حقائق هاجيس والفولكلور

• أبريل 25, 2024

عندما جئت إلى اسكتلندا لأول مرة ، أخبرني العديد من الأسكتلنديين - بوجوه مستقيمة - قصة كيف كان الحجاج هم مخلوق ذو أربعة أرجل موطنه المرتفعات الاسكتلندية. وزعموا أن haggis لها أرجل أقصر من جانب واحد على الجانب الآخر ، لتمكينهم من الجري بسهولة حول الجبال الاسكتلندية. يسعد الأسكتلنديون بإدامة الأسطورة القائلة بأن هاجيس هم مخلوقات اسكتلندية أصلية يمكنك البحث عنها لتناول العشاء ...

في الحقيقة haggis ، الطبق الاسكتلندي الشهير ، ليس من أجل القلب الضعيف. يحتوي تقليديا على "نتف" الأغنام (الرئتين والقلب والكبد) والبصل ودقيق الشوفان والشحم البقري والتوابل. تُحشى هذه المكونات وتُخيط في معدة الخراف (وتسمى أحيانًا "كيس معدة الخراف") وتُغلى. غالبًا ما يتم صنع الحجاز في العصر الحديث ببشرة أرخص من صنع الإنسان.
"القناديل والبطاطس" - البطاطا المهروسة واللفت - هي المرافقة المعتادة. هاجيس ليس طعامًا يوميًا ؛ يتم حفظه للمناسبات الخاصة ، وخاصة تلك التي تحتفل باسكتلندا.

حدث رئيسي في تقويم haggis هو 25 يناير - ذكرى عيد ميلاد الشاعر روبرت بيرنز. بيرنز ليلة يحتفل بها في جميع أنحاء اسكتلندا مع بيرنز العشاء ؛ تحدث هذه العشاءات أيضًا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم حيث يجتمع الأسكتلنديون و / أو الأشخاص ذوو الأصول الأسكتلندية. في حفلات Burns Suppers الرسمية ، سيتم إحضار الحجاج من قِبل الطاهي لمرافقة مزمار القربة. وسيتبع ذلك تلاوة قصيدة بيرنز "عنوان إلى هاجيس". سيتم تحميص الحجاج قبل بدء الوجبة.

بينما يحب الاسكتلنديون المطالبة بملكية الحجاج ، لا يوجد دليل قاطع على أن الحجاجيين نشأوا في اسكتلندا. جعلت قصيدة بيرنز الطبق مشهورة ووردت في قصيدة "Flying of Dunbary and Kennedy" (c1520). قبل هذا التاريخ غامض ، وهناك سجلات في القرون السابقة لأطباق مماثلة في فرنسا والإمبراطورية الرومانية. إحدى النظريات هي أن haggis تطورت من الحاجة إلى استخدام أكبر عدد ممكن من الحيوانات التي تم اصطيادها أو ذبحها قدر الإمكان.

باعتباري نباتيًا لمدة 28 عامًا ، فقد رحبتُ بقدوم الحجاجيين. تشمل المكونات العدس ، حبوب الكلى والفطر ، ويخبز الطبق. من الممكن أيضًا عمل إصدار نباتي (بدون لحوم أو منتجات الألبان) من الوصفة.

إذا لم تكن قادرًا على الاحتفال مع الحجاج بنفسهم في Burns Night ، ففكر في رفع مفاجأة من الويسكي إلى الحجاج غير المتكافئين الذين يركضون في جبل اسكتلندي ...

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن haggis أود أن أوصي الكتاب الصغير The Haggis - A Little History. ستجد رابطًا لمراجعتي للكتاب في أسفل الصفحة أسفل روابط ذات صلة.

تعليمات الفيديو: حقائق لا تعرفها عن حضارة المايا ???? (أبريل 2024).