غان ستايل وصفة البطلينوس

• أبريل 19, 2024

يعد الطعام في الواقع انعكاسًا للجغرافيا والثقافة الفريدة وأسلوب الحياة في المنطقة. المطبخ غوا هو تعريف هذا التقليد الطهي الرائع. يشتهر Goan food بأطباقه المميزة ، وهو مزيج لذيذ من التوابل الهندية الغريبة وأنماط الطهي البرتغالية التقليدية. إنه مطبخ عالمي قديم في أفضل حالاته.

المأكولات البحرية هي جزء مهم من النظام الغذائي الهندي غير النباتي ، وخاصة على طول المناطق الساحلية. تعج منطقة كونكان في الهند ، الواقعة على طول الساحل الجنوبي الغربي ، بكثرة من الأسماك الطازجة والمحار. جوا هي واحة هادئة وهادئة تقع على الساحل الجنوبي الغربي للهند في منطقة كونكان. يتميز مطبخه بوفرة المأكولات البحرية الطازجة وجوز الهند النضج.

أصل عائلتي ينبع من غوا ، وكذلك حبي للمأكولات البحرية. لطالما كان هذا الطبق المفضل هو العائلة المفضلة. المحار الطازج دائمًا ما يكون طريًا وعصاريًا ولذيذًا ، لكن لا تتردد في إعداد هذه الوصفة باستخدام أي محار مثل بلح البحر ، والكوكتيلات ، وسرطان البحر ، والإسكالوب أو حتى الروبيان. إذا لم تكن قد طهيت بالبطلينوس قبل أن يكون الأمر مخيفًا بعض الشيء. ولكن يمكنني أن أؤكد لكم ، إنه سهل للغاية ويستحق ذلك تمامًا.


البطلين الحار التوابل

مكونات:

3 دزينة من البطلينوس القاسي
3 الكراث كبيرة ، مكعبات ناعما
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
3-4 فلفل تايلندي صغير أخضر ، نصف بالطول (حسب الرغبة)
1 بندورة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة الأرض
½ ملعقة شاي الكركم
sp ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، حسب الرغبة
6-8 أوراق الكاري الطازجة
milk يمكن حليب جوز الهند (14 أوقية علبة)
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الخضار أو الكانولا
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ½ الجير
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

تجاهل أي المحار مفتوحة ، متصدع ، متكسرة أو التالفة. أنا دائما نقع المحار لمدة 15-20 دقيقة في وعاء كبير مليء بالماء البارد وحوالي 2 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض. سيتيح ذلك وقتًا كافيًا للطلاء لإطلاق أي ماء مالح أو حصى رملي من قشرته. اسحب المحار للخارج واغسله جيدًا وافركه باستخدام فرشاة صغيرة. أصبحت المحار الآن جاهزة للطهي ، لكن ضعها جانباً في الثلاجة حتى تحتاج.

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، يُضاف الكراث مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار الأخضر. يقلب لمدة بضع دقائق واستمر في التحريك. دع المزيج يطبخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 6-7 دقائق. ثم أضف التوابل (الكركم ، مسحوق الكزبرة المطحون والملح والفلفل). يُحرّك المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُضاف المحار. يُحرَّك المزيج على البطلينوس في جميع التوابل ثم يُضاف أوراق الكاري والكري (الفلفل الأحمر) المطحون. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم وحركيها جيدًا لتخلط كل المكونات. بعد 2-3 دقائق ، أضف حليب جوز الهند. قلل من الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها بغطاء ضيق واترك البخار لمدة 6-8 دقائق. نقل المحار وصلصة إلى وعاء التقديم. تجاهل أي المحار مغلقة. أخيرًا ، يُحرّك عصير الليمون ويُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة. خدمة على الفور والتمتع به!

تعليمات الفيديو: Nasi Goreng, Indonesian Fried Rice Recipe | Show Me The Curry (أبريل 2024).