اكتشفت كرم روستوك التاريخي

• أبريل 25, 2024

عندما تولى أنطون نيل منصبه كمحاضر في زراعة الكروم في معهد إلسنبورج الزراعي ، تم تخصيص مكتب له في مبنى من الطوب مكون من طابق واحد وسقف من الصفيح. يقع مكتبه الصغير في أحد نهايته ، ويحتوي الآخر على صفوف من المقاعد الفولاذية ذات براز معدني حيث يستمع الطلاب إلى المحاضرات ويقومون بالتجارب. يوجد بينهما خزانات تخمير خرسانية مفتوحة صغيرة ، مكابس ، إزالة المطاردون وجميع المعدات الأخرى اللازمة لمصنع الخمرة.

يقع المبنى ، الذي تم الوصول إليه عبر طريق من الطين الأحمر ، على منحدر تل منخفض تحيط به الكروم. يقع Elsenburg شمال Stellenbosch ، في جنوب إفريقيا في Cape winelands. ومن هنا يتعلم صانعو النبيذ وغداو المهن غدًا.

تزرع هنا العديد من الأصناف المختلفة في كتل صغيرة ، فصول دراسية في الهواء الطلق تميل من قبل الطلاب. شيراز بجوار روبي كابيرنيت. Cinsaut جنبا إلى جنب مع بونتاك انقرضت تقريبا.

إنه يقترب من نهاية الصيف ، وقد تم حصاد العنب الأبيض وأصناف السود الناضجة المبكرة. اخترت العنب Cinsaut كبير ، وتذوقه وننظر إلى البذور. لم تصبح بعد بنية مما يعني أنها ليست ناضجة. "يحتاجون إلى أسبوع أو أسبوعين آخرين" ، أخبرني أنتون.

من بين الكتل التي عثر عليها أنتون كأنه أرض قاحلة. كانت الأرض مغطاة بأشجار زائدة من أنواع مختلفة بأوراق صغيرة غير عادية. كانت هناك أعمدة طويلة ولكن أسلاكها العائمة مكسورة. قال أنطون: "عندما أصبحت متضخمة جدًا ، دفعوا قاطعًا على الأرض لخفض كل شيء إلى الوراء".

كان أنتون مفتونًا بالأسماء ، مثل Rupestris du Lot و Riparia Gloria de Montpellier والرموز التي تشمل 333 EM و 4 401 و 107-11 ، مخدوش على علامات معدنية على المنشورات. هناك 24 صفوف من 12 فاينز. يحتوي أحد عشر صفًا على 6 من كل نوع من الصنفين ، مما يعني أن 35 صنفًا مختلفًا تم زراعتها هنا ، ولكن لم ينج كل منها.

تعرف أنطون على أسماء مثل Jacquez و Richter لكن آخرين غير معروفين. أدرك أن هذه النباتات المنسية الغريبة كانت كرمًا جذريًا. لكن من زرعهم ولماذا؟

كانت Rootstocks - وما زالت - هي الحل لخلل الفيلةوكسيرا المدمر الذي يدمر جذور أنواع العنب والنبيذ من Vinifera. انتشر Phylloxera من أمريكا للقضاء على الكروم الأوروبي في النصف الثاني من 1800s. تتعايش مع الأمريكيين الأصليين مع phylloxera ، وأدركت أن الطريقة الوحيدة لمواصلة صنع النبيذ الفاخر هي تطعيم جزء من فاكهة Vinifera الحاملة للفاكهة على جذور الكروم الأمريكية. وهذا ما يحدث الآن في كل مزارع الكروم تقريبًا في العالم.

كما هو الحال مع العديد من أنواع العنب والنبيذ ، لذلك هناك العديد من كروم الجذر المختلفة ، وكلها تنحدر من الكروم الأمريكية البرية. يكمن التحدي في العثور على الحل الصحيح الذي يناسب ظروف التربة حيث يتم زراعتها ومطابقة الصنف المراد تطعيمه به.

وصل Phylloxera إلى جنوب أفريقيا في عام 1886. تم إجراء العديد من التجارب للعثور على جذر جذع مناسب وزرعت مزارع الكروم لتجميع مواد التطعيم.

كانت Elsenburg تختبر مدى ملاءمة جذر الجذر وتطعيم الكروم على نطاق واسع لصناعة النبيذ.

في عام 1937 ، قرر البروفسور كريس ثيرون ، الذي كان عميد علم الآثار في جامعة ستيلينبوش ومحاضرًا في إلسنبرغ ، أن يزرع مجموعة مكتبة من مواد الجذور في إلسنبرغ. كان القصد من ذلك أن يكون ضمانًا في حالة وقوع كارثة في المستقبل في مزارع الكروم الصناعية.

تمكن أنطون نيل من الوصول إلى دفاتر البروفيسور ثيرون من نسله واكتشف الرسم التخطيطي بخط اليد لثيرون من كرم جذر الجذر هذا. أسماء الكروم ومواقعها مطابقة تماما علامات على كتلة مهجورة.

وقال أنطون "لقد تم التخلي عن هذه الكروم منذ ما يقرب من 80 عامًا". "لم يتم تسويتها أو تسميدها أو تميلها أو تقليمها. إنه أقدم كروم للصلصة في جنوب إفريقيا وهناك أنواع غير معروفة هنا. أيضًا ، نظرًا لعادة زراعة البذور ، قد لا تكون بعض الكروم كما هو معلن ولكنها فريدة من نوعها. "

الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

تعليمات الفيديو: Etel Adnan | مع ريكاردو كرم - مقابلة مع إيتيل عدنان (أبريل 2024).