لحم بقر بالكاري الأخضر مع نودلز
لحم بقر أخضر بالكاري مع نودلز تاي (كاينج كياو وان نويا)

مكونات :
1 15 أوقية يمكن أو حليب جوز الهند الطازج
4 ملاعق كبيرة. معجون الكاري الأخضر
1 رطل 1/2 عين لحم دائري ، شرائح رقيقة
2-3 ملاعق كبيرة. صلصة السمك (nam pla- استخدم علامة تجارية جيدة مثل Golden Boy)
1 ملعقة كبيرة. سكر النخيل
حفنة من أوراق الريحان التايلاندية ، (باي هورفا)

الشعيرية الأرز (خانوم الذقن **) غارقة في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة

مقبلات:
التنين الأحمر التايلاندي تشيلي الزهور *

ضعي قطعة صلابة (كريمة ثقيلة) من حليب جوز الهند في مقلاة على نار خفيفة متوسطة ، أضيفي معجون الكاري ، واقليه مع التقليب حتى ينقع العطر ويبدأ في الانفصال.

أضف الجزء الأكثر نحافة من حليب جوز الهند إلى معجون الكاري واخلطه. استمر في الطهي مع التحريك حتى يتم الغليان. اخفضي الحرارة قليلاً ، ثم أضيفي شرائح اللحم الرقيقة. بعد الكاري ولحم البقر العودة إلى طهي على نار خفيفة حتى يتم اللحم البقري للتو. لا تبالغ!

قبل التقديم ، أضيفي نخيل السكر وصلصة السمك حسب الرغبة. إضافة أيضا أوراق الريحان التايلاندية.

يُزيّن بأزهار تشيلي وبضع أوراق ريحان ويفضل أن يكون مع أزهار.

يُقدّم الطبق مع أرز الياسمين المطبوخ على البخار أو مع الشعيرية الأرز (خانوم تشين **)

ملاحظات:

غالبا ما يعتبر الكاري الأخضر سخونة الكاري التايلاندية. يمكن ضبط الملوحة والحرارة من خلال كمية معجون الكاري التي تضيفها إذا كنت تستخدم المعجنات المعدة مثل ماركات Mae Ploy و Mae Sri. أفضل الكاري الأخضر هو الذي تصنعه في المنزل. يمكنك أيضًا ضبط الحرارة والملوحة حسب ذوقك.

كما هو الحال عند صنع أي نوع من الكاري ، يمكنك ضبط توازن ذوقك الحلو المملح.

* تشيلي تشقّ زهورها عن طريق شقها من الشق بعناية من أسفل الساق إلى الحافة ، متقطعة إلى أرباع ، لكن لا تقطعها. بعناية إزالة البذور من شيلي. ضع الشقوق الشق في الماء المثلج مع الثلج لمدة 20-30 دقيقة. مشاهدتها حليقة سحرية وتصبح "زهور تشيلي".

** خانوم تشين هو المعكرونة بالأرز التايلاندي الذي يتم تناوله في كثير من الأحيان مع ناميا (حساء الكاري المصنوع من السمك المفروم أو الروبيان). ناميا هو طبق الغداء غير مكلفة شعبية جدا في تايلاند. يُؤكل ذقن الخانون أيضًا مع لحم البقر أو دجاج بالكاري لتناول الإفطار.


تعليمات الفيديو: اللحم بالطريقة الصينية (ديسمبر 2021).