غمس صلصة من الجحيم
عادة ما تكون هذه الوصفة مصنوعة من تشيلي مجففة. يمكن صنع نسخة أكثر خجلاً من الفلفل الحار الجاف المدخن مثل الفلفل الحار الذي تصنعه Hill Tribes في شمال تايلاند. إنهم مدخنون ورائعون للغاية ومماثلون لقول ancho ولكن مع حرارة أكثر قليلاً مثل chipotle. خلط النتائج ينتج عنه دخان رائع مع قليل من الحرارة. تشيلي رائع آخر لاستخدامه في صلصة الغمس هذه هي De Arbol التي تتوفر في الأسواق المكسيكية غالبًا. يمكن العثور على تشيليز طويلة مجففة أيضًا في العديد من الأسواق الآسيوية في الولايات المتحدة وأوروبا.

الفلفل الأحمر المجفف متاح بسهولة إلى حد ما في أمريكا وأوروبا ، ولكن الفلفل الأخضر المجفف غير عادي. يمكنك تجفيف أو تدخين الفلفل الحار الطازج ، إما في فرن ساخن أو في وعاء مغلق على الشواء ، أو مع مجفف منزلي ، ولكن إذا فشل كل شيء آخر ، فقم بقطع تشيليز طازجة ونشرها على صينية ملفات تعريف الارتباط ووضعها تحت اللاحم حتى يجف إلى حد ما.

تحافظ هذه الصلصة على ما يرام ، وتحظى بشعبية باسم "أجرة المسافر" في تايلاند ، حيث تستخدم كمرافقة لمختلف اللحوم المجففة والخضروات المقطعة إلى شرائح.

Nam Prik Narok (¹éÓ¾ÃÔ¡¹Ã¡ - غمس صلصة من الجحيم)

1 إلى 1/2 رطل من قطع سمك السلور
8 أونصات من prik ki nu haeng المجففة (الجشع birdseye الجليس chilis)
ربع كوب من الثوم المفروم (بما في ذلك الجلود)
ربع كوب من الكراث ، مفروم (بما في ذلك الجلود)
1 ملعقة كبيرة من كابي (معجون الروبيان المخمر)
2 طن. صلصة السمك
1 1/2 ملعقة طعام من السكر (يفضل سكر النخيل).


يتم تحميص الكراث والثوم / استجوابهما إلى أن تصبح البشرة سوداء ، ثم يتم تقشيرهما وتقطيعهما.

يتم تشيلي الكيليس / الشيلس المجفف أيضًا إلى أن يبدأ اللون الأسود فقط. هذا أمر بالغ الأهمية - الإفراط في ذلك والبخار المنطلق مهيج للغاية للأنف والعينين! (إذا كنت عصبيًا ، فاتبع الاقتراح أعلاه حول الطهي على ورقة ملفات تعريف الارتباط ، ولكن قم بذلك في الهواء الطلق.)

يُقلب السمك حتى يصبح مقرمشًا ، ثم ينزع اللحم ، ويتخلص من العظام. تحتاج 1 رطل من الأسماك المطبوخة تمزيقه.

الجمع بين جميع المكونات في خلاط أو الطعام المعالج.

يمكن الاحتفاظ بهار في جرة مغطاة جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع.

تعليمات الفيديو: ASMR THE SPICIEST CHICKEN & CUP NOODLES IN THE WORLD???? VAMPIRE CHICKEN GHOST PEPPER NOODLES MUKBANG (ديسمبر 2022).