عد السعرات الحرارية في البيرة

• أبريل 24, 2024

صديق لائق بشكل لا يصدق توقف عن طريق مكتبي قبل بضعة أيام. في السنوات الأخيرة ، اكتشف أبواق البيرة الحرفية ويتمتع حقًا بمغامرة تذوق أنماط مختلفة. لكونه واعياً للغاية بالصحة ، فإنه يتحكم في وزنه من خلال ركوب الدراجات بانتظام ، إلى جانب روتين اللياقة المعتاد. قال: "أنا حقًا أحب وكالات ترويج الاستثمار ، لكنني لاحظت أنها أعلى من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أساليب البيرة الأخرى. لماذا هذا؟"

شرحت له أن البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول تبدأ بجاذبية أعلى. من الشائع أن تبدأ هذه البيرة عالية الجاذبية بضعف أو ثلاثة أضعاف الشعير المستخدم في البيرة ذات الجاذبية المنخفضة. توفر الشعير السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز التي تستهلكها الخميرة أثناء التخمير. في هذه العملية ، تحوّل الخميرة هذه السكريات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون كمخلفات استقلابية. لكن هذا طرح أسئلة أخرى في ذهني. تتم إزالة هذه السكريات أثناء التخمير حيث يتم تحويلها إلى كحول ، فلماذا يكون للبيرة عالية الكحول سعرات حرارية أكثر؟

بصفتي أحد الأشخاص الذين التزموا أخيرًا بتناول الأطعمة الصحية وفقدان الوزن ، فإنني لا أتطلع إلى تخريب جهودي مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. لكن حبي للبيرة ، خاصة تلك البيرة الموسمية التي تثير موسم العطلات ، يمكن أن يضعني بسهولة على طريق الفشل. أردت أن أعرف أكثر من ذلك.

وليام جيه بايلي حاصل على درجة الماجستير في الصحة العامة في مركز موارد إنديانا للوقاية. هذه المجموعة جزء من قسم علوم الصحة التطبيقية في جامعة إنديانا في بلومنجتون ، إنديانا. يساعد المركز الممارسين في مجال الوقاية - أولئك الذين يعملون في مجال إدمان الكحوليات والتبغ والمخدرات - على تحسين الخدمات المقدمة لعملائهم. رؤيتهم هي "تعزيز والحفاظ على البيئات والسلوكيات الصحية عبر عمر".

كتب بيلي ورقة للمركز ، الوقائع على جرعات الكحول ، والقياسات ، ومستويات الكحول في الدم، المقدمة بلغة مشتركة ، وليس في المصطلحات التقنية التي من شأنها أن تغرق أي شخص عادي في نوم التنوير. ويوضح أن المجتمع العلمي قد طور نظامًا عالميًا يتطلب عرض هذه المعلومات من حيث الجرام والمليمترات في اللتر ، مع إخفاء هذه المعلومات بسرية تامة. بيلي ، على النقيض من ذلك ، يعرض الحقائق فقط.

هل سبق لك أن كنت في حيرة من الفرق بين الكحول من حيث الوزن والكحول من حيث الحجم؟ الكحول يزن أقل من الماء. يزن نصف لتر من الماء 16 أونصة ، أو رطل واحد. على النقيض من ذلك ، فإن نصف لتر من الكحول النقي يزن حوالي 12.8 أوقية. إذا كنت تملأ وعاءًا يحتوي على 1 لتر من الماء و 1 لتر من الكحول النقي ، يكون لديك 50٪ من الكحول من حيث الحجم.

إذا قررت وزنها ، فإن رطلًا واحدًا من الماء يعادل نفس وزن 20 أونصة من الكحول. هذا هو ما مجموعه 36 أوقية أي ما يعادل 50 ٪ من الكحول من حيث الوزن. في الولايات المتحدة الأمريكية ، يتم قياس فعالية الكحول في البيرة والنبيذ ككحول من حيث الحجم ، في حين أن المشروبات المقطرة تقاس كدليل. ضع في اعتبارك أن السعرات الحرارية التي تعيش داخل غرام من الكحول قد يفاجئك.

تعريف هذا مزيد من البيرة ، يتم قياس جرعة من الكحول من قبل عدد أوقية س ABV. على الرغم من أن غرامات الكحول تزداد مع ABV ، فقد تتناقص غرامات الكربوهيدرات والدهون والبروتين لإفساح المجال للكحول. سيكون من السهل خداع أنفسنا في الاعتقاد بأن الكربوهيدرات المنخفضة تساوي السعرات الحرارية المنخفضة. لسوء الحظ ، هذا ليس هو الحال بالضرورة.

السعرات الحرارية لكل غرام من الكحول هي تقريبا ضعف مستوى السعرات الحرارية لكل غرام من الكربوهيدرات. ليسوا على مستوى الدهون ، لكنهم قريبون:

1 غرام من الكربوهيدرات = 4 سعرات حرارية
1 غرام من البروتين = 4 سعرات حرارية
1 غرام من الدهون = 9 سعرات حرارية
1 غرام من الكحول = 7 سعرات حرارية

إذا كنت تشرب فقط Bud / Miller / Coors / Heineken ، فمن السهل بما فيه الكفاية البحث عن السعرات الحرارية على أي عدد من المواقع التي تركز على البيرة التي تنتجها شركات صناعة البيرة عالية الحجم. ولكن إذا كنت متذوقًا أو من محبي البيرة الحرفية ، ستجد الآلاف من البيرة متوفرة. هل تعتمد على تطبيق جوال يمنحك إحصائيات؟ استشارة أي عدد من المواقع مع عدادات السعرات الحرارية؟ تحقق ABVs في beeradvocate أو ratebeer؟

إذا كنت كلبًا مثل التفاصيل ، فستجد تباينًا واسعًا بين هذه الأرقام. مع ظهور مصانع الجعة الحرفية بإصدارات جديدة لكل موسم ، سيكون من المستحيل الحفاظ على تحديث هذه المعلومات. من الأهمية بمكان أن تستنبط طريقة توفر مقياسًا من الاتساق ، لكن تكون دقيقًا في حدود المعقول. يتيح لك التوازن الجيد بين السعرات الحرارية الغذائية والسعرات الحرارية الخاصة بجعة العطلة الاستمتاع بالبيرة الموسمية دون المساس بصحتك. على الرغم من أن تحليل البيرة الاحترافي هو الأكثر دقة لقياس السكريات والسعرات الحرارية المتبقية في البيرة ، فإن هذا التحليل غير متاح للمتسول المتوسط ​​لمعظم البيرة الجديدة المتداولة على الساحة.

يمكن أن تختلف ABV من دُفعة إلى أخرى ، من سنة إلى أخرى.ما هو مذكور كـ 5.4٪ ABV في BeerAdvocate ، قد يتم سرده على أنه 5.8٪ في موقع مصنع الجعة. قد تكون نسبة بيرة العام الماضي 5.4٪ ، لكن قد تكون الوصفة قد تغيرت ، أو ربما يكون المورد قد جلب خميرة أكثر قوة ، أو ربما تكون الحبوب ممتلئة عن العام السابق.

على موقعه على الإنترنت في WordPress ، ابتكر John Lemasney من BeerCritic صيغة ذكية لحساب السعرات الحرارية في البيرة. ليست دقيقة بنسبة 100 ٪ ، ولكن إذا كنت تستخدمها باستمرار ، فهي قريبة بشكل معقول. فقد جون أكثر من 100 رطل ، ويركز بشدة على الحفاظ على وزنه منخفضًا.

يستخدم حسابه عامل التحكم التالي: متوسط ​​12 أوقية بيرة في الكحول 5 ٪ = 150 سعرة حرارية

هذه هي الطريقة التي يعمل بها: آلة حاسبة له يستخدم عدد أوقية السوائل المستهلكة مضروبا الكحول من حيث الحجم. هذا يعطيك عامل الفاعلية. بما أن عامل الفاعلية للبيرة المتوسطة (المذكورة أعلاه) هو 60 (12 × 5) ، يمكنك تقسيم عامل الفعالية "المحسوب" بنسبة 60 (عامل قوة البيرة المتوسطة). يمنحك هذا عامل أعلى أو أقل من متوسط ​​البيرة. اضرب هذا العامل بمقدار 150 ، السعرات الحرارية في بيرة متوسطة. السعرات الحرارية في البيرة الخاصة بك ستكون في حدود حوالي 10 سعرة حرارية من الدقة.

حائرة بعد؟ بعبارات بسيطة ، الصيغة هي:

أوقية مستهلكة x ABV = عامل فاعلية محسوب / 60 = عامل فاعلية × 150 = سعرات حرارية في البيرة

بعض الأمثلة:

مولسون الذهبي - 12 أوقية. زجاجة - 5 ٪ ABV:
12 × 5 = 60/60 = 1 × 150 = 150 سعرة حرارية
موسوعة غينيس - 12 أوقية. الزجاج - 4.2 ٪ ABV:
12 × 4.2 = 50.4 / 60 = .84 × 150 = 126 سعرة حرارية

فاجأ؟ على الرغم من أن موسوعة جينيس هي بيرة داكنة ، إلا أنها "أخف" من مولسون جولدن.

قارن هذا بـ:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - زجاجة 12 أوقية - 6.6٪ ABV:
12 × 6.6 = 79.2 / 60 = 1.32 × 150 = 198 سعرة حرارية
أولد راسبوتين ستايت الإمبراطوري الروسي - زجاجة 12 أوقية - 9٪ ABV:
12 × 9 = 108/60 = 1.8 × 150 = 270 سعرة حرارية

في هذه الحالة ، تكون البيرة المظلمة أعلى في السعرات الحرارية.

مرة اخرى:

Chimay Premiere Red - 12 أوقية. الزجاج - 7 ٪ ABV:
12 × 7 = 84/60 = 1.4 × 150 = 210 سعرة حرارية
La Fin du Monde تريبيل البلجيكي - زجاج 12 أوقية - 9٪ ABV:
12 × 9 = 108/60 = 1.8 × 150 = 270 سعرة حرارية
DeuS (Brut Des Flandres) - زجاج 12 أوقية - 11.5٪ ABV:
12 × 11.5 = 138/60 = 2.3 × 150 = 345 سعرة حرارية

في هذا المثال الأخير ، Chimay Red هو بيرة داكنة ، La fin du Monde من الذهب الضبابي ، و DeuS هو لون القش ، لامع كألماس أصفر ، وفوار. كثير من النساء ، على وجه الخصوص ، لن يعتقدن أن DeuS لديها مستوى من السعرات الحرارية أعلى من مستوى Stout الروسي الراسخ ، لأن الأبحاث تشير إلى أن العديد من النساء يحكمن على البيرة من خلال لونها. من المهم أن تعرف الحقائق.

و لذلك احذر! عند عد السعرات الحرارية ، يهم ABV.

في صحتك!

أداة صغيرة رائعة للمراقبة الذاتية:
مراقب معدل نبضات القلب بولار FT4 (بنفسجي / وردي)

كن حذرا بشأن السعرات الحرارية التي تستهلكها ، ولكن كن على علم بنشاطك أيضًا:
اومرون HJ-112 عداد الجيب الرقمي

تعليمات الفيديو: السعرات الحرارية في هولستن شراب شعير (أبريل 2024).