تاريخ موجز للفلفل (جنس الفليفلة)

• أبريل 24, 2024

الفلفل ، الذي يشمل الفلفل الحلو المعتدل والهابانو الساخن خارج هذا العالم ، هو هدية الطهي من الأمريكتين إلى المطبخ العالمي. تخيل سيشوان الطهي دون الخير حار من الفلفل الحار. ماذا سيكون بيض الشيطان دون رش الفلفل المجري المدخن؟ مريم الدامي طعمه أفضل مع بضع شرطات من صلصة تاباسكو.

وقد قرر الباحثون أن الفلفل تم تدجينها بشكل مستقل في عدة مواقع في الأمريكتين. يعود تاريخ العينات الأثرية إلى 6000 ق. الدليل الأول يأتي من المكسيك. ومع ذلك ، حدثت عملية التوطين أيضًا في منطقة البحر الكاريبي وبوليفيا وحوض الأمازون وفي جبال الأنديز مما أدى إلى ظهور أنواع مختلفة من الفليفلة. هناك فرق لغوي بين أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية يؤكد التوطين المستقل لنباتات الفليفلة. تأتي كلمة "الفلفل الحار" إلينا من كلمة الناهيوتل (الأزتك) "xilli" بينما في أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي ، يطلق على الفلفل الحار اسم "آجي".

كانت الخصائص الخاصة للفلفل هي السبب الرئيسي في اختيار النباتات من قبل الأمريكيين الأصليين للتوطين. من منظور الطهي ، يضيف الفلفل الحلو والحار نكهة إلى الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، الفلفل يحتوي على سمات مفيدة مثل فيتامين C.

علاوة على ذلك ، تم استخدام المادة التي تجعل الفلفل حارًا ، كبخاخات ، في العلاج التقليدي لتخفيف الآلام. ولكن ، كما يعلم أي شخص كان لديه الكثير من التعرض للكابسايسين ، يمكن أن تسبب هذه المادة إحساسًا مؤلمًا حارقًا. لم تضيع هذه الحقيقة على الأزتك. تم احتجاز الأطفال المشاغبين على الفلفل الحار المحترق كعقاب (على غرار قطعة من الصابون في الفم!). عندما غزا الأسبان عاصمة تنكيتلان من الأزتك ، صنع الأزتك "قنابل دخان" حارقة ألقيت من أسطح المنازل.

سيشهد الأوروبيون قيمة تذوق الطعام "ají" و "xilli" وسرعان ما تم اعتماد الفلفل في جميع أنحاء العالم. تمتلئ حدائق المنازل كل صيف بالفاكهة الملونة من Capsicum ، مما يتسبب في كثير من الأحيان في أن يتساءل البستاني عما يجب فعله بالمكافأة.

الفلفل الحلو والساخن المذاق

من بين أسهل وأجمل النباتات التي تنمو في الحديقة المنزلية الفلفل. بعض الآفات تزعجهم وتزدهر في الطقس الحار. ومع ذلك ، فمن السهل أن ينتهي مع محصول الوفير من الفلفل الحار !!

هل تحتاج إلى القيام بشيء مع كل هؤلاء الفلفل الحلو ، الهالبينوس ، الكايني ، والفلفل الحار الآخر؟

فيما يلي وصفة رائعة تصنع منها نصف لتر من المذاق الحلو / الحار / حار. عملية الطهي ستكرمل الفلفل وتحول الكثير من الحرارة. ومع ذلك ، تأكد من استخدام القفازات لحماية يديك أثناء العمل مع الفلفل النيئ.

مكونات
3 أكواب من الفلفل المختلط المفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 كوب من الخل
1.5 كوب سكر

1. يقطع الفلفل والبصل مع محضر الطعام حتى يتم تقطيعه ، ولكن ليس المهروس. دع المزيج يجلس لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يصفى. إذا كان لديك الكثير من الفلفل الحار ، فإن الشطف بالماء سيساعد في إزالة بعض الحرارة.

2. أضف جميع المكونات إلى مقلاة مقلي على نار متوسطة ، مع التحريك حتى تمتزج. اسمح للمزيج بالفقاعة وتقليله لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضجة من حين لآخر.

3. بمجرد تبخر السائل تقريبًا ، حوّل الشعلة إلى منخفض لتجنب احتراق المذاق. حرك الخليط بشكل متكرر خلال هذه المرحلة.

4. خلال المرحلة الأخيرة ، حرك باستمرار لتجنب الحارقة. مرة واحدة ذهب كل السائل ، وإزالة المقلاة من الحرارة.

5. يمكن معالجة نكهة الطعام الخاصة بك عن طريق طريقة غليان الماء للحفاظ عليها في مخزن (يجعل 1 لتر). بخلاف ذلك ، احرق جرة بالماء المغلي ، واسكبيها في المذاق الساخن ، واتركها تبرد ، ثم تبرد لمدة تصل إلى شهر واحد.

من أجل مقبلات الحفلات السريعة ، ضعي قطعة من الجبنة الكريمية على طبق ، ثم ضعي كمية كبيرة من المذاق على الوجه وتقدم مع البسكويت. سيكون ضرب الحزب!

انتشر الخبز المحمص مع المذاق وأعلى مع البيض المسلوق لوجبة فطور لذيذ شنيع.

لمزيد من أخبار الثقافة الإسبانية ، تفضل بزيارة صفحة Facebook على الموقع على العنوان: //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom


هاستا برونتو. . .

تعليمات الفيديو: Brian McGinty Karatbars Gold New Introduction Brian McGinty Brian McGinty (أبريل 2024).