بهندي ماسالا وصفة
بهندي ماسالا (البامية الحارة) هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي. أدرك أن العديد من الأشخاص لديهم موقف الحب / الكراهية عندما يتعلق الأمر بالبامية ، ولكن هذا الطبق اللذيذ سوف يحول حتى أكثر شخص "مضاد للبامية" إلى عشاق البامية المطلق!

في الهند ، تعرف البامية أحيانًا باسم "الخادمات" بسبب شكلها الطويل الرفيع. عند شراء البامية ، ابحث عن قرون البامية الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح وطولها 2-3 بوصات. هذه القرون البامية الأصغر تميل عادةً إلى أن تكون أكثر رقة من تلك الموجودة في القرون الكبيرة. البامية متوفرة بسهولة في معظم محلات البقالة والسوبر ماركت الكبيرة. سوف محلات البقالة الهندي تحمل البامية بالتأكيد.

كمدخر للوقت ، لا تتردد في استخدام البامية المجمدة لهذا الطبق. سوف تحتاج إلى تسخين مقلاة جافة كبيرة على نار عالية ، إضافة القليل من البامية المجمدة وحرك جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لذوبان الجليد بها. استمر في التحريك باستمرار وتأكد من عدم وجود ماء في المقلاة ؛ يجب أن يتم ذلك في مقلاة جافة تمامًا على نار عالية. هذا هو المفتاح لمنع "النحافة" المرتبطة غالبًا بالبامية. القيام بذلك على دفعات حتى تم إذابة جميع البامية.


بيندي ماسالا (البامية الحارة)

مكونات:

1 رطل بامية طرية ، مقطعة ومقطعة إلى قطعتين ونصف
1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم ، مفروم ناعم
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1/2 ملعقة شاي جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
1/2 ملعقة شاي الكركم
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
عصير من 1/2 الجير
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ثم البصل. مقلي حتى يحمر قليلا ثم يضاف الزنجبيل والثوم. يُضاف البهارات ويُضاف (جارام ماسالا ، والكمون المطحون ، والكزبرة المطحونة ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح والفلفل). سوتيه واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم تضاف البامية وتخلط جيدا لتتحد. دعه يطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً إذا كنت تضيف البامية التي سبق تجميدها ، فقد يكون وقت الطهي أقل. إذا بدت البامية جافة جدًا ، أضف القليل من الزيت. أضف عصير الليمون واخلطه جيدًا ليجمع بين جميع المكونات. يُنقل إلى طبق التقديم ويُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الدافئ والأرز البسمتي.


الاختلافات:

حاول إضافة بعض قطع الكاجو المحمص غير المملح لتباين الملمس.

 الصورة 6ea7003a-f614-4733-bc20-966d99ca6aa4.jpg

تعليمات الفيديو: تشكن تكا ماسالا هندية بإمتياز وسهلة ومكونات متوفرة Chicken Tikka Masala _ lndian Recipe (يونيو 2024).