مشوي أو مشوي وصفة السمك الكامل
يجد الكثير من الناس أن طهي سمكة كاملة مهمة شاقة للغاية. على الرغم من أنه قد يبدو من الأسهل شراء شرائح السمك ، إلا أن طهي السمك الكامل يضيف طبقة رائعة من النكهة والعمق إلى الطبق. يمكن أن يكون العرض أيضًا دراميًا جدًا! هذه الوصفة البسيطة هي وسيلة رائعة لتهدئة نفسك في فكرة طهي السمك بالكامل. أنا أشجعك على تجربة الوصفة باستخدام سمكة كاملة ولكن لا تتردد في استخدام شرائح السمك ، سيكون لذيذًا أيضًا.

ستعمل أي سمكة بيضاء ثابتة لهذه الوصفة طالما أنها طازجة. يمكنك أن تطلب من تاجر السمك تحضير السمك من خلال جعله يزيل المقاييس والزعانف والداخلية. يمكنك أيضا أن تطلب منه أن يوصي سمكة جيدة لطهي الطعام كله. يجب أن تزن فقط أقل من 2 رطل. هذا سوف يطعم بسهولة 6 أشخاص.

بعض أنواع الأسماك الجيدة هي النهاش الأحمر ، وسمك المفلطح ، وباس البحر ، والدنيس ، وسمك السلمون ، دورادو ، وسمك القد ، والبلطي ، وحيد ، الهامور ، سمك الهلبوت ، شار ، سمك السلمون ، ماهي ماهي ...


سمك مشوي أو مشوي بالكامل ، على الطريقة الهندية

مكونات:

1 سمكة كاملة متوسطة الحجم (أو فيليه سمك)
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1-2 فلفل طازج أخضر أو ​​أحمر تايلاندي صغير
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
½ ملعقة شاي الكركم
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
رشة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر أو رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة زيت أو خضروات أو كانولا
عصير 1 ليمون أو ليمون
رشة من السكر ، اختياري
البصل الأخضر الطازج (البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر) ، الجزء الأخضر فقط
1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم البيضاء ، المحمص للتزيين
1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم السوداء للتزيين

طريقة:

شطف جيدا السمك واتركها حتى تجف. بسكين حاد ، احرز السمك بعناية عن طريق عمل شقوق قطرية طويلة عميقة تبعد حوالي 2 بوصة عن جانبي السمكة. يُتبّل جانبي السمك ، وكذلك الدواخل بحرية مع الملح والفلفل والكركم.

في وعاء خلط صغير ، يُمزج الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبصل الأخضر والتوابل (غارام ماسالا ، الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر الأحمر أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون). أضف عصير الليمون أو الليمون وقصة من السكر إذا لزم الأمر. أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت واخلطهما جيدًا. صب هذا ماء مالح بسخاء على الأسماك ، والتأكد من ملء داخل السمكة والشقوق كذلك. غطي المزيج واتركه لمدة 30 دقيقة.

لتحميص السمك ، ترفع من ماء مالح وتصفى جيدًا. احتياطي أي ماء مالح للنقد. توضع السمكة في مقلاة اللحم المفرومة. ضع المقلاة تحت دجاجة مشوية مسبقًا على بعد 4 بوصات من مصدر التسخين. دعي لمدة 3 إلى 5 دقائق على جانب واحد ، ثم ضعيها بحرية ثم دعيها لمدة 2 إلى 4 دقائق إضافية على الجانب الآخر أو حتى تتقشر الأسماك بسهولة عند اختبارها باستخدام شوكة. مقبلات مع بذور السمسم الأبيض والأسود.

لشواء السمك ، أخرجه من ماء مالح وقم بتصريفه جيدًا. احتياطي أي ماء مالح للنقد. على شواية ساخنة جيدة التزييت على نار متوسطة الحرارة ، ضع السمكة بلطف فوق الشواية ولا تلمسها لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق على الأقل. بدوره بعناية الأسماك على الجانب الآخر ؛ سوف يسحب بسهولة من الشواية إذا تم ذلك.
إذا لم يكن كذلك ، فحاول مرة أخرى بعد دقيقة أخرى أو نحو ذلك. قم بلصق السمك بحرية واتركيه لمدة 4-5 دقائق حتى ينتهي. يجب أن تكون الأسماك معتمة وتتقشر بسهولة عند اختبارها باستخدام شوكة. مقبلات مع بذور السمسم الأبيض والأسود.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل السمك المشوي بالفرن من مطبخ العائلة (مارس 2024).