بسكويت تورتوني وصفة

• أبريل 19, 2024

يعتبر حلوى تورتوني من قبل خبراء الطهي نوعًا من الحلوى الأسطورية. سمي على اسم خالقه ، جوزيبي تورتوني ، مهاجر إيطالي من نابولي ، والذي في أواخر 19^العاشر حقق قرن ثروته في باريس بصفته صاحب مقهى تورتوني المتجانس. أصبح هذا أحد أشهر المقاهي الأدبية في عصره ، وكان يمثله مانيت حتى في إحدى لوحاته.

كونه إيطاليًا ، ومع العلم أنه حتى الرعاة المثقفين يتمتعون بسنة حلوة ، ابتكر الشيف تورتوني حلوى مجمدة رائعة (تشبه إلى حد ما المأكولات الإيطالية سيميفريدو)، قم بطي الكريمة المخفوقة ، بياض البيض المخفوق وصفار البيض ، شراب السكر الساخن ، وأخيراً صب المزيج الناعم في قالب تصطف عليه فتات معكرونة اللوز.

سرعان ما أصبحت حلوى تورتوني مشهورة أيضًا في الولايات المتحدة ، وتم نشر وصفتها الأصلية في صحيفة نيويورك تايمز في عام 1898.

وصفة My Biscuit Tortoni مستوحاة من أحد إصدارات اليوم من Tortoni ، وتشمل الكرز الماراشينو واللوز المقطّع وشراب الخمر.

المكونات والتعليمات:

1 بيضة كبيرة بيضاء (أو 2 صغير)

1 كوب كريمة ثقيلة

سكر حلواني

1 كوب من الكوكيز اللوز معكرونة ، انهارت

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

2 ملاعق كبيرة من الخميرة

6 كرز ماراشينو ، مفروم فرماً ناعماً

4 مارشينو الكرز ، نصف

¼ كوب شرائح لوز

1. بدء التسخين الفرن في 325 درجة فهرنهايت. في ورقة الخبز ، نخب اللوز لمدة 5 دقائق ، قذفهم بضع مرات مع ملعقة. اجلس جانبا



2. يُفضل استخدام وعاء معدني كبير مُبرَد مسبقًا ، ويُخفق الكريما الثقيلة. عندما يبدأ في التماسك ، أضف الخميرة Amaretto وخلاصة الفانيليا. استمر في الخفق حتى يصبح لطيفًا وصلبًا ، ثم ضعه في فتات ملفات تعريف الارتباط معكرونة اللوز و 4 من كرز المارشينو المفروم. اضبط البرد في الثلاجة.



3. وفي الوقت نفسه ، فاز البيض الأبيض. بمجرد أن تصبح رغوية ، أضف السكر ببطء واستمر في الضرب حتى يصبح سميكًا وثابتًا. أضعاف بياض البيض في مزيج كريم مبرد.



4. باستخدام ملعقة ، قم بملء 8 أكواب صغيرة أو أكواب الكعك الورقية ، ورش اللوز المحمص في الأعلى ، وضعه على صينية ، وغطى بورق من البلاستيك الشفاف وقم بالتجميد لمدة 4 ساعات على الأقل (أفضل بين عشية وضحاها) ، حتى تصبح ثابتة تمامًا.



5. قبل التقديم ، أخرج الكؤوس من الفريزر واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق ، ثم قم بوضع كل كوب مع الكرز الماراشينو النصف.

كمشروبات تقدم مع حلوى تورتوني ، أوصي بنبيذ موسكاتو أو فين سانتو ، وكذلك شيري أو بورت.

ملاحظة: تتضمن هذه الوصفة بياض البيض الخام. إذا كنت مهتمًا بالقضايا الصحية ، استبدل بياض البيض والسكر بكوب ونصف كوب من آيس كريم الفانيليا. دعها تصبح ناعمة في درجة حرارة الغرفة وتطهى مع خليط الكريما.

تعليمات الفيديو: How to Make Delicious Almond Cookies / Easy Recipes???????? (أبريل 2024).