البيرة في ألاسكا - Humpy's - Sub Zero - موس الأسنان

• أبريل 18, 2024

في الوقت الذي تتجه فيه الممرات المتبقية من مجرى طيران القطب الشمالي باتجاه الجنوب ، فإن عقلي يتجه إلى مقدمةي الأولية للبيرة في ألاسكا ، في يناير من عام 2007. تلتزم آني شافيز من شركة أورورا للإنتاج ، بابتسامتها الجذابة والدافئة والترحيبية ، بتعريفي لعجائب مرسى. كمحطة أولى ، Humpy's Great Alaskan Alehouse ، اسمه بعد سمك السلمون الأحدب ، كان ينتظر هذا المسافر بالضجر. أعتقلتني جدران الجير وحانة الخشب الداكن لحظات ، تذكرنا برجل الزنجبيل في مدينة نيويورك. المئات من مقابض الحنفية المزخرفة لفتت عيني حول محيط الغرفة عند مستوى السقف.

يجب أن يكون قرارًا هادفًا من جانب مالكي بيلي أوبينسكي وجيمس ماور. تستشعر الحواس على الفور الخبز السائل ، حتى قبل أن يدرك العقل. من خلال 40 بيرة ، وقائمة بار رائعة ، بما في ذلك مجموعة كبيرة من المأكولات الشهية - بدءاً من Blackened Alaskan Halibut Salad أو zesty Hummus و Pita إلى Alaskan Red Salmon و Sea Scallops - يتردد صداها بين رجال الأعمال وحشد المتحف خلال النهار. في ساعات المساء ، تقوم بتسليم قوة حياتها إلى حشد يركز على الترفيه ، يتألف من ثلاثة أشخاص بعمق ، مع التركيز على الموسيقيين المحليين وقائمة متغيرة باستمرار من البيرة الطازجة.

حول الزاوية، تحت الصفر يرضي أولئك الذين يفضلون حانة مارتيني التي تركز على الفن الهابط. تم تصميم الحالة المزاجية من قبل المهندس المعماري الداخلي ديلان توماس ، وأنت تنظر إلى النوافذ ، وتعامل بشكل مبدع ليضعك "داخل كوكتيل ، وتطل". المالك بيلي أوبنسكي ، الذي يستضيف عشاءه السنوي للبيرة البلجيكية Sub Zero قبل مهرجان Great Alaska Beer & Barley Wine ، يثير شهية الجعة الجيدة مع أكلات شهية من "برايفت برايفت" ، المسنين والعناية اللطيفة ، ومزودة بأطعمة رائعة وراقية الجو المحيط.

خلال فترة الراحة التي أمضيتها في Humpy ، تعرفت على Moose's Tooth Fairweather IPA ، البيرة الأكثر شعبية في اختيار مشروع Opinsky. إنها محبوبة للغاية ومدمرة بشكل غريب ، إنها متعة مبهجة ، ذات مظهر نظيف من الحمضيات والصنوبر. كانت تجربتي مثيرة للغاية ، حيث أصبحت مقدمة إلى Head Brewer Clark Pelz في Moose’s Tooth ضرورة لا يمكن إنكارها.

التقيت أنا وآني مع كلارك بيلز وستيف شبرد ، رئيس أورورا للإنتاج ، في موس و توث باب وبيتزا على الطريق السريع القديم سيوارد في مرسى. أوضح كلارك بيلز ، ممثل كريمة لـ Moose’s Tooth ، هدفه المتمثل في صنع البيرة "مع خصائص عابرة وسريعة الزوال." يكمن سر Fairweather IPA في المزج بين سبعة أنماط من القفزات - Crystal و Centennial و Cascade و Willamette و Chinook و Nugget و "Secret" - لإنتاج IPA من 64 IBU وهوس قوي بين عشاق Fairweather. تم تطويرها في الأصل من قِبل المالك المشترك مات جونز كصانع البيرة ، وتؤكد بيلز أنها "أكبر من مجموع أجزائها".

أثار هذا اهتمامي. مات جونز بدأ باعتباره homebrewer. كنت بحاجة إلى القصة كلها.

التقى الملاك رود هانكوك ومات جونز في شمال غرب المحيط الهادئ أثناء التحاقهما بجامعة واشنطن واكتشفا وجهات نظر مماثلة للمستقبل. كان لدى جونز قدر محترم من الخبرة كصانع البيرة ، ونشأ في أنكوراج حيث اعتقد أن مصنع الجعة / المطعم الموجه نحو الأسرة قد يكون ناجحًا للغاية. في أوائل التسعينيات انتقلوا إلى أنكوراج ، مع خطة فضفاضة. وافق هانكوك على إدارة المطعم ، بينما سيكون جونز مسؤولاً عن هذا التخمير. لقد قاموا بتفريغ مخبأ لمعدات الألبان وغلاية طهي طعام الكلب والعديد من القطع الأخرى من معدات المطبخ التجارية ، وبدأوا العمل في تجديد بيتزا شواء قديمة على حافة المدينة. على الرغم من أنهم توقعوا أن يطفو مصنع الجعة في البداية ، إلا أن الواقع قلب الطاولات عليهم. حتى مع تجربة جونز كصانع البيرة ، "غادرت الدُفعات القليلة الأولى مصنع الجعة عن طريق أنابيب المجاري" قال بيلز. ومع ذلك ، ركزوا على الجودة من البداية ، وسرعان ما أصبح موس الأسنان "المكان المناسب ليكون،" التقاط جمهور مريح في مرسى.

"يمكنك إخبار الموظفين بأنهم جزء لا يتجزأ من العملية وليس تكلفة العمالة" يقول بيلز. "العديد منهم موجودون منذ افتتاح المطعم ، ويعاملون جميعًا على أعلى مستوى.لديهم خطة 401K للموظفين.

هذا يمهد الطريق لعملية تشغيل بحماس. كان بيلز مدركًا لبلدي الفوري Fairweather IPA ، وكان حريصًا على تعريفي بأساليب أخرى من تشكيلة الفريق الرائعة.

كلوندايك جولدن - بيرة ذهبية "صغيرة" شاحبة ، مطوقة بحزم مع قفزات Cascade ، تعرض ملفًا دقيقًا للحمضيات الليمونية - تعمل بشكل جيد مع بيرة هادئة.

Spenard Nite Life - تم تسمية هذا الجعة الأمريكي المتميز الذي تم تسميته باسم حي فاتح اللون أحمر فاتح ، ويتميز بطابع ما قبل الحظر يرقص على لسانك - أصفر بلوري مع نكهات نظيفة للغاية.

القطبية شاحب البيرة - رائحة الهيب هوب إلى الأمام من Pale Ale الأمريكية تغري الأنف على الفور. يدعم الجسم العنبر الضبابي قليلاً رأسًا دسمًا يترك طبقات من الجلد على الزجاج. يمتزج الشعير الغني مع ملف التعريف الكامل للقفز ، ويرسم الفم بتواجده المتوسط ​​الكامل.

Moonflower ESB - يكرم The Moonflower التسلق الصخري ، بالإضافة إلى موسيقى 1977 التي شاعها كارلوس سانتانا. مع ملف تعريف مماثل لـ IPA [ولكن مع انخفاض ABV] ، تزين رائحة الصنوبر والحمضيات الهواء بطابع قفز للأمام. الشعير تلوح في الأفق ، وتتطلب خميرة مميزة للتخمير. تُنتج خميرة فولر نتائج ساحرة ، ولكنها تتطلب راحة ثنائية الأسيتيل ودرجات حرارة تظل أعلى من 64 درجة.

الأمير وليام بورتر - بصفته فائزًا بميدالية برونزية في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم ، يلمع الأمير مثل جوهرة داكنة بورجية ، مع حجاب ناعم من اللون البني الدسم. تعرض الثمار الداكنة الحنكة ، في حين يعكس غسول الفم المجفف شحوبًا مزروعة تتميز بشراب الشعير المشوي بدلاً من القفزات.

خط أنابيب شجاع - مثل الخبز السائل ، يعرض شجاع الظلام الداكن الكامل نكهات الفاكهة الحلوة و 6.8 ٪ ABV. نظرًا لأن Pipeline كان يعمل على تعريف Alaska ، فإن Pipeline Stout يعرف Moose’s Tooth بألوانه الجذابة ذات الجواهر العميقة ، ملفه الشخصي المضيق والشبح الكبير.

دفء الشتاء - بني بلوري ، هذا الموسمية أقل شبقًا وأكثر ضبابية من Bear Tooth. الصنوبر والدبس يرتفع في الأنف ، مرددًا على الحنك حيث يتدحرج من الحلاوة إلى مرارة مرضية ومليئة بالحياة ، تليها نهايات طويلة.

الدب الأسنان البيرة - فاز هذا الأمريكي براون الحازم بالميدالية البرونزية في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم. يتم قفزها حصريًا مع Centennial Hops ، بما في ذلك جدول التنقل الجاف. في أعماق الحواس الشمية ، تنشط رائحة الشوكولاتة من أنتون بيرج والقهوة المحمصة. استنادًا إلى Winter Warmer ، يرتفع شكل النكهة الحار المحمص ، ولكنه أكثر جفافًا ، مع لمسة مريرة تضفي لمسة من الدفء.

دارث ديليريوم - باعتباره "رأس القبعة لـ Delerium Tremens" ، تصب هذه البيرة الكبيرة خشب الأبنوس الأسود ، مع لكمة سكوتش أحادي الشعير. النكهات المعقدة ، وضعت على مدى سنة من الشيخوخة ، سحق اللسان. يمكنك أن تتخيل أن ترتكب هذا الإغراء بحرارة ، من الشم ، مما يسمح ببطئ لـ 10٪ من مركبات ABV المغامرة بالتغلب على روحك. "دارث يطالب بالاحترام".

الشعير 2007 - عطور من حلوى القطن والصنوبر والمشمش تطوق هذه البيرة عالية الجاذبية. يمتزج الشعير النظيف مع فوريية القفزات ، متخلفًا عن مراره.

ساوث فورك سبيشال - في كل شهر ، يُمنح أحد المشروب بامتياز صنع بيرة تسمى "الحنفية الخاصة الأولى" الذي يعرض موهبته عند تقديمه للجمهور في الشهر "حزب الصنبور الأول". قام Tyler Jones بتخمير هذه البيرة البلجيكية من النمط باستخدام مكونات غير تقليدية مع تصعيد الخميرة المستخدمة في Darth Delerium. يحيط التوهج العنبر الضبابي للجسم بفرقة زفاف من الدانتيل حول محيط الزجاج. يلوح في الأفق التعقيد ، حيث تلاحظ البطيخ وقشر البرتقال والفواكه الاستوائية والكاكاو أنف الحنك ، مما يخلق بيرة رائعة لا تنسى.

في صحتك!

تعليمات الفيديو: سوق كبير للطيور كل يوم جمعه مقابل بلدية البيره رام الله مع جمال العمواسي (أبريل 2024).