وصفة الدجاج بيستا

• أبريل 18, 2024

هذا طبق بسيط للغاية ولذيذ مع تأثيرات مغولية مميزة. إنه كاري دجاج خفيف لكن مليء بالنكهات الجريئة والقوام. أوصي بتتبيلة الدجاج لمدة 6-8 ساعات على الأقل ، بين عشية وضحاها إن أمكن. سيسمح ذلك للنكهات الموجودة في ماء مالح بتطوير الدجاج بالكامل. استخدام الزبادي في ماء مالح يحافظ على عطاء الدجاج ونضارة.


الدجاج الباستا

مكونات:

1 رطل من الدجاج بدون عظم مقطعة إلى قطع 1.5 بوصة
1 بصلة متوسطة ، شرائح رقيقة
1 حبة طماطم كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2-3 فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً
2-3 فلفل حار صغير أخضر تايلندي ، مقطوع إلى نصفين (حسب الرغبة)
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر
1 ورقة الغار
رشة من جوزة الطيب المطحونة
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير الليمون (أو الجير)
1 كوب من الزبادي العادي ذي النوعية الجيدة
¼ كوب من الكريمة الثقيلة
½ كوب من الفستق الحلبي (إزالة القذائف والجلود)
1-2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، حسب الحاجة
أوراق النعناع المفروم الطازجة للزينة

طريقة:

في وعاء خلط صغير ، يُمزج اللبن مع الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل. خفقت جميع المكونات حتى مجتمعة جيدا. يُضاف قطع الدجاج ويُحرَّك المزيج جيدًا. قم بالتبريد واتركه ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل ، كلما كان ذلك أفضل والمبيت أفضل.

باستخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة ، امزجي الفستق مع مسحوق ناعم. لا تفعل أكثر من ذلك أو سوف ينتهي معجون الفستق. تبقي جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الشمر ثم البصل. يقلب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم يضاف الفلفل الحار والتوابل الخضراء (أوراق الغار والكركم ومسحوق الكمون المطحون ومسحوق الكزبرة المطحون وجارام ماسالا). أضف الآن مسحوق الفستق وحركه. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أو أكثر من الزيت إذا لزم الأمر. يقلب لمدة بضع دقائق ثم يضاف قطع الدجاج مع ماء مالح. دعه يطبخ لبضع دقائق ، وقلل الحرارة والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

تحقق للتأكد من طهي الدجاج بالكامل ولكن لا يزال رطبًا ورقيقًا. لإنهاء الطبق ، أضف الطماطم وعصير الليمون (أو الجير). قلبي وأضيفي الكريما الثقيلة وجوزة الطيب المبشورة. نقل إلى طبق التقديم وزين بأوراق النعناع الطازجة. يُقدّم الطبق الدافئ مع الأرز البسمتي.


الاختلافات:

حاول صنع هذا الطبق باستخدام الكاجو واللوز أو مزيج من المكسرات المختلفة.

تعليمات الفيديو: اسهل واسرع و الذ بينك باستا بالدجاج على طريقة بنت الهاشمي كويت فود (أبريل 2024).