الشوايات - أدوات الشوي - وصفة بيرة دجاج

مع ارتفاع درجات حرارة الشمس وظهور أجسام من البرونز على الشاطئ ، تملأ أفكار الطبخ السهل رأسك. يصبح الشواء في الهواء الطلق شغفًا ، ولا يستثني من ذلك في يوم ممطر عرضي. يمكن أن يكون هطول الأمطار الغزيرة والعواصف الرعدية مشكلة ، ولكن الشواية المحنكة مع المعدات المناسبة تنتقل بسهولة إلى أسطح المشاوي الداخلية. اكتشف تفضيلاتك ، وقطائر اللحم اللذيذة من البيرة أو الدجاج المعلب على الجعة موجودة في الجوار.

الشوايات وأدوات الشواء

مشاوي في الهواء الطلق:

شواية الفحم - الطريقة المباشرة - يتم وضع الطعام مباشرة على الفحم ، وفتح الغطاء فقط لقلب الأطعمة

شواية الغاز - الطريقة المباشرة - سخن الشواية مع الشعلات على ارتفاع ، ضع الطعام على صر الطبخ ، ثم اضبط الشعلات على درجة حرارة مناسبة. فتح فقط لقلب الطعام.

شواية الفحم - الطريقة غير المباشرة - ضع وعاء بالتنقيط أسفل اللحم (مثل دجاجة كاملة) مع الفحم على جانبي المقلاة. أضف الماء إلى وعاء التنقيط لمنع الشحوم من الاحتراق. مكان اللحم على صر فوق عموم بالتنقيط. افتح الغطاء فقط لصق اللحم. تذوق كثيرا.

شواية الغاز - الطريقة غير المباشرة - سخن مع جميع الشعلات على ارتفاع. ثم ، قم بإيقاف تشغيل الشعلات أسفل اللحم ، ولكن اضبط الشعلات على الجانبين لدرجة الحرارة المناسبة. ضع اللحم على رف تحميص داخل مقلاة فويل ثقيلة يمكن التخلص منها. يُضاف الماء إلى المقلاة لمنع الاحتراق.

شوايات داخلية:

  • مشاوي الاتصال على الوجهين -
  • اطبخ الأطعمة مرتين أسرع - قليل جداً من تدوير الهواء لتبخر الرطوبة. تعمل الرطوبة المحبوسة على تبخير الطعام بينما تخلق الشوايات العميقة علامات شواء بالكراميل في وقت واحد.

  • مشاوي هيباشي نونستيك مع شواء قابلة للتبديل وأطباق صينية. يستخدم الماء لتقليل الدخان ومنع احتراقه.

  • مشاوي مختلطة - المقالي العميقة الكهربائية فراي مع التلال الشواء

  • مشاوي التسريب - احرص على إضافة خطوط مشوية لإضافة الأطعمة بالكراميل ، بينما السائل في كوب التسريب يبعث الطعام ويضيف رطوبة أثناء الطهي.

    انقر للحصول على معلومات مفصلة: مشاوي داخلي وخارجي.

    أدوات للشواء:

  • الملعقة المسطحة - لتقليب البرغر والخضار والدجاج. يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وقد يكون لها مقابض خشبية.

  • فرع - يتم تشغيل شرائح اللحم الكبيرة أو ذيل جراد البحر بسهولة مع شوكة الشواء. لاحظ أن أدوات الشواء لديها مقابض أطول ، وغالبًا ما تكون من خشب الورد.

  • أداة الجمع - يجمع بين ملعقة طعام التقليب ، مكشطة الشواية ، مغرض ، حافة سكين مسننة لقطع اللحوم ، وفتاحة زجاجات ، في أداة واحدة سهلة.

  • فرشاة التلبيس - فرشاة صلبة مصنوعة من ألياف طبيعية أو سيليكون لتسهيل عملية التنظيف.

  • صلصة الممسحة - أداة مثالية للوصول إلى جميع الزوايا ومنعطفات الدواجن والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه المحمصة. يبدو وكأنه ممسحة مصغرة.

  • أسياخ - قد يكون منحنيا لتناسب حول لوحة ، مما يجعل العرض التقديمي جميلة. معدن؛ الخيزران والخشب. ملاحظة: يجب غمر إصدارات الألياف الطبيعية والخشب لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

  • ميزان الحرارة الرقمي شوكة - هذه التكلفة حوالي 24.99 دولار ، ولكنها سريعة ودقيقة.

  • تحول السنانير - أداة منحنية ذات شعيرات أكثر أمانًا وتسمح بالتحول الأسهل للحوم والكلاب

  • ألواح طهي الأرز - للحصول على ضخ كبير من نكهة woodsy.

  • ملقط - قد تكون الأساليب التقليدية ، أو في تركيبة مع ملعقة من جانب واحد.

  • حاقن ماء مالح - مثل إبرة تحت الجلد كبيرة تسمح لك بضخ مخلل العصير في الأجزاء الأعمق من الشواء. عند التتبيل من اللحوم الأكثر سمكا والدواجن ، قد يتم توزيع النكهات المعقدة في ماء مالح بشكل غير متساو في جميع أنحاء اللحوم مع أساليب التتبيل التقليدية. هذا يسمح للنقع بالتخلل بجميع الطبقات.

  • رفوف التخصص - الذرة على الكوز ، السمك (للقطع الكبيرة والصغيرة) ، رفوف الأضلاع - تتيح التكوينات المختلفة سهولة الطهي ، وتوفر مساحة على الشواية الخاصة بك.

  • شبكة طبخ شواء أو سلة شواء / سلة فليب - تخفيضات أصغر يمكن شواء ، على غرار ووك

  • فرشاة تنظيف الشواية - شوكات معدنية تجعل عملية التنظيف أسهل.

  • محامص الدجاج العمودي - تُستخدم هذه الوصفات في وصفات Beer Butt Chicken ، في شكل سلك مثني (يجب استخدام علبة بيرة من أجل هذه) ، أو قد تكون على طراز الووك مع بدن مركزي ، أو خزان ، مما يسمح لك بالتنوع في صب الجعة من زجاجة في المركز ، بدلا من استخدام علبة البيرة.

    انقر للحصول على المزيد حول: أدوات الشوي

    كيفية جعل البيرة يمكن الدجاج

    كان بيرة علب الدجاج من بنات أفكار ستيفن رايشلين ، وهو الملك الشاذ والمبدع للشواء. هذه الوصفة السهلة تحافظ على رطوبة اللحوم ، وتعزز النكهات العشبية ، وتخلق بشرة خارجية لذيذة ونضرة

    البيرة الموصى بها:

    اختر نمطًا من البيرة ، غنيًا بالنكهات caramellized ، لتردد الكراميل الذي يحدث بشكل طبيعي عند طهي الدجاج أو الديك الرومي. يمكن أن تضيف البيرة بطعمًا تلميحًا رائعًا للحماس. ضبط التوابل الخاصة بك لتتناسب مع نمط البيرة المستخدمة. من بين المفضلين لهذه الوصفة: براون أليس أو اسكتلندي أليس أو بورترز أو بارليوينيس:


    في هذه الأثناء لندن بورتر - English Porter - Meantime Brewing Company ، غرينتش ، لندن ، المملكة المتحدة
    نيوكاسل براون البيرة - الإنجليزية براون البيرة - نيوكاسل مصانع الجعة ، نيوكاسل أبون تاين ، المملكة المتحدة
    كلب تيربو - شركة English Brown Ale -Abita Brewing Company ، شركة Abita Springs ، لويزيانا ، الولايات المتحدة الأمريكية
    رحيق البندق البني - أمريكي، البيرة الأمريكية، -، Rogue، Ales، مصنع الجعة / مصنع الجعة، عن، ال التعريف، جزء رئيسي من مبنى، نيوبورت، أوريغون، الولايات المتحدة الأمريكية
    صموئيل آدمز سكوتش البيرة - البيرة الاسكتلندية البيرة شركة بوسطن ، بوسطن ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية
    موسيقى اللقاش - البيرة الاسكتلندية / وي الثقيلة - شركة تخمير Allagash ، بورتلاند ، مين ، الولايات المتحدة الأمريكية
    الأفقية القديمة - American Barleywine - Victory Brewing Company ، داوننجتاون ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
    مرساة أولد فوجورن - الشعير الأمريكي - شركة تخمير المرساة ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

    مكونات:

    1 دجاج مشوي ، ينظف ويشطف
    ¼ C. زيت الزيتون
    جيم توربينادو السكر
    ملعقتان كبيرتان من Dippy Chick "It’s Okay Bayou Cajun Mix"
    1 ملعقة طعام بهار الكاريبي توابل
    1/8 ملعقة صغيرة زعتر
    ¼ ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس
    رقائق الهيكوري ، منقوعة في الماء والبيرة لمدة 1 ساعة

  • Can of Beer - اصنع 3 فتحات في العلبة باستخدام فتاحة علب "مفتاح الكنيسة". صب 6 أوقية على رقائق الخشب (الخيار 2: استخدم الماء على رقائق الخشب وشرب 6 أوقية من البيرة). إذا كنت تستخدم محمصة رأسية على شكل مقلاة ، صب 6 أوقية من البيرة في الخزان المركزي. أضف 2 ملعقة شاي Dippy Chick "It’s Okay Bayou Cajun Mix"، 1 ملعقة صغيرة روبيان كاريبيان توابل ، زعتر وبقدونس.
    علبة آمنة على المحمصة العمودي.

  • تحضير الدجاج - إزالة الجملونات. إزالة الدهون الزائدة حول تجويف. شطف الدجاج واتركها حتى تجف. الدجاج النفط ، من الداخل والخارج. امزج ما تبقى من Dippy Chick "It It's Okay Bayou Cajun Mix" مع Caribbean Jerk Seasoning. غطي الدجاج بقوة ، من الداخل والخارج ، مع Turbinado Sugar ؛ ثم رش مع خليط التوابل.

  • ضعي الدجاج على علبة الجعة ، واقفًا في وضع مستقيم مع تجويف الطيور المقلوبة فوق العلبة أو خزان التحميص. استخدم أرجل الدجاج لدعمها. ضعيها على الشواية فوق وعاء تنقيط alumium القابل للتصرف المملوء بالماء. حزمة الفحم الساخن في جميع أنحاء خارج وعاء الماء. يرش رقائق الهيكري التي غارقة في مزيج البيرة / الماء على الفحم الساخن. إغلاق الغطاء والشواء لمدة 1-1 / 2 ساعات أو حتى الانتهاء. ملاحظة: إذا لم تكن قمة الشواية عالية بما يكفي لإغلاقها على الدجاج العمودي ، فقم بإنشاء خيمة من رقائق الألمنيوم شديدة التحمل - وهذا يعمل بنفس الفعالية.

  • عرض تقديمي - أخرج الدجاج من المحمصة بعد السماح بضبطه لمدة 5 دقائق. كن حذرًا جدًا حتى لا تسكب الجعة في الخزان أو العلبة. ضع الدجاج على طبق التقديم ، مزين بالخضار المشوية.

    في صحتك!



    تعليمات الفيديو: لا تضيعوا وقتكم وتتعبوا شوفوا شو استعملت لتشكيل الهمبرجر بالمنزل وتتبيلها كالمطاعم وتخزينها (ديسمبر 2021).