الطماطم المقلية - الأحمر أو الأخضر

الطماطم المقلية - الأحمر أو الأخضر

• 4 صلصة طماطم حمراء أو خضراء - متوسطة الحجم
• تبخرت 1/2 كوب حليب
• 1 1/4 كوب طحين
• 1 كوب التكسير أو فتات الذرة
• 6 شرائح لحم الخنزير المقدد
• 2 كوب حليب
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تجهيز -
شريحة كل الطماطم إلى 3 شرائح سميكة. صب الحليب المتبخر في وعاء. الجمع بين 1 كوب دقيق وتكسير الفتات. مكان على ورقة مشمع. تُغمس الطماطم في خليط الفتات ، ثم الحليب ثم الفتات مرة أخرى. طلاء جيد. ضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة. يقلى لحم الخنزير المقدد ، يصفى ويترك جانباً. سوتيه شرائح طماطم مغطاة بطبقة بيكون حتى يصبح لونها بني فاتح. ضعي الطماطم المقلية على طبق مناديل مبطنة.

إعداد المرق مدهون - اثارة 1/4 كوب دقيق في المقلاة. أضيفي ببطء كوبين من الحليب واطبخي حتى تصبح سميكة قليلاً مع التحريك باستمرار. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي كل شريحة طماطم مقلية مع نصف قطعة من لحم الخنزير المقدد المقرمش وملعقة مرق على رأس قبل التقديم.