أساسيات الشوي

• أبريل 25, 2024

الشوي طريقة لذيذة لتعزيز نكهات العديد من أنواع الطعام. فيما يلي الأساسيات التي يجب عليك فهمها أثناء استكشافك لعالم الاستجواب.

هناك عادة ثلاث خطوات رئيسية لاستجواب معظم اللحوم.

1 - فرك جاف
بادئ ذي بدء ، تشكل مزيج من التوابل. يعتمد النوع بالكامل عليك وعلى النكهات التي تريدها. يمكنك الذهاب مع رعشة ، cajun ، أو أي شيء آخر يلفت انتباهك. أوصي بصنع الخلطات الخاصة بك حتى تتجنب كل السكر والمواد المالئة التي تميل الخلطات التجارية إلى استخدامها.

ضع هذا أولاً. يرشها على اللحم ، ثم افركها. يساعد ذلك في الحصول على النكهات في اللحم. إذا كنت تطبخ شيئًا ما على الجلد ، مثل الدجاج ، فرك على الجلد أسفل جلد الدجاج. بهذه الطريقة يدخل في اللحم. تأكد من حصولك على كل الجوانب.

بالتناوب ، إذا كنت تفضل استخدام قاعدة رطبة ، يمكنك نقع اللحم في ماء مالح. وغالبا ما يتم ذلك مع أكياس ziplock أو فراغ. اتركه ينقع لعدة ساعات للحصول على النكهات في اللحم.

2 - التطهير
بينما ينضج اللحم ، يميل إلى الجفاف. هذا هو عندما تريد إضافة "ممسحة". هذا مزيج رطب من الخل وعصير الفواكه والتوابل لترطيب اللحم. عادةً ما تستخدم الفرشاة وتقوم بذلك كل فترة من الوقت أثناء الطهي. يمكنك أيضا spritz مع زجاجة ماء.

3 - صلصة
في نهاية عملية الشواء ، تضيف غالبًا صلصة. هذا يجلب سائل إضافي إلى اللحم ويساعد في معالجة الجفاف الذي يميل بشكل طبيعي إلى الاستجواب.

تريد أيضًا التأكد من تزييت سطح الشواء - المشابك - حتى لا تلتصق اللحوم بها أثناء الطهي. كن حذرًا بشأن كيفية قيامك بالزيت أو رش البوابات - فالزيت قابل للاشتعال ويمكن أن يصبح خطرًا على النار. إذا كنت ترش على الزيت ، فحاول رشها أفقياً عبر المشابك وليس لأسفل في النار نفسها.

تأكد من معرفة نقاط دخان الزيوت التي تستخدمها ، بحيث تكون آمنة للاستخدام في درجة الحرارة التي اخترتها.

كما هو الحال مع جميع الأنشطة التي تنطوي على لهب ، والحفاظ على معدات السلامة في مكان قريب في حالة حدوث مشكلة.


مكتبة ليزا شيا لكتب منخفضة الكربوهيدرات

تعليمات الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (أبريل 2024).