سكوتش - بأكثر من صحن ، مما يشجع على استخدام مكونات بدء بلاندر ، فهناك الكثير لإضافة الصلصة الحارة إلى الأطعمة الكاريبية أكثر من البرافادو البسيط.

بادئ ذي بدء - ماذا يحدث في الصلصة الحارة؟ تستند أبسط وصفة على الفلفل الحار والملح والخل. ينضج الخليط ، ويمزج ، ثم يعبأ ويترك للعمر يوجد الفلفل الحلو ، الذي يحتوي على أصناف حمراء وخضراء وصفراء ، في الطرف الأدنى من المقياس الحار ، ويقدم أكثر من صلصة صلصة منعشة أكثر من الصلصة الحارة الحقيقية. في الطرف الآخر ، فإن الأسماء التي تحمل أسماء غريبة مثل "Mad Dog" أو "Colon Cleanser" تستخدم الفلفل الحار habanero أو الفلفل الاسود للحصول على نكهة كاريبية نموذجية. تشمل المكونات الأخرى المضافة إلى القاعدة القياسية الثوم وعصير الليمون والبصل والطماطم والفواكه مثل المانجو والبابايا المضافة. تُكرم جوائز Scovie كل عام أفضل الصلصات الحارة أو الأكثر صلابة ، مقياس Scovie هو قياس درجة الحرارة في الصلصة.

ثانيا - لماذا تضاف الصلصة؟ بعيدًا عن الفوائد المعززة للنكهة ، تحتوي الصلصة الحارة على كبخاخات ، مما يزيد من تدفق الدم وإنتاج العرق وينتج طنين الإندورفين. كلما استخدمت الصلصة الحارة ، زادت مقاومتك أيضًا. تشمل الفوائد الأخرى حقيقة أن الفلفل يحتوي على مستويات عالية من فيتامين C و A. وعلاوة على ذلك ، فإن المعركة مع الصلصة الحارة تجبر العشاء على إبطاء وتيرة تناول الطعام ، بينما تزيد من معدل الأيض ، والذي يفيد في تناول الطعام.

وأخيرا - كيفية التعامل مع النار صلصة الساخنة؟ أسرع علاج ليس الماء ، ولكن السائل الذي يحتوي على الدهون. سيؤدي كل من اللبن واللبن إلى إزالة اللسان المشتعل وكذلك السكر. أفضل علاج ، ومع ذلك ، هو الممارسة. الصلصة الحارة هي شغف تراكمي وإدمان. من خلال زيادة تسامحك تدريجياً في قاعة Scovie ، ستتمكن في نهاية المطاف من الرش على النابالم الطهي الأكثر قسوة دون التقليب.





تعليمات الفيديو: طريقة عمل الصلصة الحارة اللذيذة (شهر نوفمبر 2021).