جريب فروت وجيكاما سلطة

• أبريل 25, 2024

السلطات عادة ما تكون سخونة أو spiciest جزء من وجبة التايلاندية. وغالبًا ما تحتوي على المأكولات البحرية والفواكه ، أو مجموعات أخرى مختلفة مثل المانجو الأخضر المقطوع أو البابايا الخضراء الملبوسة بعصير الليمون وسكر النخيل والتشيلي.

سلطة تايلندية حارة تقدم مع سلة من الأرز اللزج هي وجبة غداء رائعة أو حتى كوجبة ليلية متأخرة. هذه السلطة المنعشة قليلاً من الانصهار لأنها تشمل الجيكاما مع خلع الملابس اللذيذة. يضفي نسيج jicama نفسه بشكل جيد للغاية مع الملفوف في إنشاء سلطة مثيرة.

أكلت هذا أولاً في مطعم فيتنامي في سان فرانسيسكو. يعد هذا المطعم الشهير والشعبي ، The Slanted Door ، من عائلة فام. أنا في كثير من الأحيان إعادة تفسير السلطات ومقبلات لتردد أكثر من طعم التايلاندية.


يخدم 4

2 كوب تمزيقه ملفوف أحمر
ربع كوب صلصة الصويا التايلاندية
صلصة السمك (nam pla) حسب الرغبة
1 ملعقة طعام من خل الأرز أو خل جوز الهند
2-3 ملاعق صغيرة من سكر النخيل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
2-4 رقائق صغيرة ، رقائق فلفل أحمر أو مجفف ، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، أو حسب الرغبة
1 كوب jicama تمزيقه *
نصف كوب من الجزر المفروم ، اختياري
2 ملعقة صغيرة من زيت الذرة أو الكانولا
ملح وفلفل
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
ربع كوب من البقان المسكرة أو الجوز ، اختياري
2 جريب فروت أو بوميلوس ، مجزأة ، أغشية صلبة تمت إزالتها

ضع الملفوف في ماء مملح بالماء المثلج لتغطية أثناء إعداد الآخرين
مكونات.

اخلطي صلصة الصويا التايلاندية والخل والسكر والثوم والشيلي وعصير الليمون الطازج. تذوق وإضافة المزيد من عصير الليمون إذا أردت.

ضع الجيكاما والجزر والزيت في وعاء سلطة كبير.

يُصفّى الملفوف الجاف ويجففه قليلاً بين يديك لكسره.

أضف إلى صحن السلطة وارم جيدا.

أضف صلصة الصويا التايلاندية.

تذوق وتضاف قليلا من صلصة السمك (nam pla) أو الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

يُقدّم الطبق على 4 أطباق ويُزيّن بالنعناع والمكسرات والجريب فروت.

تخدم.

* Jícama هي كرمة مكسيكية أصلية ، على الرغم من أن الاسم الأكثر شيوعًا يشير إلى جذر نبات درني صالح للأكل. يشار الي جيكاما بفول اليام. النكهة حلوة ونشوية ، تذكرنا ببعض التفاح أو الفاصوليا الخضراء النيئة ، وعادة ما تؤكل نيئة ، وأحيانًا مع الملح أو الليمون أو عصير الليمون ومسحوق شيلي. يتم طهيه أيضًا في الحساء والأطباق المقلية. نظرًا لشعبيتها المتزايدة ، انتشرت زراعة الجيكاما مؤخرًا من المكسيك إلى أجزاء أخرى من أمريكا الوسطى والصين وجنوب شرق آسيا حيث تشمل الاستخدامات البارزة لجيكاما الخام البوبيا والسلطات مثل يوشينغ وروجاك. أصبح Jícama شائعًا في الطعام الفيتنامي ، حيث يطلق عليه اسم câ ðậu (في شمال فيتنام) أو củ sắng أو sắn nýớc (في جنوب فيتنام). في المكسيك ، تحظى بشعبية كبيرة في السلطات ومجموعات الفواكه الطازجة وبارات الفواكه والحساء والأطباق المطبوخة الأخرى.
على عكس الجذر ، ما تبقى من نبات jicama سام للغاية. تحتوي البذور على روتين السموم ، والذي يستخدم لتسمم الحشرات والأسماك.
جيكاما غني بالكربوهيدرات في شكل ألياف غذائية. وهي تتألف من 86-90 ٪ من المياه. أنه يحتوي على كميات ضئيلة فقط من البروتين والدهون. وتأتي نكهته الحلوة من inulin oligofructose inulin (يُسمى أيضًا fructo-oligosaccharide).
يجب تخزين جيكاما جافًا ، بين 12 درجة مئوية و 16 درجة مئوية (53 درجة فهرنهايت و 60 درجة فهرنهايت) ؛ درجات الحرارة الباردة سوف تلحق الضرر بالجذر. سيحتفظ الجذر الجديد المخزن في درجة حرارة مناسبة لمدة شهر أو شهرين.

تعليمات الفيديو: سلطة البوملي│Pomelo Salad │Super Yummy │سوبر يمي (أبريل 2024).