البيض والسالمونيلا
البيض المطبوخ بشكل غير صحيح يمكن أن يزيد من خطر التسمم السالمونيلا. ما هو السالمونيلا ، ولماذا يوجد في البيض ، وكيف يمكنك تقليل المخاطر؟

لنبدأ مع السالمونيلا. السالمونيلا هي بكتيريا توجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأماكن. تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من 100000 حالة من حالات عدوى السالمونيلا كل عام في الولايات المتحدة وحدها ، ولكن معظمها يتم خصمها على أنها نزلة برد بسيطة ولا يتم الإبلاغ عنها. يصاب معظم الناس ببساطة بالحمى ، وبعض الإسهال ، وتشنجات خفيفة ، تختفي خلال أسبوع. بالطبع بالنسبة للأطفال والمسنين وغيرهم من ذوي النظم الضعيفة ، فإن أجسادهم قد تواجه صعوبة في التعافي.

إلى حد كبير يمكن لأي مزرعة أن تحتوي على السالمونيلا ، لأنها بكتيريا طبيعية. يوجد أساسًا في منتجات اللحوم ، ولكن نظرًا لأن المزارع تحتوي غالبًا على الدجاج والأبقار ، و الخضروات التي يزرعونها ، يحدث التلوث المتبادل بسهولة. هذا جزء من سبب أهمية غسل الخضار قبل تناولها.

السالمونيلا والبيض
لأن السالمونيلا يمكن أن يوجد بشكل طبيعي في الدجاج ، كما يمكن العثور عليه في البيض الذي يوضع فيه. نعم ، قد تصل بعض السالمونيلا إلى الخارج من القشرة لأن البيضة في حظيرة دجاج. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أيضًا أن نسبة مئوية من الدجاج تعيش مع بكتيريا السالمونيلا فيها ، وبالتالي فإن البكتيريا تدخل في البيض الذي تضعه. لذلك ببساطة غسل قشرة البيضة لا يمكن أن يجعلها خالية من السالمونيلا.

السالمونيلا ينجو من التجمد. طريقة قتل بكتيريا السالمونيلا هي تسخينها إلى 167F لمدة عشر دقائق. فيما يتعلق بطهي البيض ، فأنت تريد طهيه حتى لا يعد سيلًا. لا يزال صفار السيلان خامًا ، لذا فإن أي بكتريا السالمونيلا في هذا الجزء ستظل نشطة.

من الحكمة أيضًا عدم تناول الأشياء التي تحتوي على بيضة نيئة ، مثل عجينة كوكي الشوكولاتة :). نعم ، أنا أعلم ، لقد أكلت بالجنيه عندما كنت أكبر. من يدري ما إذا كان عدد قليل من هؤلاء "الفلوس" الذين حصلت على مر السنين لم يكن النتيجة النهائية لتلك العاطفة.

بالطبع يمكن للمرء أن يقول أيضًا أن الشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة ينجو بسهولة من بضعة أيام من الحمى والإسهال. إذا كان شخص ما يعشق بيض صفار البيض ، فإنه قد يتأكد ببساطة من بقائه في صحة جيدة بما يكفي لاستمرار نوبة السالمونيلا كل عشر سنوات أو نحو ذلك. بالنسبة لهم يمكن أن يكون مفاضلة عادلة بما فيه الكفاية.

يبدو أن 30 شخصًا يموتون كل عام في الولايات المتحدة بسبب تسمم السالمونيلا. لوضع ذلك في منظوره الصحيح ، يعد هذا أكثر من عدد الوفيات الناجمة عن الصواعق في الولايات المتحدة في عام 2010. وهكذا تمامًا كما تتوخى الاحتياطات اللازمة لعدم الوقوف ممسكًا بقضيب معدني في وسط عاصفة رعدية ، ولكن ربما لا تختبئ فيها الطابق السفلي الخاص بك أيضًا ، من الجيد اتخاذ احتياطات معقولة في تجنب السالمونيلا دون التحول إلى نظام غذائي أشعة الشمس والهواء.

انشر في منتدانا إذا كان لديك تعليقات أو اقتراحات بشأن تجنب السالمونيلا!



مكتبة ليزا شيا لكتب منخفضة الكربوهيدرات

تعليمات الفيديو: احذر بكتيريا السالمونيلا الموجودة في البيض والدجاج .. طرق الوقاية ! (مارس 2024).