دجاج الحمضيات بالزيتون

• أبريل 23, 2024

رغم أن الزيتون ليس هنديًا على الإطلاق ، إلا أنني أحبها تمامًا. أنها صحية للغاية ومغذية للإقلاع. الزيتون غني بالألياف الغذائية والحديد وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة. أنها مهمة في تعزيز كل من صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. ويعتقد أيضا أن الزيتون لها خصائص مضادة للالتهابات والشفاء.

تاريخياً ، يُعتبر الزيتون أحد أقدم الأطعمة في العالم ويُعتقد أنه نشأ في جزيرة كريت منذ حوالي 7000 عام. الزيتون هو جزء كبير من نظام غذائي صحي متوسطي ذكي القلب.

دجاج الحمضيات مع الزيتون هو واحد من أكثر الأطباق التي طلبتها ؛ دجاج طري طري يغلي بالبهارات العطرية والزيتون - ما الذي لا نحبه هنا؟ أنا أفضل الزيتون الأخضر لهذا الطبق ولكن لا تتردد في استخدام مجموعة متنوعة من الزيتون المفضلة لديك ، فقط تأكد من أنها كلها محفورة!


الحمضيات مع الزيتون

مكونات:

1½ إلى 2 رطل قطع دجاج بدون جلد (كنت أفخاذ الدجاج)
1 كوب زيتون منزوع النواة من اختيارك
1 بصلة متوسطة ، شرائح رقيقة
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1 أوراق غصن روزماري ، مفرومة فرماً ناعماً
2 أوراق الغار
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 كوب من مرقة الدجاج
1 كوب عصير برتقال طازج
رشة من جوزة الطيب المبشورة
1 ملعقة كبيرة نكهة ليمون طازجة
عصير ½ الليمون
2 ملعقة طعام زيت (زيتون أو كانولا أو خضروات) حسب الحاجة
½ كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً للتزيين

طريقة:

في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع (وعاء من الحديد الزهر أو الفرن الهولندي يعمل بشكل جيد) على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي قطع الدجاج وابدأ في تحميرها من جميع الجوانب. قد يلزم القيام بذلك على دفعات وقد يستغرق من 5-8 دقائق. نقل قطع الدجاج البني إلى طبق ، وسوف ينتهي الطهي في وقت لاحق.

إلى نفس المقلاة ، أضيفي الزيت فقط إذا لزم الأمر. أضيفي الآن البصل وقلّيه ، مع التأكد من الحصول على جميع القطع البنية في الأسفل. عندما تبدأ البصل باللون البني ، أضف الثوم والزنجبيل. يُحرّك المزيج ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف أوراق الخليج وإكليل الجبل مع التوابل (الكركم ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، والقرفة المطحونة ، والبهارات المطحونة ، والقرنفل المطحون ، والهال المطحون ، والملح والفلفل) . يقلب ويترك ليطهى لمدة 3-4 دقائق.

أضف الآن قطع الدجاج ، مع أي عصائر ، إلى المقلاة. بعد ذلك ، يُضاف مرق الدجاج وعصير البرتقال ويُغلى المزيج. ثم غطيها ، قم بتخفيض الحرارة إلى نار هادئة واتركها تطهو لمدة 30 دقيقة. يقلب ويضاف جوزة الطيب ، نكهة الليمون ، عصير الليمون والزيتون. اتركي الطهي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ولا يزال طريًا. يُزيّن بأوراق الكزبرة ويُقدّم مع نان العطر البسمتي المعطر أو الكسكس.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض شرائح اللوز المحمص كزينة على القمة ؛ سوف تضيف أزمة كبيرة والملمس.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: الدجاج بالزيتون والليمون (أبريل 2024).