عشب الضأن والبصل وصفة طاجن البطاطا

• أبريل 19, 2024

نشأت في إنجلترا ، كنت محظوظًا بتجربة النسخة القديمة من هذا الطبق البسيط. المعروفة تقليديًا باسم Lancashire Hotpot (والمصنوعة من لحم الضأن ،) لقد قمت بإنشاء نسختي الخاصة عن طريق إضافة مجموعة من الأعشاب الطازجة وبعض المكونات اللذيذة الأخرى.

إذا لم تكن من عشاق الحمل ، فيمكنك استبدال اللحم المفروم بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، يمكنك تجربة الدجاج والديك الرومي أيضًا واستخدام الأوراق المالية المناسبة. هذا إلى حد بعيد ، طبق تقليدي وشعبي للغاية في اليوم في وطني كما كان يستخدم ، في ذلك الوقت ، مكونات رخيصة الثمن مثل البطاطا والبصل ، مما جعل الحمل في متناول اليد.

هذه الوصفة ستخدم 8 أشخاص كمدخل. استمتع!

مكونات

6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ، مقسمة
2 رطل. من الضأن الأرض
2 حبة بصل كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
5 فصوص من الثوم الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة
1 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة
2 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
2 رطل. بطاطا شرائح رقيقة (1/4 "سميكة)
ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون
نصف كوب حليب
4 أكواب لحم البقر الأسهم
1/3 كوب من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون

طريقة

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
1. في مقلاة كبيرة تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على متوسطة عالية والبني الضأن من جميع الجوانب. استنزاف وتوضع جانبا.

2. قلل من الحرارة إلى متوسطة وأضف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة. يُطهى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 8 دقائق ، ثم يضاف إكليل الجبل والزعتر والثوم ويرش مع بضع قروش من الملح والفلفل الحار. ضجة على الجمع. يُضاف الخروف والحليب وصلصة رسيستيرشاير إلى المقلاة ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية. اجلس جانبا.

3. قم بطهي شرائح البطاطا في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق تقريبًا. استنزاف واتركها تبرد بما فيه الكفاية حتى تتمكن من التعامل معها. لا تفرط في البطاطس لأنها ستنهي الطهي في الفرن حتى تصبح طرية. نحن فقط نطهوهم في هذه المرحلة.

4. دهن طبق خزفي بحجم 13 × 9 بوصات (يمكنك استخدام الزبدة أو زيت الزيتون) ، ووضع طبقات البطاطا وتداخلها. يُتبل المزيج بالملح والفلفل ، ثم يُضاف إليه مزيج البصل والضأن. كرر هذه الخطوة التي تنتهي بطبقة من البطاطا محنك مرة أخرى مع الملح والفلفل. يُسكب مرق اللحم حول حواف طبق الطبق. يُغطّى بورق ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا.

5. أخرج الخزفي من الفرن (احرصي على كشفه بينما يهرب البخار). صب الزبدة أو زيت الزيتون المذاب فوق الجزء العلوي من البطاطا واخبزها لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك أو إلى أن تصبح البطاطا بنية بنية اللون.

ملاحظات الطبخ: -

قبل إضافة الزبدة أو الزيت ، تحقق للتأكد من أنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الأسهم. لا ينبغي أن تكون جافة في القاع. يخلق المخزون البخار وبالتالي يطبخ البطاطا. تحقق على فترات من الحنان للبطاطس عن طريق إدخال سكين الزبدة أو سيخ طوال الطريق إلى أسفل - يجب أن تكون شوكة رقيقة. يجب أن تكون الطبقة العليا مطاطية إلى حد ما.

تعليمات الفيديو: لحم بالبصل والأعشاب (أبريل 2024).