لحم البقر ستروجانوف وصفة الحساء
تريد أن تجعل دفعة كبيرة؟ يتجمد هذا الحساء جيدًا إذا لم تقم بإضافة اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة إلا بعد ذوبانه وإعادة تسخينه. ما الذي سوف تضيفه إليه والذي سيجعله الطبق المفضل الجديد لعائلتك؟ أضفنا الفاصوليا الخضراء اليسرى وبراعم بروكسل ... هل يمكنك أن تقول ، "المزيد ، من فضلك؟"

مكونات:

* قاعدة لحم البقر:

1-2 جنيه لحم البقر تشاك الشواء
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح (أبيض أو دقيق الطحين)
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب أو زيت الزيتون البكر الممتاز
2 - 16 أونصة علب لحم البقر أو مرق ، الصوديوم منخفضة (إلى مجموع 32 أوقية)
½ بصل أصفر مفروم أو ناعم
2 فص ثوم ، مقشر ومبشور (أنا صر منجم على مبشرة جبنة ناعمة)
1 ملعقة كبيرة صوديوم كيكومان صويا منخفض
1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* الخضار:

5 بطاطس متوسطة ، مقشرة ومشطبة ، مقطعة إلى مكعبات
3 جزر كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع سمكها 1 بوصة
2 كوب فطر زر شرائح (أو تفضيلك)
1/2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى قطع
2 كوب من الخضار الخضراء التي سبق طهيها مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والكرنب والسبانخ وبروكسل

* صلصة سمك الحساء

4 ملاعق طعام من نشا الذرة
¼ كوب ماء بارد

* صلصة ستروجانوف:

½ كوب من اللبن الزبادي اليوناني العادي أو الكريما الحامضة
1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف (أو ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج)
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
قرصة من كل ملح البحر والفلفل الأسود

الاتجاهات:

1. بالنسبة لقاعدة اللحم البقري: قطع الشواء إلى قطع بحجم لدغة بحجم 2 بوصة. في وعاء كبير من الفرن الهولندي ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب على نار متوسطة. معطف اللحم الحساء في bagipie الرمز البريدي مع الملح والفلفل والدقيق. تخلص من الطحين الزائد من قطع اللحم البقري وأضيفيها إلى الزيت الساخن في مقلاة ، وحمّري جميع الجوانب حتى يصبح لون اللحم البقري لطيفًا. يُضاف الثوم المبشور وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والبصل إلى أعلى قطع اللحم ويُسكب مرق اللحم البقري. تأكد من أن مرق اللحم البقري يغطي قمة اللحم البقري بنحو بوصة. سوف تغلي صلصات الصويا وورسيستيرشاير في المرق.

2. جلب قاعدة لحم البقر ليغلي. بمجرد أن يغلي ، قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها بغطاء. طبخ على انخفاض لمدة 2.5 ساعة. تحقق من مستوى مرق اللحم البقري مرة أو مرتين كل ساعة للتأكد من بقاء اللحم مغطى بالمرق. أضف الماء إذا لزم الأمر.

3. بعد طهي اللحم البقري لمدة ساعتين ونصف ، أضيفي الجزر والبطاطا والكرفس والفطر والبصل المفروم ونصف كوب. أعد الوعاء ليغلي. بمجرد الغليان ، انزلق إلى الأسفل مجددًا واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. بعد الانتهاء من اللحم البقري والخضار ، أضف الخضار المطبوخة من اليسار إلى الوعاء وقم بتغطيتها بغطاء. دع الجلوس مغطى لمدة 10 دقائق. اعادة الحساء الى الغليان.

5. في وعاء صغير منفصل ، قم بتحريك نشا الذرة في ربع كوب من الماء. يجب أن تكون المياه باردة ، أو أن نشا الذرة سوف تتكتل. ضجة جيدة ، مع شوكة ، والهريس خارج الكتل.

6. بمجرد غليان الحساء مرة أخرى ، أضف مزيج نشا الذرة إلى القدر وحرك بملعقة خشبية حتى يصبح المرق سميكًا. يُطهى ويُحرَّك المزيج لمدّة دقيقتين للسماح بتسخين الحساء. نصيحة: إذا كان الحساء مطفأ ، فأضف المزيد من مزيج الماء ونواة الذرة وكرر هذه الخطوة (الخطوة 6).

7. بمجرد تكثيف الحساء ، اسمح للوعاء بالراحة على الموقد لمدة 5 دقائق. بينما يستريح الحساء ، امزج مكونات صلصة ستروجانوف (الوصفة أعلاه) في وعاء صغير. اثارة صلصة ستروجانوف في وعاء الحساء. تخلط ببطء ولكن جيدا. ضعي الحساء على طبق من اللبن الزبادي ورشي البقدونس الطازج أو المجفف. يتم تقديم العشاء!

*نصائح:

* أخدم هذا على المعكرونة الخالية من صفار القمح الكامل أو الأرز البني. الأرز البري هو جيد!

* إضافة أي مزيج من الخضار التي تريدها! جرب الجزر الأبيض أو اللفت أو البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة! البطاطا الجديدة والبطاطا يوكون وجميع أنواع البطاطا والاسكواش كبيرة أيضًا.

* اللفت الطازج لذيذ جدا ... لا داعي لاعداد اللفت ... حركه قبل أن تغلي الصلصة.

* الملفوف الأخضر المطهو ​​على البخار يجعل سريراً جميلاً ورائعاً لمطعم ستروجانوف!

* استخدم أي وجبة اليسار المبالغ ممكن. يمكنك حتى أن تضعف هذا مع المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء لصنع الحساء.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل "بيف ستروجانوف" على الطريقة الروسية مع شوربة "البورش" (مارس 2024).