مرق اللحم الإيطالي ، محلي الصنع ، الدقيق والخفيف.

يتكون مرق اللحم هذا من مزيج من اللحوم والخضروات. هذا ليس المخزون. وليس المقصود أن تكون مكثفة ومركزة.مرق اللحم محلي الصنع
برودو دي كارني

مكونات

  • 5 أرطال لحم البقر ولحم العجل واللحوم والعظام (يمكنك تضمين الدجاج)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 الجزر المقشر
  • 2 سيقان الكرفس
  • 1 وسط بصل أصفر مقشر
  • 1 طماطم طازجة وناضجة (يمكنك استبدال طماطم كاملة معلبة)
  • 1 غصن من البقدونس ورقة مسطحة
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

الاتجاهات

  1. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير ، صب في كمية كافية من الماء لتغطية 2 بوصة وتوضع على نار عالية.
  2. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للغاية ثم اقلبها من الزبد. تغطية وعاء مع غطاء منحرف. اسمحوا ينضج بلطف لمدة 3 ساعات.
  3. عند الانتهاء من المرق ، اسكب المصفاة واتركها تبرد تمامًا.

ملحوظة: يمكنك تخزين هذا المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك تجميد وحفظ للحساء أو ريزوتوس. يُسكب المزيج البارد في صواني مكعبات الثلج ويُجمد. بمجرد التجميد ، ضع المكعبات في كيس من البلاستيك واحفظها في الثلاجة الخاصة بك لأوقات قد تضطر فيها للوصول إلى مكعب من البليون.

يوصي بيلا الإيطالية للأغذية

زوبا: حساء من الريف الإيطالي ، بقلم آن بيانكي
بدءا من برودو الأساسية ، أو مرق ، Zuppa! يستكشف فئة مختلفة من الحساء في كل فصل ، من حساء الفاصوليا ("قلة المكونات ولكنها غنية بالنكهة") إلى حساء السمك واللحوم والحبوب والكريمة. يركز الشريط الجانبي على أساسيات مثل اختيار وعاء الحساء الصحيح ، وإزالة الدهون ، وتوضيح المرق. يتضح في جميع أنحاء مع صور فوتوغرافية بالأبيض والأسود ، Zuppa! هو استحضار لاذع لمنطقة لا تزال فيها التقاليد القديمة مركزية في الحياة اليومية ، وهي مجموعة لا غنى عنها لأي شخص يستمتع بالحساء الكبير ، النمط الإيطالي.

أضف إلى جوجل
أضف إلى ياهو!


تعليمات الفيديو: How To Cook Perfect Filet Mignon Recipe in Mushroom Cream Sauce (شهر اكتوبر 2021).