مصنع دلهايم للنبيذ ، جنوب إفريقيا

• أبريل 25, 2024

أنا أتناول الغداء في الهواء الطلق في Delheim Winery ، في أعالي سفوح جبل Simonsberg. في الأفق أستطيع أن أرى جبل الطاولة وما وراء ذلك المحيط الأطلسي.

Delheim هي واحدة من مزارع النبيذ الرائدة في جنوب إفريقيا وتملكها وتديرها عائلة Sperling.

على الرغم من أن العقار تم تربيته منذ عام 1699 ، إلا أن تاريخه الحديث يبدأ بوصول الشاب الألماني مايكل سبيرلينج من ألمانيا في عام 1951 ، والذي كان غاضبًا جدًا وكان اسمه المستعار "Spatz" ، وهذا يعني "العصفور".

جاء مايكل لمساعدة عمته Deli Hoheisen وزوجها Hans الذين اشتروا الأرض لتقاعدهم. لكن العمل في مزرعة هو عمل شاق ، كانت الأوقات صعبة ، والغزلان كان يأكل الكروم ، وفجر الأطلسي المحيطات أشجار الفاكهة ولم تكن المزرعة تدفع طريقها. سباتز في حماسة ولكن في عام 1957 أراد هانز الخروج. أحب سباتز وديلي المزرعة - المسماة دلهايم ، وتعني ديليز هوم - لذا وقع هوهيسن على الأرض إلى سباتز وأعطاه ما يكفي من المال لإقناعه مقابل حصة من أي أرباح مستقبلية.

سباتز علم نفسه لصنع النبيذ. ترك خباياه الأولى كثيرًا ولكنهم أسفروا عن أحد أعظم نجاحاته. صب أكواب من أقرب نبيذ له على أصدقائه ، سمع أحدهم تهمس لآخر كان يذوقه مثل "دريك" ، وهذا يعني البراز.

لقد عقد العزم على جعل أصدقائه "يأكلون كلماتهم" ومضى لإنتاج النبيذ الحلو اللذيذ الذي سماه Spatzendreck (أو عصفور البراز) مع ملصق ذهبي يظهر عصفورا صفيق يودع "مساهمة" في برميل النبيذ. أصبح هذا النبيذ مشهورًا ، بل فاز بجائزة "أسوأ علامة" من مجلة ديكانتر ، ونجاحه يعني بقاء مزرعة النبيذ. كان سباتز متعلمًا سريعًا وبحلول عام 1959 فاز خموره الجافة بالبطولات في المسابقات.

كان لدى Spatz Sperling رؤية أكبر بكثير. لقد توقع أن تصبح سياحة النبيذ مهمة. في عام 1971 ، بعد الكثير من المعارضة ، قام هو واثنان من مزارعي النبيذ الآخرين ، نيل جوبير من سبير وفرانس مالان من سيمونسيج ، بافتتاح طريق ستيلينبوش للنبيذ ، الأول في جنوب إفريقيا ، وفي عام 1976 كان ديلهايم أول مصنع نبيذ يفتح مطعمًا لتلبية احتياجاته. للعدد المتزايد من الزوار الذين يسافرون في طريق النبيذ.

يعاني سباتز اليوم من حالة صحية سيئة لكنه لا يزال يشرف على ما يحدث في دلهايم. يمشي بانتظام كروم العنب. قال لي ، "ظن الشباب أنهم قادرون على القيام بذلك دون ترك أجهزة الكمبيوتر الخاصة بهم" ، إلى حد ما بشكل غير عادل ، حيث أن ابنه فيكتور هو من مزارع الكروم ، ولا يكاد يمضي يومًا في كرم العنب.

رأى سباتز أيضًا أن المستقبل يكمن في النبيذ الأحمر في الوقت الذي كان فيه البيض على الطريقة الألمانية شبه الحلوة. الكروم في الجبال العالية في ديلهايم ، على الرغم من أنها مثالية للعنب الأبيض ، فهي باردة للغاية بالنسبة للأصناف السوداء حتى تمت إضافة مزرعة مجاورة للملكية. تم تسمية هذا فيرا كروز - أو فيرا كروس - تكريما لفيرا ، زوجة سباتز التي طالت معاناتها.

لقد مر أكثر من 60 عامًا منذ أن وصل Spatz إلى Delheim والنبيذ يتمتع بسمعة طيبة ، ويعد مطعم الحديقة الخاص به مكانًا شهيرًا لتناول الطعام ، كما أن غرفة التذوق وجولات الخمور ضرورية للزوار.

تتغير قائمة المطعم مع المواسم. هناك تأثير من تراث Spatz الألماني ، ولكن هناك معيارًا واحدًا هو العنصر الذي كنت أتناوله منذ 20 عامًا تقريبًا ، وهو كاري كيب مالاي الذي يتم تقديمه في بوتيج فردي مع الأرز والبوبادوم وشرائح الموز وجوز الهند.

Potjies كانت مرجل الحديد الزهر على ثلاثة أرجل متعرجة وضعت على نيران مفتوحة يمكن أن تطبخ وجبة كاملة ، واللحوم في القاع مع الخضار الطبقات على القمة. الكاري هو مزيج بين شرائح اللحم الأفريكانية والنكهات التي قدمها المهاجرون من إندونيسيا والملايا. ليست ساخنة ، فقط رائحة معطرة الأعشاب والتوابل الآسيوية.

أرافق هذا مع إما Pinotage أحمر فاكهي أو تشينين بلان الأبيض هش ، ولكن العديد يفضلون Gewürztraminer.

لقد تغير مشهد النبيذ في جنوب إفريقيا على نطاق واسع في السنوات العشرين الماضية وافتتحت المئات من مصانع النبيذ الجديدة ، لكن ديلهايم تحتفظ بمكانتها كرائدة في طريق ستيلينبوش.

لمعرفة المزيد عن دلهايم ومكان شراء النبيذ ، انظر www.delheim.com

تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

قام بيتر ف ماي بزيارة وتناول العشاء في دلهايم على نفقته الخاصة.

تعليمات الفيديو: 20 Things to do in Stellenbosch, South Africa Travel Guide (أبريل 2024).