أنماط البيرة - تحية لجاكسون ، إيكهاردت ، غاتزا والبابازية

• أبريل 18, 2024

هل لديك نمط؟ ماذا عن البيرة الخاصة بك؟

الأناقة ، كما وصفتها ميريام ويبستر ، هي "تمييز وأناقة الأسلوب والحمل". يبدو هذا المكان المناسب للبدء عند محاولة تصنيف المجموعة الضخمة من أنماط البيرة المتاحة في جميع أنحاء العالم اليوم.

عموما ، يتم تصنيف البيرة إلى نوعين: الجعة والبيرة. مع ظهور الثورة الحرفية الضخمة في أمريكا ، حتى هذا التمييز يخضع للتدقيق. لدينا الآن أنماط مختلطة ومختلطة من البيرة ، تلك التي تستخدم كلاً من خمائر التخمير العلوية والسفلية ، والأنماط التجريبية ، والشراب الخالي من الجلوتين.

كان "البيرة الصياد المتميز" ، مايكل جاكسون - الخبير الأكثر شهرة في تحديد البيرة اليوم - أول من استخدم الكلمات ، "نمط البيرة" وتصنيف مجموعة متنوعة من المشروبات التي تصنع في أوروبا القارية والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية. كان فريد إيكهارت سريعًا في كتابه ، أساسيات نمط البيرة، التي نشرت في عام 1989 ، عندما حدد تدوين مبكر لهذه الأساليب. قام بول غاتزا ، الرئيس السابق لجمعية Brewers ، بدور هام في تعريف أنماط البيرة لمهرجان البيرة الأمريكي العظيم. بدأت كل منها بقاعدة من أربع فئات ، إما حسب اللون والأصل والتاريخ أو العملية. ومع ذلك ، بدا أن الفئات الفرعية تنمو بنفس سرعة نمو الكروم ، وكان السباق مستمرًا!

إن ما بدا وكأنه عملية بسيطة قد خضع لعملية تحول في مستندات السوائل التي يبدو أنها تتغير مع الإبداع اللانهائي لمصانع البيرة المنزلية ، ومصانع البيرة الحرفية ، ومصانع البيرة التجارية على حد سواء. يبدو أن الموقف الأمريكي من حرية التعبير ضمن نظام مؤسسة حرة يولد أنماطًا لا حصر لها مثل قدرة الإنسان على خلق الفكر. لذلك أصبح من الواضح أن هذه الفئات بحاجة إلى أن ترتكز بطريقة ما ، لتجنبها "موضة عابرة" البيرة التي اختفت بأسرع ما وصلت. تعتمد الأنماط ، كما يتم تصنيفها اليوم ، على تقاليد التمييز والتمييز ، متوازنة مع قبول المستهلك الذي صمد أمام اختبار الزمن.

يتم استخدام مصادر لا حصر لها ، بما في ذلك مرجع جاكسون الضخم للكتابات والخبرات ، وكذلك سلسلة البروفيسور أنطون بيندل ، المنشورة باللغة الألمانية مجلة Brauindustrie من 1982 إلى 1994 ، "Biere aus Aller Welt."

تشارلي بابازيان ، مؤسس جمعية American Hbrewers Institute ، ومعهد دراسات التخمير ، و Great American Beer Festival و Brewers Publications ، (بما في ذلك مجلة Zymurgy) ، يعمل مع لجنة Guideline Style التابعة لجمعية Brewers على تجميع وصفات البيرة كوثيقة مرجعية لمصانع البيرة ومنظمي المنافسة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها. للحصول على تفاصيل محدثة ، يرجى زيارة beertown.org.

صممت لجنة Beer Beer Certification Program (لجنة القضاة في Beer Beer Certification Program) أيضًا وثيقة مرجعية تحدد أنماط الجعة وتجدد هذه الإرشادات بشكل منتظم ، من أجل تدوين أكثر انعكاسات "ما يحدث في هذه الصناعة". قد يتم إيقاف الفئات من عام إلى آخر ، وفقًا للتغير في عادات السوق أو الاهتمام المتزايد.

على الرغم من أن هناك 28 فئة مدرجة في إرشادات BJCP، هناك فئات فرعية داخل هذه المجموعات. تعتبر هذه الإرشادات بشكل عام الوثيقة الرسمية في مسابقات الجعة الأمريكية ، على الرغم من منح حرية لكل مسابقة بخصوص الفئات التي ستكون مفتوحة. على سبيل المثال ، كان The Great American Beer Festival 2004 مدخلات في 67 فئة ، في حين أن The World Beer Cup فتح 81 فئة للأناقة.

الخصائص في كل فئة هي رائحة ، والمظهر ، والنكهة ، و mouthfeel ، والانطباع العام ، والتاريخ ، والتعليقات التفصيلية ، والإحصاءات الحيوية - IBUs (المرارة) ، ABVs (محتوى الكحول) ، SRM (اللون) ، OG (الجاذبية الأصلية) ، و FG (final الجاذبية) - والأمثلة التجارية. للحصول على معلومات مفصلة تتعلق بأسلوب المنافسة أو الشهادة ، تفضل بزيارة مركز BJCP Style Center.

تستخدم العديد من المؤسسات في جميع أنحاء العالم هذه الإرشادات الشاملة للغاية كقاعدة - ثم قد تضيف فئات لأسلوب محلي معين ، كما في جوائز البيرة الدولية الأسترالية. هذا تكريم مشرف للجان المتفانية التي تطوعت كثيرًا من وقتها لتوثيق أساليب البيرة.

ربما لا تكون منغمسًا في عالم البيرة أو مسابقات البيرة أو برامج شهادات قاضي الجعة - أنت فقط تريد بعض المعلومات الأساسية عن البيرة والأساليب. في هذه الحالة ، قد تستمتع بما يلي كأدلة مصاحبة لمطارد البيرة التالي:
تشغيل دليل الصحافة الجيب للبيرة الطبعة 7 من قبل مايكل جاكسون
أساسيات البيرة نمط فريد إيكهارت
The Beer Lover’s Guide Guide Revised Edition by Bob Klein

في صحتك!

 

تعليمات الفيديو: فحص السياقة العملي بين تطبيق القانون وتنفيذ اللوائح (أبريل 2024).