صلصة تشيلي-جينجر-الثوم (نام فريك جايو)
ربع كوب من الثوم المفروم
ربع كوب من الزنجبيل المفروم
ربع كوب من صلصة الفاصوليا الصفراء
ربع كوب عصير الليمون
شريحتان تايلانيتان شرائح رقيقة (phrik kee nu)
ربع كوب من صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب سكر النخيل

مزيج المكونات معا. تخزينها في جرة زجاجية في الثلاجة.

أهمية بهارات المائدة التايلاندية

كلما تناولت طعامك في مطعم تايلندي ستجد العديد من بهارات المائدة لتناسب النكهات حسب ذوقك. سيكون هناك دائمًا Nam Phrik Pla (صلصة السمك مع البصل المقطوع) ، ومسحوق تشيلي مجفف مدخن ، وعاء صغير من MSG ، وربما آخرين مثل Shrimp Paste و Chile (Nam Phrik Kapi).

إذا تم تقديمك دجاج مشوي (جاي يانغ) فستقدم لك صلصة تشيلي الغمس (Nam Pla Phrik Kee Nu) كما يتم تقديم صلصة تشيلي الحلوة والحارة (Nam Jeem Gai Yang) مع بانكوك المشوي للدجاج. هذه الصلصة الأكثر شعبية متاحة بسهولة في الولايات المتحدة وأوروبا وجنوب شرق آسيا المعبأة في زجاجات. بعض العلامات التجارية الشهيرة التي ستجدها هي Mae Ploy و Dragonfly. في الشمال الشرقي من تايلاند ، Isan ، غالبًا ما ستقدم لك هذه الصلصة الغنية مع سلة من الأرز اللزج.

في المقاطعات الشمالية من تايلاند ، سوف تقدم لك في كثير من الأحيان صلصة طماطم على الطراز الريفي مع لحم الخنزير المطحون والكاري الأحمر (Nam Phrik Ong). يتم تقديم صلصات اللحم الحار كغمس مع مجموعة من الخضار النيئة أو المبيضة والأرز اللزج وجلد لحم الخنزير المقرمش. عادة ما يتم تناول هذا النوع من الوجبات الخفيفة أثناء احتساء مشروب بارد أو بيرة Singha الفاترة.

إحدى الصلصات المفضلة لدي هي صلصة غمس الفطر الحار على طريقة إيسان (Nam Phrik Het). هذا هو واحد من أهم الصلصات غمس ويقول السكان انها ستجعل من البكاء النمر. هذه الصلصة مصنوعة من سمك طيني مشابه لسمك السلور الأمريكي والثوم والكراث والفطر. يقدم مع الخضار النيئة أو المختلطة. على النقيض من الخضروات بارد هش وصلصة حار حار إدمان جدا!

صلصة غمس شعبية أخرى هي Chiles بسيطة جداً في الخل (Phrik Dong Nam Sod). هذه الصلصة الأساسية عبارة عن مزيج من صلصة السمك المالح وخل الأرز الحامض قليلًا وشرائح قليلة من الفلفل الحار. غالبًا ما يتم رشها فوق أطباق المعكرونة.

يتم تقديم خيار التوابل الحار (Nam Thaeng Kwa) بشكل تقليدي مع العديد من الأطباق التايلاندية من الدجاج المشوي إلى المقبلات المختلفة بما في ذلك satays. هذا مزيج هش من الخيار ، الكزبرة ، واللباس الحلو والحامض ، وتزينه الفول السوداني المفروم والكزبرة الطازجة.

إذا كنت تطلب Satay ، فستقدم لك صلصة Curried Panut Satay. هذا المزيج الخاص من سكر الفول السوداني هو الصلصة المثالية للدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.




تعليمات الفيديو: #وجبات_15_ثانية | تكا مسالا 15s | Tikka Masala# (ديسمبر 2021).