أرز مقلي بالكاري وصفة

• أبريل 25, 2024

على الرغم من أن معظم الطهاة والطهاة المناسبين في الهند لن يستخدموا أبدًا مسحوق الكاري الذي يتم شراؤه من المتجر - أعتقد أنه على الرغم من ذلك ، فإن بودرة الكاري المصنوعة جيدًا في المنزل لها مكانها في بعض الوصفات ؛ جيدا على الأقل في مطبخي. لذا فقد توصلت إلى الكاري "متعدد الأغراض" الخاص بي ، والذي يعمل بشكل جيد مع معظم الأطباق وخاصة أطباق الاندماج. لقد شملت أيضا وصفة لبلدي رايس المقلي أيضا.

لا تتردد في تغيير البهارات والمبالغ حسب ذوقك الشخصي ؛ يمكنك أن تكون خلاقة كما يحلو لك.


جميع الأغراض المنزلية صنع مسحوق بودرة

مكونات:

2-3 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
8-10 أوراق الكاري المجففة
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
3 ملعقة صغيرة بذور الكمون
4 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الينسون 1 نجمة
1 عصا قرفة ، مقسمة إلى قطع أصغر (حوالي 1 إلى 2 "في الطول)
2-3 فصوص
2-3 قرون الهيل الأخضر ، المسحوق
sp ملعقة صغيرة مدخنة من الفلفل الحلو الاسباني
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
all ملعقة شاي بهارات
1 ملعقة شاي الكركم

طريقة:

تجف المشوي ، واتركها تبرد وتطحن إلى مسحوق ناعم. تخزينها في مخزن لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

************************************************************************************************

هندي مقلي الأرز

مكونات:

1 بصلة متوسطة ، شرائح ناعمة
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة طازجة
5-6 أوراق الكاري الطازجة
2 كوب أرز بسمتي مطبوخ (أو أي أرز طويل الحبيبات)
1 جزر ، مقشر ومبشور بشكل ناعم
1 حبة فليفلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح ناعماً
1 كوب من البازلاء الخضراء ، (المجمدة على ما يرام ، ذوبان الجليد قبل الاستخدام)
¼ كوب من الزبيب (منقوع في ماء دافئ قليلاً)
¼ كوب من قطع الكاجو المحمص غير المملح (يمكنك استخدام الفول السوداني واللوز والفستق ...)
½-1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة سمن (زبدة أو زيت)
الثوم المعمر ، شرائح رقيقة للزينة

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار عالية متوسطة ، أضف السمن. عندما تصبح ساخنة ، يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك ، أضف الزنجبيل وأوراق الكاري. قم بخلط مسحوق الكاري وإضافته ، واتركه يطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك وأضفه في الجزر والفلفل الأحمر. يُمزج المزيج جيدًا وتتبل بالملح / الفلفل واتركه يطهى لمدة بضع دقائق قبل إضافته في الأرز المطبوخ - وقد يتم ذلك على دفعات. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يغطى الأرز بجميع التوابل ثم يضاف قطع الكاجو مع الزبيب (وأي سائل نقع). الآن قم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركها تطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق فقط. أخيرًا ، أنهي الطبق عن طريق التحريك في البازلاء الخضراء. يُزيّن الثوم المعمر ويُقدّم ساخنة كجزء من أي وجبة هندية.

الاختلافات:

لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك أو الدجاج أو الروبيان أو الحمص أو مكعبات البانر أو حتى التوفو - لاحظ فقط أن أوقات الطهي ستختلف وفقًا لذلك.

بدلاً من الثوم المعمر ، لا تتردد في إضافة البصل الأخضر (البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر) أو أوراق النعناع أو أوراق الريحان أو أوراق الكزبرة.

بدلاً من إضافة مسحوق الكاري ، لا تتردد في إعداد هذه الوصفة باستخدام مجموعة متنوعة من مسحوق الكاري المفضلة لديك أو حتى معجنات الكاري التايلاندية مثل معجنات الكاري الأخضر أو ​​الأحمر أو الأصفر أو Panang أو Massaman.


نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل أرز بالكاري والجمبري | سنة أولي طبخ مع الشيف سارة عبد السلام (أبريل 2024).