وصفة شوربة الجزر والزنجبيل

• أبريل 20, 2024

هذا هو واحد من بلدي كل الوقت الحساء المفضل. فهو يجمع بين النكهات الجريئة للكاري مع دقة الزنجبيل وحلاوة الجزر. بمساعدة معالج الطعام وخلاط الغمر باليد ، من السهل جدًا تحضير هذا الحساء اللذيذ.

لقد قمت بتضمين وصفة لمسحوق الكاري المصنوع في المنزل ولكن لا تتردد في استخدام مسحوق الكاري عالي الجودة. يمكن تقديم هذا الحساء السميك أو قليلاً على الجانب الرفيع ؛ يمكن أن يكون المهروس نفسه جيدًا أو قليلاً على الجانب الخشن وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.


حلوة الجزر والزنجبيل

مكونات:

2 الكراث ، شرائح رقيقة
1 رطل من الجزر ، مقشرة ومقطعة بدقة (يمكنك بالتأكيد استخدام معالج طعام)
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومبشور بدقة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري عالي الجودة (وصفة منزلية الصنع أدناه)
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
2 كوب من الأسهم ذات نوعية جيدة (الدجاج أو الخضار ، يمكنك أيضا استخدام المياه)
1 علبة من حليب جوز الهند الجيد (يمكنك استخدام حليب جوز الهند الخفيف)
عصير ½ الجير
ملح للتذوق
2 ملعقة طعام زيت (خضروات أو كانولا) أو زبدة
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء شوربة كبير على نار متوسطة الحرارة ، يُضاف الزيت وعندما تضاف ساخنة الكراث. مقلي حتى يصبح لونها بنيًّا قليلاً وتضاف الزنجبيل المبشور. يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق ثم يضاف البهارات (الملح والكركم ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والكمون المطحون). يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق قبل إضافة الجزر المبشور. ثم أضيفي الأسهم (أو الماء) وعصير الليمون وحليب جوز الهند. تأكد من وجود ما يكفي من السائل لتغطية ، إضافة المزيد من الأسهم (أو الماء) إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج في الغليان جيدًا ، ويُغطّى المزيج ويقلل الحرارة. اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الجزر طرية.

دع الحساء يبرد قليلاً ثم هريسه حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب والاتساق. يعمل خلاط الغمر باليد بشكل أفضل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خلاط منتظم أو معالج طعام. تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة. مقبلات بأوراق الكزبرة المفرومة طازجة وتقدم ساخنة.

الاختلاف:

أضف حفنة من الكاجو المحمص لنكهة رائعة وأنسجة ناعمة. ما عليك سوى مقليها مع الكراث والزنجبيل ثم هريس المكونات الأخرى. يُزيّن الحساء مع قطع قليلة من الكاجو المحمص.

*********************************************************************************************************

مسحوق الكاري الهندي الأساسي:

مكونات:

2 الفلفل الأحمر المجفف
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة شاي الكركم
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
4 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
10 أوراق كاري مجففة

طريقة:

تجف المشوي ، واتركها تبرد وتطحن إلى مسحوق ناعم. تخزينها في مخزن لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تعليمات الفيديو: وصفة شوربة الجزر والزنجبيل (أبريل 2024).