فاصوليا خضراء طازجة مع اللوز والجبن الأزرق

• أبريل 24, 2024

في منزلنا ، نأكل الفاصوليا الخضراء الطازجة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. نحن نحبهم بسهولة ، مع شرائح اللوز ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والفطر ، أو أي شيء آخر قد أتوصل إليه في الوقت الحالي. يكمن سر هذه الوصفة في تفتيح الفاصوليا قبل التحضير. والنتيجة هي حبة خضراء مليئة بالنكهة ، والملمس ، ولون مشرق مشرق.

يخدم 4

1 رطل من الفاصوليا الخضراء الصغيرة (حوالي قطر قلم رصاص رقم 2) مع إزالة النهايات
1 الكراث ، المفروم
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح البحر*
4 ملاعق كبيرة من اللوز
4 ملاعق كبيرة من الجبن الأزرق (أو جبن الفيتا) ، انهارت

املأ صلصة 2 كوارت تقريبًا ثلثي الماء ، وأضف قليلًا من ملح البحر ، واتركيه حتى يغلي بقوة على نار عالية. يضاف الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي ويغلي حتى تصبح طرية. الوقت يختلف ، وهذا يتوقف على حجم الفاصوليا.

في هذه الأثناء ، ضع صواني الجليد في وعاء كبير (حوالي 2 كوارت) وأضف الماء البارد لملء حوالي 2/3 ممتلئ. أضف رشة كبيرة من ملح البحر إلى الماء المثلج. والثاني الفاصوليا الخضراء طرية ، واستخدام ملعقة فترة زمنية محددة أو ملقط لنقل الفاصوليا المطبوخة من الماء الساخن في حمام الجليد. هذا الحمام الجليدي يصدم الفول ويوقف عملية الطهي على الفور. دع الفاصوليا تجلس في حمام الثلج حتى تصبح البرد باردة. نقل الفاصوليا الباردة إلى منشفة حتى يجف. **

يُمزج الزيت والزبدة في مقلاة ثقيلة وتطهى ، حتى تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم ويُقلّى حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفاصوليا الخضراء المبيضة ويُقلى حتى يُسخّن. ترفع عن النار وتضاف اللوز والجبن الأزرق. يقدم ساخنا.

ملاحظات كوك

* يمكنك حذف ملح البحر إذا كنت ترغب في ذلك.

** يمكنك تفريش الفاصوليا عدة ساعات أو حتى قبل يوم واحد - فقط ضعها في حقيبة وتخزينها في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

Blanching هو المدخر وقت كبير ، وخاصة بالنسبة للعطلات أو العشاء الأسرة. عندما تكون مستعدًا لمواصلة طهي هذا الطبق ، ما عليك سوى إزالة الحبوب المبيضة من الثلاجة ومتابعة عملية الطهي.

تعليمات الفيديو: Authentic Lebanese Food - HUGE MEZZE + MEAT PLATTER in Beirut, Lebanon! (أبريل 2024).