سلطعون متصدع بالكاري
Cracked Crab مع الكاري (Pu Jaa Karee) هي واحدة من مجموعات النكهات المدهشة. الكاري الأصفر مع حليب جوز الهند وسرطان البحر الحلو الطازج هو السماوية. عندما نكون في بانكوك ، نتوجه دائمًا إلى أحد مطاعم المأكولات البحرية المفضلة لدينا - Somboon. هناك العديد من الفروع في بانكوك.

لقد كنا نأكل سلطعون الكاري لمدة 25 سنة الماضية! في كل رحلة إلى تايلاند أشتري زجاجات من مسحوق الكاري الأصفر. انها حلوة وغير مرارة وهو أمر لا بد منه لهذه الوصفة الخاصة.

لقد تعلمت أن أصنع هذا الكاريب كراب الخاص ، وهو تخصص من نوع Somboon ، في مطبخ Somboon خلف جامعة Chulalongkorn. لقد أغلقت منذ ذلك الحين. تقدم جميع الفروع المأكولات البحرية الطازجة الرائعة التي لا تندهش من قبل زوار تايلاند!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 سلطعون مباشر (2 # +) (الكثافة إن وجدت)
1 15 أوقية. يمكن حليب جوز الهند (طازجة الصنع هو أفضل بالطبع)
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة (Kikkoman Lite Soy)
2-3 ملعقة. صلصة المحار (الفتى الذهبي)
1 1/2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاري التايلاندية (وليس الهندي!)
2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
8-10 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أسافين
3 بصل أخضر (بصل أخضر) ، شرائح ناعمة
3 ملاعق كبيرة. معجون الكاري الأصفر (لوبو براند)
1 بيضة مخفوقة
1 تاي دراجون تشيلي ، تمت إزالة البذور وتقطيعها جيدًا للتزيين * اختياري
أوراق الكزبرة قليلة للزينة

طريقة:

ضعي السلطعون الحي في الماء المغلي حتى تنضج (حوالي 5 دقائق ، أو حتى تصبح القشرة حمراء ساطعة. نظف السلطعون عن طريق إزالة الجزء العلوي من القشرة والرئتين والأجزاء الأخرى غير المرغوب فيها. اسحب الساقين بعيدًا عن الجسم - صد الجسم إلى أرباع استخدام كسارة البندق أو تنفيذ مماثل لكسر الساقين (حتى مطرقة / مطرقة ستفعل).

يقلى معجون الكاري الأصفر ومسحوق في الجزء الكريمي من حليب جوز الهند حتى عبق. أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار.

يحمى الزيت في مقلاة. يقلب البصل ، ثم يضاف الثوم ويقلب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح (لا يحترق ، حيث يصبح مرًا). يُضاف السلطعون ويقلب لمدة 4-5 دقائق. يُضاف مزيج جوز الهند بالكاري والبصل ، ويُستمر في التحريك لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق أخرى أو حتى يتم تسخين لحم السلطعون وتقليل الصلصة وسمكها. يضاف البيض المخفوق مع التحريك المستمر. أضيفي البصل الأخضر.

للتقديم: يُسكب المزيج في طبق التقديم ويرش بالتشيلي المكعب وأوراق الكزبرة. يقدم مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار أو أرز الياسمين المكسور. يمكنك تقديم السلطعون بالكاري في أطباق ضحلة فردية فوق الأرز.



تعليمات الفيديو: Japanese Street Food - COCONUT CRAB Crab Curry Seafood Okinawa Japan (يوليو 2024).