الباذنجان في صلصة الطماطم مع وصفة البيني
لقد أصبح طبق المعكرونة البسيط هذا أحد الأطباق المفضلة لعائلتي ولدينا معظم الأسابيع. عند طهيها إلى اللون البني الذهبي في الباذنجان زيت الزيتون تكتسب نكهة لذيذة.

تُعرف هذه الفاكهة الأرجواني البيضاوي المطوَّلة باسم الباذنجان في فرنسا وبريطانيا (من البدينجان العربية) ، والباذنجان في الولايات المتحدة الأمريكية (من مظهر يشبه البياض الأبيض من ثمارها غير الناضجة) ، وتُجلب البيلة في البرتغالية والبرنجالية والبينجان في الهند.

ملحوظة:

تحدد كمية المعكرونة التي تطبخها عدد الأجزاء التي تصنعها الوصفة أعلاه. أصنع حوالي 250 جرام / 9 أوقية من صلصة الطماطم لشخصين ، وأضاعفها لأربعة أضعاف. هناك ما يكفي من الباذنجان لأربعة أشخاص وفرة لشخصين.

الباذنجان في صلصة الطماطم مع بيني

1 حبة كبيرة من الباذنجان الأرجواني (الباذنجان)
8-10 طماطم برقوق أو
1 جرة صلصة الطماطم
أعشاب طازجة أو مجففة مثل الريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر أو الطرخون
مكرونة بيني
زيت الزيتون
ملح


لصلصة الطماطم

استخدم 8-10 طماطم برقوق إيطالية ، ذات بشرة ، منزوعة البذار ، مطحونة ومطبوخة في القليل من الزيت حتى تصبح صلصة. أضف الأعشاب حسب الرغبة.
أو شراء صلصة جاهزة من سوبر ماركت. تجنب الجرار التي تحتوي على سماكة مضافة وتعطي ثباتًا أكبر للصلصة - يجب أن تكون هذه الصلصة طازجة وخفيفة.

لالباذنجان

1) تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ، وتوضع في طبقات في مصفاة ، وتملح كل جانب وتترك للتصريف لبضع ساعات. الفكرة هي أن الملح يستخرج الماء من الباذنجان. ينضج بطريقة أفضل ويمتص كمية أقل من الزيت.

2) اشطف الملح ، وقم بإخراج أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، وقم بوضع أقراص في طبقة واحدة على ورقة من منشفة ورقية ، وقم بتغطيتها بطبقة من منشفة ورقية واضغط معًا لتجف وإزالة المياه المتبقية.

3) ضعي القليل من زيت الزيتون في طبق وفرشيه بالفرشاة على الأقراص. ضع أسطوانة جانب النفط لأسفل على صينية للخبز ، وفرش زيت على الجانب العلوي.

4) توضع تحت الشواية / اللاحم وتطهى حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ، اقلبها أثناء طهيها. راقبهم ، سوف ينتقلون بسرعة من المطبوخ إلى الأسود. يجب أن تكون الأقراص هشة للحصول على أفضل نكهة ، على الرغم من أنها ستفقد تلك الهشاشة في الصلصة. وضعت على منشفة ورقية لاستنزاف النفط الزائد.

5) قم بتسخين صلصة الطماطم في قدر كبيرة. تقطع شرائح الباذنجان إلى شرائح وتضاف إلى الصلصة مع التحريك.

6) قم بطهي المعكرونة ، ثم صفيها ، ثم أضيفيها إلى الصلصة مع التحريك حتى تغلف المعكرونة جيدًا بالصلصة. يقدم في وقت واحد مع سلطة خضراء لطيفة وربما بعض الخبز الثوم الدافئ على الجانب.




تعليمات الفيديو: الباذنجان المقلي بزيت أقل مع صلصة الزبادي - الحلقة 85 - Amina is Cooking (مارس 2024).