عالية الألياف التورتيا وصفة
أحب التورتيا محلية الصنع ، لكنني أفضل شيء يحتوي على الكثير من الألياف. معظم التورتيلا التي أشتريها من المخبز المكسيكي المحلي لدينا مصنوعة من دقيق أبيض. يتذوقون طعمًا رائعًا ، لكني أشعر دائمًا بالذنب تجاه تناول كل تلك الكربوهيدرات مع القليل جدًا من الألياف. إليك تورتيلا رائعة المذاق يمكنك صنعها في المنزل ، وتحتوي على الكثير من الألياف!

مصنوعة من دقيق القمح الكامل العضوي وبذور الكتان الذهبي المطحون ، وهذه التورتيلا مغذية بقدر ما هي لذيذة. إذا كنت تستخدم دقيق القمح مونتانا برونز تشيف ، فإن التورتيلا ستذوق طعمًا طازجًا بسيطًا. هذا الدقيق هو أيضا من السهل العمل معها. يساهم الكتان الأرضي في تحضير الألياف القابلة للذوبان مع أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية. يساهم زيت الزيتون أيضًا في بعض الأحماض الدهنية أوميغا 6.

هذه التورتيا ترضي شهيتك. فهي مليئة بالألياف وأنواع الدهون التي يحتاجها جسمك ، فهي ليست سعرات حرارية فارغة. تحتاج فقط واحد أو اثنين لتكون راضية تماما. إذا قمت بصنع 8 خبز تورتيلا ، فستحتوي كل واحدة على حوالي 200 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون و 19 غراما من الكربوهيدرات و 6 غرامات من الألياف. عندما تقسم العجينة إلى 10 خبز تورتيلا ، تحتوي كل قطعة تورتيلا على حوالي 160 سعرة حرارية و 8 غرامات من الدهون و 15 غراما من الكربوهيدرات و 5 غرامات من الألياف. سوف تمنعك الألياف والدهون الصحية من الشعور بالجوع لفترة طويلة بعد تناول الوجبة.

عالية الألياف التورتيا وصفة

مكونات:

2 كوب قمح مونتانا برونزي كبير دقيق القمح الكامل (أو دقيق دقيق القمح الكامل المفضل)
½ كوب من بذور الكتان الذهبي المطحون (اعتدت العضوية من Flax USA من Costco)
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 كوب ماء دافئ
¼ كوب دقيق أبيض (لا يجوز لك استخدام كل ذلك)

طريقة:

في وعاء متوسط ​​، يضاف دقيق القمح الكامل والكتان المطحون والملح ومسحوق الخبز. حركهم حتى تمتزج تمامًا. اسكب زيت الزيتون في المكونات الجافة وامزجه بأصابعك حتى تمتزج بالتساوي. أضف الماء الدافئ وحرك المزيج. سوف يكون العجين لزجة جدا. الحفاظ على الكرة العجين في وعاء ، إضافة الطحين الأبيض ، ملعقة كبيرة في وقت واحد ، عجن فيه حتى يدمج تماما. إذا كان العجين لا يزال لزجًا ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق ، باستخدام نفس الطريقة. اعتدت حوالي 1/8 كوب من الطحين الأبيض. يجب أن يكون عجينك مبتذل بعض الشيء ، لكن ليس المكان الذي ستلتصق به يديك. يعجن ما مجموعه حوالي 3 دقائق. دع العجين يقف ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة.

اسحب العجينة إلى جزئين متساويين. ثم قسّم كل جزء إلى 3 - 5 قطع ، بناءً على الحجم الكبير الذي تريد أن تكون فيه رقائق التورتيلا. أنا عادة أقسم كل منهم إلى 4 قطع ليصبح المجموع 8 خبز. خذ كرة واحدة من العجين في وقت واحد لفها. اترك الباقي مغطى في وعاء.

على قطعة من ورق البرشمان تم رشها بقليل من الدقيق الأبيض المتبقي ، ضع كرة العجين ثم قم بتسويتها بيدك. (لقد جعلني زوجي دبوسًا متدليًا من وتد يبلغ بوصة واحدة منذ سنوات. وأنا أستخدمه لطرد التورتيلا. يمكنك أيضًا استخدام دبوس متداول منتظم.) لف العجينة بسمك حوالي 1/8 بوصة. بناءً على حجم كرات العجين ، ستحتاج إلى لفها حتى يتراوح طولها بين 6 و 10 بوصات. إذا قمت بصنع 10 كرات من العجين ، فسيبلغ عرضها حوالي 6 بوصات. جعل 6 كرات العجين سيجعل التورتيا الخاص بك حول 8-10 بوصة عبر. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بصنع التورتيا ، فستحتاج إلى إخراج 2 أو 3 قبل تسخين المقلاة. اجعلهم منفصلين ، حتى لا يلتصقوا معًا.

اطبخ التورتيا في مقلاة كبيرة ثقيلة غير مدهونة (جافة). أنا استخدم مقلاة حديدية. قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة إلى أن تقلبها المياه من أصابعك إلى أعلى وترقص عبر المقلاة. الآن ، أنت جاهز للطهي. وضع واحدة من التورتيا خرجت في المقلاة. يجب أن تبدأ في فقاعة في غضون 20-30 ثانية. إذا كانت الفقاعات في وقت أقل ، تكون المقلاة ساخنة جدًا ، وتخفيض درجة الحرارة. إذا استغرق الأمر أكثر من 30 ثانية ، فستحتاج إلى رفع درجة الحرارة. (هذا يأتي مع الممارسة ، لكن لا تجهد. ما لم تتركهم هناك وتحولهم إلى الفحم ، فإن هذه التورتيلا تسامح للغاية.) بعد فقاعات التورتيا ، اقلبها واتركها على الجانب الثاني لمدة 30 ثانية أخرى . في المرة الأولى التي صنعت فيها خبز التورتيلا ، كنت متوترة بعض الشيء ، ثم اكتشفت ذلك.

الطبخ التورتيا ينطوي على العثور على إيقاع الخاص بك. أنا لفة اثنين من التورتيا لتبدأ ؛ يذهب واحد في المقلاة الساخنة. في حين أن الجانب الأول يطبخ ، فأنا أتخلص من الآخر. أشاهد الفقاعات لتشكيل على تورتيلا الطهي ، ثم أقلبها. ثم ، أتدحرج قليلاً على التورتيا التي أطرحها. أقلب التورتيا في المقلاة ، مرة أخرى. بعد ذلك ، أقوم بإزاحته على طبق أو في مسخّن التورتيا ، وأضع التورتيا التالية في المقلاة لأطبخها بينما أقوم بتدحرج أخرى! يجب أن يكون على جانبي التورتيا المطبوخة بقع بنية عليها. إذا كانت نقاطك سوداء ، فمن المحتمل أن تكون المقلاة ساخنة جدًا. كرر هذه العملية حتى تنضج العجينة بالكامل.للحفاظ على التورتيا الخاصة بك دافئة ، قم بتغطيتها بمنشفة ، إذا لم يكن لديك دفء بالتورتيا.

ملء الأفكار:

الفاصوليا والجبن المقلي (أستخدم الفاصوليا المقلية الخالية من الدهون في LaTiara.)
البيض المخفوق والخضار سوتيه

الحشوات التي تسير على ما يرام مع Indian Fry Bread تعمل أيضًا بشكل جيد مع هذه التورتيلا! وصفات التعبئة هذه جزء من سلسلة مقالات Indian Fry Bread. تحتوي المقالات على Indian Fry Bread في العنوان ، لكن وصفة التعبئة مضمنة في المقالة كصفة ثانية.

ثلاث أخوات الذرة سلطة الفول وصفة
شيلي والفاصوليا الحمراء وصفة
وصفة تشيلي الدجاج

أكلنا التورتيلا مع البيض المخفوق مع الفلفل والبصل المقلي. كان البوريتو يرتدي الجبن والسالسا وخس الطفل والطماطم الحلوة. كانت لدينا التورتيلا محلية الصنع تصل إلى المهمة! لقد صمدوا ولم ينهاروا ، حتى عندما كانت محملة بالكامل بالمكونات المثيرة. هذا بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية والذوق الرفيع يجعلهم فائزًا في منزلنا.

عندما أذكر المنتجات حسب اسم العلامة التجارية ، فهذه هي المنتجات التي أستخدمها. لم أتلق منتجات مجانية من الشركات المصنعة ، ولم يتم الدفع لي لذكر المنتجات بالاسم.

دفء التورتيا يجعل تقديم التورتيلا الدافئة والطيبة دون عناء. هنا رابط لدفء الموصى به للغاية.


Norpro تورتيلا Pancake Keeper

تعليمات الفيديو: سلطة غنية بالحديد والبروتين | غادة التلي (ديسمبر 2021).