غوبي خيما وصفة
Kheema هو طبق شمال هندي حار (البنجابية) ذو أصول مغولية مميزة وتأثيرات. غزا المغول الهند في أوائل القرن الخامس عشر وكان يُعتقد أنهم نشأوا من بلاد فارس (إيران الحديثة).

خيما عبارة عن طبق عطري غني مصنوع تقليديًا من اللحم المفروم (غالبًا لحم الضأن) والتوابل العطرية. هذا هو نسخة نباتية تماما مصنوعة من القرنبيط. كان My Gobi Kheema دائمًا العائلة المفضلة في منزلي ؛ آمل أن تكون أيضًا وجهة مفضلة لك.


غوبي خيما (قرنبيط مفروم حار)

مكونات:

1 قرنبيط متوسط
1 بصلة كبيرة ، مكعبات
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
1.5 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومفروم بشكل ناعم
2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
2-3 فلفل تايلندي صغير أخضر ، مقسم إلى نصفين بالطول
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
الملح والفلفل حسب الذوق
2-3 ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم ذات النوعية الجيدة
½ كوب ماء
1 كوب من البازلاء الخضراء (مجمدة على ما يرام ، لكن ذوبانها فقط)
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

إزالة الأوراق الخارجية الخام من القرنبيط وصر في قطع صغيرة جدا غرامة. بدلا من ذلك ، يمكن أن يتم ذلك أيضا في معالج الطعام. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. ثم أضيفي البصل واتركييه لبضع دقائق حتى يحمر لونه. تضاف بعد ذلك الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. يقلى لمدة بضع دقائق ثم يضاف البهارات (جارام ماسالا ، الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ، الكركم ، مسحوق الفلفل الأحمر ، الملح والفلفل). قلبي جيدًا لتتحد وتُقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم تضاف في القرنبيط المبشور وتخلط جيدا لتتحد. دع قرنبيط الطهي والبني قليلا. بعد ذلك ، أضف الطماطم مع معجون الطماطم والماء. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها لمدة 5-6 دقائق. أخيرًا ، أضيفي البازلاء الخضراء المذابة وتخلط جيدًا لتتحد. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدم مع الكاباتيس الطازج وأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة الخضار المفضل لديك أو مزيج من الخضار إلى هذا الطبق. مثل حبات الذرة ، ذرة الأطفال ، أي لون من الفلفل الحلو ، السبانخ ، edamame ، الكوسة ، الجزر ...

يمكنك أيضًا إضافة فنجان من الأطباق المتهالكة إلى الطبق ، ما عليك سوى إضافته مع القرنبيط.

يمكنك أيضًا تقديم gobi kheema كفاتح الشهية باستخدام أكواب الخس (مثل الخس أو الزبدة والخس).

تعليمات الفيديو: Gobi Manchurian | Easy & Crispy Restaurant Style Recipe - CookingShooking (يوليو 2021).