بلاك آيد بيز مع السبانخ والكاري الهندي
البازلاء السوداء هي في الواقع أكثر من حبة. فهي مغذية للغاية ومعبأة بالبروتينات والفيتامينات. يوفر مذاقها المحايد قماشًا رائعًا يمكن إضافة طبقات من النكهات إليه. My Black-ey Peas مع السبانخ بالكاري بجوز الهند هو طبق صحي ولذيذ من ولاية ماهاراشترا ، الواقعة على الساحل الغربي للهند. يمكن تقديم هذا الطبق البسيط والمتعدد الاستخدامات مع الأرز البسمتي المعطر ، أو الخبز الهندي التقليدي ، أو حتى يمكن تقديمه كحساء.

يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام تقنيات الطهي التقليدية (التي تشمل نقع البازلاء السوداء العينين بين عشية وضحاها واستخدام طنجرة الضغط) أو يمكنك ببساطة استخدام البازلاء السوداء العينين المعلبة والسبانخ المجمد في قرصة. في كلتا الحالتين ، سوف يستمتع أصدقاؤك وعائلتك بتناول هذا الطبق الصحي والقلب.


العنب الأسود مع السبانخ كاري جوز الهند

العائد: 6 حصص

مكونات:

1½ كوب من البازلاء ذات العيون السوداء المجففة (أو عبوتين من الفاصوليا السوداء العينين ، تُصفى وتُشطف جيدًا)
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
3 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
1 قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة بشكل ناعم
2 حبة فليفلة خضراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة طماطم كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
10 أوقية من السبانخ الرضيع الطازج (أو السبانخ المجمد ، المذاب والمصفى) ، مفروم فرماً ناعماً
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
sp ملعقة شاي كالا ماسالا (أو جارام ماسالا)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 علبة من حليب جوز الهند
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

إذا كنت تستخدم البازلاء السوداء العينين المجففة:

اغسلها جيدًا بالماء البارد. في وعاء خلط كبير ، قم بتغطية البازلاء السوداء العينين على الأقل بمقدار 2 بوصة من الماء ونقعها بين عشية وضحاها. عندما تكون جاهزًا لاستخدام البازلاء ذات العيون السوداء ، اشطفها جيدًا وضعها في طنجرة ضغط إلى جانب كمية كافية من الماء لتغطية واستخدامها حسب توجيهاتك. أوصي بطهي البازلاء السوداء العينين في وعاء منفصل داخل طنجرة الضغط. يتم طهيها عادةً في حوالي 12-15 دقيقة (قد يختلف هذا بين طناجر الضغط) بعد الوصول إلى الضغط. يجب أن تكون لينة وكريمة ولكن ليس طري. بدلا من ذلك ، يمكن أن يتم ذلك أيضا على سطح السفينة.

في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي البصل وقلّيه حتى تنعم. ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. تخلط جيدا لتضاف وتضاف التوابل (الكركم ، الكالا ماسالا ، مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، مسحوق الكمون المطحون ، مسحوق الكزبرة المطحون ، الملح والفلفل). يُحرَّك المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج عبقًا ثم يضاف الطماطم مع البازلاء السوداء العينين (وسائل الطهي إذا استخدمت طريقة طناجر الضغط). يقلب جيدا ويضاف في حليب جوز الهند. ثم غطيها ، قم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة بلطف لمدة 20-30 دقيقة. أخيرًا ، أضف أوراق السبانخ ، وامزج جيدًا واتركه يطهى لمدة 5-6 دقائق إضافية. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويقدم مع فولكاس دافئ وأرز بسمتي العطر.

تعليمات الفيديو: The Black Eyed Peas - Pump It (Official Music Video) (كانون الثاني 2023).